Užitečné vlastnosti semen melounu pro tělo: existují nějaké kontraindikace, chemické složení, co a jak je lze vyléčit, jak chutné to lze vařit. Někdo má meloun rád, někdo ne, ale jí ho hodně (hlavně v létě a na podzim) a nejedná se o žádné exotické ovoce (přečtěte si o blahodárných vlastnostech melounu). V jeho červené šťavnaté cukrové dužině je vždy mnoho tmavě hnědých tvrdých velkých semen. Už jen jejich žvýkání s dužinou melounu je nepříjemné a není chutné. Mám je vyhodit? Dají se jíst? Mají léčivé vlastnosti? Pojďme na to.
Vlastnosti semen melounu
Všechny látky, které dělají meloun užitečným, jsou přítomny v dužině, semenech a dokonce i v kůře melounu. Například biologické látky, které zvyšují zásaditost moči a ovlivňují čištění urogenitální oblasti: solné toxiny se rozpouštějí v ledvinách a vylučují se močí. Kromě diuretického účinku mají semena melounu také antiseptický protizánětlivý účinek. Nechutnají o nic hůře než slunečnicová semínka, dají se také smažit, sušit a solit. Můžeme tedy bezpečně mluvit o léčivých i kulinářských vlastnostech semen melounu.
Mimochodem, poprvé jsem jedl sušená semena melounu v Thajsku, kde se prodávají jako dýňová semínka v jakýchkoli obchodech! Ale v Rusku a na Ukrajině jsou z nějakého důvodu vyhozeni.
Chemické složení semen melounu
Fotografie na obalu s oloupanými semínky melounu uvádí obsah kalorií na porci 25 g - 150 kcal, ale při 100 g se ukáže - vše 600 kcal Je příjemnější jíst sušená semena melounu. Současně neztrácejí své vlastnosti: vitamíny a mikroelementy jsou zachovány. Obsahují dokonce zdravé tuky - polynenasycené (včetně omega -6), mononenasycené a nasycené.
Kalorický obsah semen melounu na 100 g je 560-600 kcal, takže:
Bílkoviny - 28, 3 g Tuky - 47, 4 g Sacharidy - 15, 29 g Nasycené mastné kyseliny - 9, 78 g Voda - až 5 g Popel - až 4 g Vláknina není vůbec obsažena, ale existuje mnoho vitamínů a užitečné mikro a makro prvky.
Vitamíny:
Vitamín B1 thiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 kyselina nikotinová - 0,35 mg B6 pyridoxin - 0,9 mg B9 listová - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronutrienty:
Fosfor - 750 mg Vápník - 55 mg Draslík - 650 mg Hořčík - 514 mg Sodík - až 100 mg
Stopové prvky:
Železo - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Měď - 690 μg Zinek - 7,3 mg
Surová semena melounu obsahují hemicelulózu, běžnější název je semicelulóza, takže obsahuje polysacharidy, které se nerozpouštějí ve vodě a zlepšují čisticí vlastnosti semen. Ačkoli víme, že vodní meloun není plodinou olejnin, jeho semenný olej stále obsahuje 20–40 procent. Svými vlastnostmi připomíná mandle.
Výhody a poškození semen melounu
Tradiční medicína oceňuje tento produkt z melounu, protože dokonale odstraňuje kyselinu močovou z těla. Tato léčivá vlastnost zabraňuje vzniku urolitiázy. Semena jsou zvláště užitečná pro muže, protože podporují funkci prostaty a díky obsahu selenu a zinku zabraňují rozvoji adenomu, normalizují sexuální funkce.
Obsah bílkovin (asi 35%) naznačuje dostatečný obsah aminokyselin k udržení svalové hmoty a doplnění energie vydané tělem. V semenech melounu jsou čtyři užitečné aminokyseliny: tryptofan, kyselina glutamová, lysin a arginin. Ten podporuje srdeční sval a normalizuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu.
Méně účinné, ale přesto pomáhají prospěšným látkám semen melounu zlepšit zrak, udržovat zdraví očí, nehtů, pokožky, vlasů. Zlepšují metabolismus, fungování nervového systému a jsou velmi dobře známé jako antihelmintické látky. Meloun, včetně všech jeho složek (dužina, semena, kůra), obsahuje kontroverzní aminokyselinu, citrulin. Faktem je, že když se dostane do trávicího traktu, přemění se na L-arginin, který je naše tělo schopné syntetizovat samo. Mezi výhody citrulinu patří schopnost snižovat krevní tlak, rozšiřovat cévy, léčí impotenci, ovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Existuje však také kontroverzní stránka - poškození lidí s poruchou syntézy citrulinu.
Studie ukázaly, že citrulin v těle se štěpí uvolněním „špatného“produktu - čpavku. Vylučuje se močí, ale právě tato skutečnost dokazuje škodlivost dužiny a semen melounu u pacientů s citrullinémií, která je spojena s cyklem močoviny.
Jak vařit semena melounu
Nejoblíbenějším receptem je jejich smažení. Před vařením se semínka omyjí a suší například na ručníku. Poté je nalijte do rozehřáté suché pánve a smažte asi 6 minut, dokud nezačnou tmavnout. Rozpustit lžičku soli? sklenici vody a nalijte tuto směs do pánve. Pokračujte v opékání, dokud tekutina nezmizí. Vypněte oheň, ochlaďte semena melounu a podávejte.
Anthelmintický recept:
před přípravou produktu se semena melounu suší v troubě, poté se rozdrtí a smíchají v poměru 1:10 s nízkotučným mlékem. Výsledný „koktejl“se během dne vypije minimálně 2 sklenicemi. Pijí na prázdný žaludek.
Lidový recept na hypertenzi:
semena a kůru melounu osušte a poté je rozemelte na prášek. Vezměte půl lžičky 2 r. ve dne. Pokud budete prášek užívat nepřetržitě po dobu jednoho měsíce, pak se tlak vrátí k normálu. Recept také působí jako choleretikum, ale musíte použít prášek ve 2 nebo 3 čajových lžičkách ráno a před spaním.
Obecně platí, že při vaření v jiných zemích se semena melounu používají aktivněji. Číňané je například smaží s různým kořením, melou je v Africe a přidávají do polévek a omáček.
