Jak uvařit hrachovou polévku z kachního pyré? Jemnosti a tajemství vaření. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
K hrášku se skvěle hodí tučné kachní maso. Pokrm je vydatný a bohatý. Je dobré ho používat při zvýšené fyzické aktivitě. Polévka je skvělá na zahřátí těla v chladných dnech. Dnes z těchto produktů připravíme bohatou chutnou pyré polévku, která je mimo jiné také velmi užitečná. Taková polévka se velmi liší od té, která se vaří v kuřecím vývaru. Navíc tato polévka nevyžaduje celý korpus, lze ji uvařit z jakékoli části: hřebenů nebo zbytků.
Při přípravě kachní polévky je třeba vzít v úvahu obecné zásady přípravy. Nejprve použijte pouze čerstvou kachnu. Za druhé, drůbež před vařením zbavte veškerého přebytečného a vnitřního tuku. Za třetí, správně rozmrazte zmrazenou kachnu, tj. pomalu, nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Za čtvrté, pokud chcete méně tučnou polévku, uvařte ji s druhým vývarem. A kvůli hustotě přidejte brambory nebo obiloviny. S ohledem na všechny tyto jemnosti a tajemství vaření získáte nádhernou polévku, která v chladném zimním počasí nádherně zahřeje tělo. V tuto roční dobu lidské tělo skutečně vyžaduje více bílkovin a teplých jídel.
- Kalorický obsah na 100 g - 102 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1,5 hodiny u polévky, plus 3 hodiny u namáčení hrášku
Složení:
- Kachní části jatečně upraveného těla (jakékoli) - 350 g
- Hrách - 300 g
- Mletý černý pepř - špetka
- Bobkový list - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Česnek - 1 stroužek
- Brambory - 1-2 ks.
Krok za krokem příprava hrachové polévky s kachnou, recept s fotografií:
1. Roztřiďte hrášek a rozdělte zkažené. Přendejte do sítka a omyjte. Poté odešlete do misky a zalijte vodou v poměru 1: 3.
2. Nechte hrášek 3 hodiny nabobtnat a zvyšte objem o 2–2,5krát. Namáčení také neutralizuje nadýmání. Po uplynutí této doby hrášek přendejte na síto a opláchněte.
3. Nalijte ji do hrnce na vaření.
4. Oloupejte brambory, omyjte, nakrájejte na libovolné kousky a odešlete k hrášku.
5. Naplňte jídlo vodou, dokud je nezakryje o jeden prst výše.
6. Dochutíme solí, přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme přikryté do změknutí. Tento proces bude trvat asi 30-45 minut. Hrách by měl absorbovat téměř veškerou tekutinu. Pokud ale zůstane, pak jej nevypouštějte.
7. Hrášek a brambory rozemeleme na drť nebo mixér.
8. Měli byste mít hladkou, hladkou konzistenci.
9. Kachnu provádějte paralelně. Z korpusu odřízněte potřebnou část na polévku. Odstraňte z něj kůži, odstraňte mastnotu, omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do jiného hrnce na vaření.
10. Kachnu naplňte vodou a položte na sporák.
11. Přidejte bobkový list, sůl a pepř. Vaříme, odstraníme vzniklou pěnu, snížíme teplotu na minimum a vývar vaříme asi 1-1,5 hodiny.
12. Do rendlíku s vývarem vložte bramborovou kaši a hrášek.
13. Vařte, dochuťte mletým česnekem a společně vařte 5 minut. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Hotovou polévku podávejte s krutony nebo krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit hrachovou polévku. Celibátový oběd s Iljou Lazersonem.
