Kuřecí vývar je zdánlivě primitivní recept. Ale i tak jednoduché jídlo má své vlastní nuance a jemnosti. Hledáte perfektní kuřecí vývar? Přečtěte si tuto recenzi.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Teplý ochucený kuřecí vývar je dobrý za každého počasí. Nejen, že vyživuje, ale také dodává skvělou náladu a okamžitě vás postaví na nohy po nemoci. I když ve zdraví, nikdo neodmítne čerstvý guláš. Kuřecí vývar je všestranný: je vynikající jak ve vlastní formě, tak i jako základ pro všechny druhy polévek. Není těžké se připravit, aby však vývar vyšel transparentně, bohatě a voňavě, musíte vzít v úvahu některá pravidla.
- Kuřecí vývar lze vařit z 1 kg celého kuřete, které obvykle vyžaduje 5 litrů vody. Pak bude výstup 3-4 litry vývaru. Pokud však neexistuje celé tělo, můžete si vzít kuřecí stehna, filety, stehna, křídla. Je třeba mít na paměti, že bohatý a silný vývar nevyjde z prsou.
- Zelenina, se kterou můžete vařit vývar, může být následující: mrkev, řapíkatý celer, 1–2 žampiony, cibule, česnek. Pro větší chuť je lze trochu upéct na sporáku, ale ne zuhelnatět. Poté vývar získá krásnou jantarovou barvu.
- Z koření se nejčastěji odebírá pepř černý a bobkový list, bylinky - kopr a petržel. Zde můžete použít větvičky na vaření a odtrhnout listy a použít je před podáváním a po částech je pokládat na každý talíř.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kuřecí paličky - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 1 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 2/3 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
Jak správně vařit kuřecí vývar
1. Z kuřecích paliček odstraňte peří nebo jeho zbytky, pokud existují. Poté důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte přebytečný tuk, aby se během vaření nehromadil na povrchu vývaru.
2. Přiveďte vývar k varu, poté odstraňte přebytečný tuk a vařte 5 minut na středním ohni.
3. Vyjměte paličky z vývaru a omyjte je pod tekoucí vodou.
4. Ponořte je zpět do hrnce a znovu naplňte čerstvou pitnou vodou. Aby byl vývar transparentní, měl by být vždy vyvařen vypuštěním první tekutiny.
5. Do kastrůlku přidejte oloupanou cibuli, mrkev a česnek. Pokud chcete, můžete přidat i jakoukoli jinou zeleninu.
6. Přidejte do hrnce bobkový list a pepř. Pokud dáte hodně koření, pak je dejte do kousku gázy, kterou svažte a namočte do vývaru. Po uvaření ji vyjměte.
7. Hrnec postavíme na sporák, dusíme, dusíme a vývar dusíme asi hodinu pod zavřeným víkem. Vývar dochuťte solí a mletým pepřem 10 minut před koncem vaření.
8. Poté sceďte přes jemné síto nebo gázu. Tento postup můžete provést dvakrát.
9. Hotový vývar nalijte do misek nebo na jeho základě uvařte polévku nebo boršč.
Podívejte se také na videorecept, jak správně uvařit čistý kuřecí vývar od šéfkuchaře Ilji Lazersona.
