TOP 6 receptů na nakládaná zelená rajčata. Jak správně vařit a s čím je lze kombinovat?
Nakládaná zelená rajčata jsou speciální pokrm, který zahrnuje namáčení zeleniny ve směsi octa, soli, česneku, cibule, bylinek a různých koření. Obvykle jsou zabaleny do sterilizovaných sklenic na zimu, kdy vitamíny a minerály naléhavě potřebují. Výsledná kyselina v kapalině chrání rajčata před hnilobou a růstem patogenů. Tento způsob ochrany se v zemích SNS osvědčil. Dnes budeme jen mluvit o tom, jak můžete diverzifikovat recepty na vaření rajčat.
Jak správně vařit nakládaná zelená rajčata?
Je známo, že čerstvá zelená rajčata se nekonzumují. Musí se s nimi nějak zacházet. To je vysvětleno skutečností, že chemické složení zeleniny obsahuje solanin - speciální toxin, který může způsobit otravu a přidat chuti nadměrnou hořkost. A pak přijde na pomoc moření. Slaná voda dokáže odstranit toxiny a dát rajčatům neobvyklou chuť.
Jak tedy marinovat zelená rajčata? Věnujte zvláštní pozornost vodě, kterou používáte při vaření. Je žádoucí, aby byl buď filtrován nebo stáčen do lahví.
Rajčata by neměla být velká. Je to mnohem pohodlnější, protože existují úhledná rajčata, která nevyžadují dlouhé žvýkání. Na stole navíc vypadají esteticky.
Vhodné jsou všechny druhy rajčat, kromě salátu a omáčky. Během zpracování tyto ztratí svůj tvar a užitečné vlastnosti. Ujistěte se, že zelenina je přibližně stejně velká a bez kazů. Výrobek musí být čerstvý.
Rajčata před nakládáním omyjte pod tekoucí vodou. Dále jsou stonky pečlivě řezány, aby nedošlo k poranění rajčat. Poté jsou tato místa lehce okusována. To umožní, aby se slaná tekutina rovnoměrně rozšířila po ovoci.
Je třeba poznamenat, že sklenice by měly být důkladně sterilizovány. Chcete -li to provést, musíte vařit vodu ve velkém hrnci a pomocí kulinářských kleští do něj spustit nádobu. Vařte spotřebiče asi 15 minut. Poté se sklenice položí hrdlem dolů na čistý ručník a obrácená víčka se položí vedle.
Poznámka! V mikrovlnné troubě nezahřívejte kovová víčka.
Rajčata je nejlepší kombinovat s česnekem, koprem, petrželkou, hráškem, bobkovým listem, černým pepřem, křenem, hořčicí, celerem, hřebíčkem a cibulí. Většina receptů na lahodná nakládaná zelená rajčata tyto složky obsahuje. Zeleninu je nutné před přidáním do nádoby také důkladně umýt a ujistit se, že na ní nejsou žádné známky hniloby nebo houbové infekce.
Konzervovaná rajčata lze skladovat až 3 roky. Je důležité, aby byla místnost tmavá a dobře větraná.
Nakládaná zelená rajčata ve sklenicích se vám budou v zimě zdát jako zvláštní pochoutka. A to nejen proto, že vše na zahradě je pokryto sněhem. Jejich specifickou chuť a chutný vzhled oceňuje mnoho gurmánů. Je také důležité si uvědomit, že po zachování si zachovávají svou strukturu a zůstávají stejné elastické.
TOP 6 receptů na nakládaná zelená rajčata
Níže jsou nejjasnější a nejzajímavější recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat na zimu. Konzervaci lze představit jak při slavnostním jídle, protože jídlo slouží jako vynikající občerstvení pro alkoholické nápoje, tak při rodinné večeři jako příloha k masu nebo jako příloha.
Nakládaná zelená rajčata s paprikou
Tento recept je klasický. Miska nemá silnou hořkost. Rajčata získávají jen mírnou štiplavost.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 7 dní
Složení:
- Zelená rajčata - 3 kg
- Bulharský pepř - 3 ks.
- Křen - 20 g
- Mrkev - 2 ks.
- Cukr - 2 lžíce
- Česnek - 8 stroužků
- Voda podle chuti
- Ocet - 2 polévkové lžíce
- Aspirin - 2 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava nakládaných zelených rajčat s paprikou:
- Nejprve musíte nádoby sterilizovat a zeleninu umýt. Nechte je sami uschnout.
- Poté oloupejte mrkev a propasírujte ji na hrubém struhadle.
- Paprika se nakrájí na polovinu, vyjme se ze zrn a naseká se na malé plátky.
- Křen se nakrájí na malé kostičky a stroužky česneku se protlačí lisem.
- Nakrájenou zeleninu nalijeme na dno nádoby a poté vložíme rajčata.
- Suroviny zalijte vroucí vodou a zakryjte víčky po dobu 20 minut.
- Poté se usazená voda nalije do samostatného kastrolu. Přidá se tam sůl a cukr.
- Když tekutina vře, nalije se do ní ocet a vyjme se ze sporáku.
- Tablety aspirinu se rozloží na připravené nádoby se zeleninou a zalijí se solankou.
- Dále se plechovky stočí pomocí lisovacího klíče, obrátí se dnem vzhůru, přikryjí se teplým ručníkem a čekají, až vychladnou. A teprve potom je ochrana umístěna na chladném místě.
