Ne každá hospodyňka umí vařit šťavnaté řízky … Prozradíme vám tajemství lahodných a šťavnatých hovězích a kuřecích řízků. Pomůže vám s tím recept krok za krokem s fotografií.
Existuje mnoho možností pro vaření kotlet. O jednom z nich vám povíme. Kuřecí řízek je suchý. Hovězí maso samotné také není pro kotlety příliš dobré. Ale dva druhy tohoto masa na místě vytvářejí dokonalou ránu. Ale i zde stojí za to věnovat pozornost některým nuancím.
Tajemství, jak udělat řízky šťavnaté
- Vezměte maso na kotlety s pruhy tuku. Pokud je maso bez tuku, přidejte k mletému masu 100 gramů sádla.
- Před tvarováním řízků rozšlehejte mleté maso na stůl nebo na dlaň.
- Cibule je klíčem k šťavnatosti kotlet. Nikdy nešetřete cibuli v kotletách.
- Ledová voda přidaná do mletého masa těsně před vytvořením řízků, udělejte je šťavnaté.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Hovězí maso - 500 g
- Kuřecí řízek - 350 g
- Cibule - 2 ks.
- Chléb - 3 plátky
- Mléko - 100 ml
- Brambory - 1 ks.
- Strouhanka - 2–3 balíčky
- Rostlinný olej na smažení
- Sůl - 1 lžička
- Pepř - 1/2 lžičky.
Podrobná příprava šťavnatých hovězích a kuřecích řízků: recept s fotografií
Maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Maso posouvejte 2–3krát v mlýnku na maso. Mleté maso by mělo být co nejvíce homogenní. Na fotografii je mleté maso jednou rolováno a můžete vidět, že jeho struktura není vůbec jednotná. Na druhý nebo třetí průchod přidejte cibuli a brambory.
Namočte chléb do mléka. Mělo by to změknout. Chléb se přidává do kotlet, aby byly měkčí. Kromě chleba můžete použít krupici nebo cuketu a dokonce i ovesné vločky.
Posuňte chléb v mlýnku na maso k mletému masu. Aby se chleba nelepil na stěny mlýnku na maso, střídejte chleba s bramborami.
Mleté maso dochuťte podle své chuti solí, pepřem a dalším kořením. Rukama ho dobře rozmačkáme. Pokud je mleté maso řídké a nelepí se, dejte ho na půl hodiny do lednice. Pokud to nefunguje, přidejte vejce. Kotlety se tedy při smažení nerozpadají. Navlhčíme si ruce vodou a vezmeme trochu mletého masa. Zapamatujte si to a utlučte to. Srolujte míč. Mleté maso namáčíme ve strouhance.
Z celého mletého masa vytvořte karbanátky. První várku kotlet lze ihned dát na sporák a vytvořit zbytek. Můžete také zmrazit kotlety, pokud je jich hodně.
Placičky smažte na středním plameni 5-7 minut z každé strany. Kotlety by měly být opečené.
Hotové kotlety podávejte s jakoukoli přílohou.
Podívejte se také na video recepty:
1) Hovězí a kuřecí řízečky ve vlastní šťávě:
2) Lahodné hovězí a kuřecí řízečky:
