Nádherné chutné, výživné a zdravé jídlo - rolnická polévka s kachnou. Navíc pro vývar není nutné vzít celé tělo, zbytky po řezání kosti a kůže to udělají. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
K výrobě polévky z kachní farmy nemusíte použít celého ptáka. Z hřebene, kostí a zbytků masa, které zbylo po požití smažené nebo pečené drůbeže, se získává skvělý vývar. Tímto způsobem získá drůbež maximální užitek: prsa pro předkrm nebo salát, stehna pro hlavní chod a hřebeny a ověsy pro polévku. I když je to samozřejmě volitelné, můžete na polévku použít všechny části korpusu. A pokud je kachna častým hostem na vašem stole, pak má smysl dávat hřebeny a další zbytky do mrazničky, a když se nahromadí 3-4 kusy, uvařte velký hrnec polévky.
Kachní polévky mají charakteristickou vůni, kterou nelze s ničím zaměnit, a některým se to moc nelíbí. I když taková menšina. Pokud patříte do první kategorie lidí, pak ve fázi přípravy vývaru lze polévku ochutit a aromatizovat pomocí koření a koření. Například polévku pošlou do Evropy cibule, pórek, mrkev, tymián, černý pepř a na východ - badyán, zázvor, nové koření. Jasná chuť vývaru odolává blízkosti mnoha produktů, hlavní věc je, že se navzájem doplňují a nejsou v rozporu.
Podívejte se také, jak se dělá polévka z kaše z hrášku.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachna (jakékoli části) - 300-400 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mrkev - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 2 ks.
- Brambory - 3-4 ks.
- Horká hořká mletá paprika - špetka
- Adjika - 3-4 polévkové lžíce nebo podle chuti
- Nový hrášek - 4 ks.
Podrobná příprava rolnické polévky s kachnou, recept s fotografií:
1. Kachnu nebo její jednotlivé části omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte film a přebytečný tuk. Pokud chcete, aby byl vývar dietnější, odstraňte kůži. Obsahuje nejvíce kalorií a cholesterolu. Nakrájejte ptáka na středně velké kousky.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubé tyčinky, např. 1x3 cm.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky.
4. V rendlíku, nejlépe litinovém nebo v jakémkoli hrnci se silným dnem, rozehřejte olej a přidejte kousky drůbeže. Smažte kachnu na mírném ohni do zlatova.
5. Přidejte mrkev do hrnce, promíchejte, zvyšte teplotu na střední teplotu a smažte dalších 5-7 minut.
6. Poté přidejte do jídla brambory.
7. Celé to spolu vařte asi 5 minut, dokud brambory nejsou lehce zlaté.
8. Do hrnce přidejte sůl, bobkový list, feferonku a adžiku. Upravte množství v závislosti na závažnosti adjiky.
9. Naplňte jídlo pitnou vodou a vařte. Snižte teplotu na nejnižší stupeň, zavřete pánev pokličkou a pokračujte v vaření rolnické polévky s kachnou do změknutí, asi 45 minut - jednu hodinu. Na konci vaření polévku dochuťte bylinkami, které mohou být čerstvé, sušené nebo zmrazené. První chod podávejte s krutony, krutony nebo česnekovými koblihami.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit kachní polévku s jáhly.
