Curly endive „endive frisee“- tak zní francouzský název pro frisee. Velikostně se podobá hlávkovému salátu a chuti - rostlinám druhu Endive. Má kudrnaté listy s hlavou v čele, které jsou na bázi nažloutlé a na vnější straně světle zelené.
Mezi jinými druhy salátových zelenin má vlys pikantní hořkost. Má stejné prospěšné vlastnosti jako jeho „bratři“- endive saláty a širokolistá escariola. Pěstuje se ve tmě, takže se v listech produkuje intibin - tato látka stimuluje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
Frise se chutí a strukturou blíží kudrnaté, belgické a bílé čekance. Dříve Francouzi prováděli výběr Frise metodou blanšírování. Aby byl střed salátového světla, jak bylo zamýšleno, rostlina svázána tak, aby do středu nevniklo žádné světlo. V důsledku toho nebyl produkován chlorofyl a listy zůstaly bělavé. Navíc chutnaly jemněji a už nechutnaly tak hořce jako kudrnaté endivie.
Jak se konzumuje salát Frise?
Frise je připomínán pro svou lehkou chuť hořkosti. Salát se hodí k tymiánu, česneku a rukole. Někdy dušené, ale většinou konzumované čerstvé spolu s citrusovými plody, rybami, krevetami a sýrem. Doporučuje se roztrhnout listy rukama a nožem odříznout pouze nepotřebné části. Ochutnejte těsně před podáváním, jinak budou mokré a pomalé.
Jak si vybrat vlys?
Při výběru salátu se podívejte na listy - neměly by mít žádné žluté skvrny, díry a černé tečky: to naznačuje nemoc. Pokud je výrobek prodáván v plastových obalech, zkontrolujte malé vzduchové otvory: v opačném případě bude mít salát, který byl v obchodě několik hodin, nepříjemný zápach. Sukulentní listy těsně připevněné k základně si zachovávají užitečnější vlastnosti.
Je nežádoucí uchovávat Frize v chladničce po dlouhou dobu, ale pokud ji potřebujete trochu osvěžit, ponoří se na několik minut do ledové vody, poté se protřepe a nechá se uschnout.
Složení salátu: vitamíny a kalorie
- Voda - 89,8 g
- Dietní vláknina - 0,8 g
- Popel - 0,9 g
Vitamíny
- Beta -karoten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerály
- Draslík - 198 mg
- Vápník - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Hořčík - 34 mg
- Sodík - 13 mg
- Železo - 0,5 mg
Kalorický obsah frizového salátu na 100 g - 14 kcal:
- Bílkoviny - 1,5 g
- Tuk - 0 g
- Sacharidy - 2, 2 g
Užitečné vlastnosti frizového salátu
Frízový salát má následující prospěšné vlastnosti:
- Odstranění cholesterolu a škodlivých toxinů z těla;
- Příznivý účinek na nervový systém, vidění;
- Zlepšení kardiovaskulární aktivity;
- Stimulace průchodnosti střeva, normalizace trávicího systému;
- Vylepšená chuť k jídlu, pohoda, zvýšená vitalita;
- Zrychlení regenerace kožních buněk;
- Eliminace nadváhy: nízký obsah kalorií umožňuje použití salátu Frise na hubnutí jako nezbytnou součást diet.
Přínosy pro zdraví vyplývají z vysokého obsahu beta-karotenu. Tato látka je považována za nepostradatelného účastníka imunitní obrany. Stejně jako všechny saláty, i Frize snižuje riziko infekcí, zmírňuje negativní účinky elektromagnetického záření, radioaktivních vln a znečištění životního prostředí. Pravidelnou konzumací listů v potravinách můžete výrazně zvýšit odolnost vůči depresím a nervovým poruchám.
Frise obsahuje dostatečné množství draslíku. Stopový prvek pomáhá zlepšit mozkovou aktivitu a normalizovat metabolické procesy, což je jeho neocenitelný přínos. Zahrnutí salátu do stravy pomůže zabránit rozvoji anémie, onemocnění srdce a cév, alergie, nachlazení v důsledku přítomnosti provitaminu A a kyseliny askorbové v kompozici.
Při vaření slouží jako hlavní přísada při přípravě salátů s mořskými řasami, špenátem, endivií, šťovíkem a celerem.
Salát Harm of Frise a kontraindikace
Salát se nedoporučuje zařazovat do stravy v případě exacerbace žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů a přítomnosti akutních onemocnění. V některých případech mohou listové zeleniny způsobit individuální nesnášenlivost, která se projevuje alergickou vyrážkou a poruchou příjmu potravy.
Video recepty se salátem z frisee:
