Kachna se obvykle vaří v troubě. Dnes ale změníme tradice a naučíme se vařit voňavou a bohatou smaženou polévku s kachnou a zeleninou. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Smažená polévka s kachnou a zeleninou je velmi chutná a bohatá lovecká polévka, která je navíc velmi zdravá. Toto jídlo je skutečným skladištěm vitamínů A, K a vitamínů B. Kachní polévka se liší od jídla z kuřecího vývaru. Má zvláštní chuť a velmi charakteristické aroma, které nelze s ničím zaměnit. Někteří proto nemají opravdu rádi polévky z kachního vývaru, ale taková menšina. Ve fázi přípravy vývaru lze chuť polévky upravit kořením a kořením. Přidejte například pórek, mrkev, tymián, černý pepř, badyán, zázvor, nové koření … Bohatá chuť vývaru dokonale odolává blízkosti ostatních produktů. Hlavní věc je, že se navzájem doplňují a nejsou v rozporu.
Navíc tato polévka nevyžaduje celého ptáka. Můžete použít části jatečně upraveného těla, trny, ozdoby, kosti se zbytky masa, droby nebo kousky ze drůbeže vařené v troubě. I tak z toho bude skvělý vývar. Maximální užitek je tedy získán z drůbeže. Například prsa jsou vhodná ke svačině nebo salátu, stehna k hlavnímu chodu a hřebeny a obložení k polévce. Pokud je tedy u vás kachna častým návštěvníkem, dejte do lednice hřebeny a další zbytky a až se nashromáždí pár kousků, uvařte hrnec polévky.
Podívejte se také, jak připravit grilovanou kuřecí zeleninovou polévku.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kachna (jakékoli části) - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatový protlak (zmrazený v receptu) - 100 g
- Brambory - 2 ks.
- Zelení (libovolní) - parta (v receptu zmrazená)
- Nový hrášek - 4 ks.
- Adjika - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava smažené polévky s kachnou a zeleninou, recept s fotografií:
1. Zahřejte rostlinný olej v nepřilnavém kastrolu nebo pánvi. Kachnu omyjte, zbavte přebytečného tuku, očistěte černé opálení a nakrájejte ji na kousky. Vyberte části, které použijete na polévku, a pošlete ji do hrnce. Smažte kachnu na prudkém ohni do zlatova.
2. Oloupejte mrkev, omyjte, nakrájejte na tyčinky a odešlete na pánev k masu. Snižte teplotu na střední režim a pokračujte ve smažení potravin.
3. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a vložíme do kastrůlku.
4. Když jsou všechny produkty zlatohnědé, přidejte do pánve adjiku.
5. Dále pošlete mražené rajčatové pyré. Není nutné jej předem rozmrazovat. Místo toho můžete použít čerstvou bramborovou kaši nebo nadrobno nakrájená rajčata.
6. Naplňte jídlo pitnou vodou, solí a pepřem. Přidejte bobkový list a hrášek. Přiveďte misku k varu, hrnec přikryjte a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Smaženou kachní a zeleninovou polévku vařte, dokud nejsou všechny přísady propečené, asi 20 minut. Polévku ochutte nasekanými bylinkami 5 minut před vařením.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit kachní polévku.