Nakládané zelené plátky rajčat
Miska vypadá velmi netypicky a má řadu výhod. Za prvé, rajčata jsou vhodná k jídlu, za druhé se odhalí jejich neuvěřitelná paleta chutí, a za třetí, každá přísada je nasycena solným roztokem co nejvíce. Připravená pochoutka nenechá žádnou šanci na úspěch ani u těch nejoblíbenějších svačin.
Složení:
- Zelená rajčata - 3 kg
- Kopr - 1 svazek
- Hořčičná semínka - 2 lžíce
- Celer - 3 svazky
- Česnek - 6 stroužků
- Stolní ocet - 100 ml
- Petržel - 1 svazek
- Kuchyňská sůl - 1, 5 polévkové lžíce
- Chilli papričky - 2 ks.
- Třtinový cukr - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava nakládaných zelených rajčatových plátků:
- Rajčata důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Díky elastické struktuře rajčat se kroužky nerozpadnou.
- Zeleninu je nejlepší stočit do půllitrových sklenic. Sterilizujte je.
- Všechny zelené by měly být nakrájeny a smíchány na talíři. Stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky.
- Poté dejte na dno plechovek lžíci různých zelených. Navrch jsou naskládána zelená rajčata. Měly by se střídat s česnekovými vločkami. Rozložte zbývající greeny nahoře.
- Dále se chilli nakrájí a několik kroužků se hodí do sklenic.
- V hrnci vařte vodu, přidejte do ní uvedené množství soli a cukru. Poté vypnou oheň, nahodí hořčičná semínka a zalijí octem.
- Nálev se nalije do plechovek, pasterizuje se asi 7–10 minut a stočí se cínovými víčky.
Nakládaná zelená rajčata v korejském stylu
V níže uvedeném receptu marinujte zelená rajčata s pálivým kořením. Miska se ukáže být nejen chutná, ale také zdravá, protože pepř zrychluje metabolismus v těle a zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů.
Složení:
- Zelená rajčata - 1 kg
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Cukr - 50 g
- Česnek - 5 stroužků
- Kopr - 1 svazek
- Jablečný ocet - 50 ml
- Slunečnicový olej - 50 ml
- Červené chilli papričky - 0,5 lusků
- Kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava korejských nakládaných zelených rajčat:
- Kopr, papriky a rajčata se omyjí pod tekoucí vodou a suší se papírovými ručníky.
- Zelení se drtí. Rajčata a papriky jsou nakrájeny na tenké proužky.
- Oloupané stroužky česneku procházejí lisem.
- Červenou chilli papričku nakrájíme na malé kousky.
- Všechny přísady se smíchají. Nalije se do nich rostlinný olej, ocet, přidá se sůl a cukr.
- Komponenty jsou umístěny ve sterilních nádobách.
- Poté jsou vloženy do trouby na 100 stupňů po dobu 20 minut.
- Poté se konzervace sroluje víčky a uloží na chladné místo.
Plněná zelená rajčata
Milovníci česneku si tento recept zamilují. Neobvyklý vzhled pokrmu na sebe okamžitě upoutá pozornost na slavnostním stole a zapůsobí svými chuťovými vlastnostmi.
Složení:
- Zelená rajčata - 700 g
- Filtrovaná voda - 600 ml
- Třtinový cukr - 260 g
- Česnek - 2 ks.
- Kyselina octová (9%) - 300 ml
- Kuchyňská sůl - 2 polévkové lžíce
- Petržel - 1 svazek
- Kopr - 1 svazek
- Křen - 40 g
Vaření plněných zelených rajčat krok za krokem:
- Zelená rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na střed.
- Česnek je oloupán, nakrájen na tenké plátky a vložen do řezů. Dbejte na to, aby nevypadly. Věci jemně.
- Rajčata se nechají nasáknout česnekovou šťávou a připraví se solanka.
- Ve vodě rozmíchejte sůl a cukr. Vařte asi 5-7 minut, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté se pánev vyjme ze sporáku a přidá se 9% kyselina octová.
- Plněná rajčata se umístí do sterilních sklenic. Dbejte na to, aby se navzájem nerozdrtily nebo nedeformovaly.
- Kopr, petržel a jemně nasekaný kořen křenu jsou rozděleny mezi rajčata.
- Všechny přísady se nalijí solankou a nechají se přikryté víkem po dobu 20-25 minut.
- Nalijte trochu vody do samostatného kastrůlku, na dno položte ručník a nahoře přitlačte sklenicí rajčat. Vařte 15 minut.
- Poté srolujte konzervu, otočte a zabalte ručníkem.
- Po vychladnutí lze nádobu umístit do spíže.
Nakládaná zelená rajčata s jablky
Tento recept se vyznačuje neobvyklou barvou a sladkokyselou chutí.
Složení:
- Filtrovaná voda - 1,5 l
- Zelená rajčata - 500 g
- Kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce
- Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
- Kyselina octová (6%) - 100 g
- Jablka - 200 g
- Řepa - 1 ks.
Krok za krokem příprava nakládaných zelených rajčat s jablky:
- Suroviny nejprve omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
- Poté se rajčata a jablka nakrájejí na malé plátky a vloží se do sterilní nádoby.
- Řepa se naseká na tenká kolečka a také se hodí do nádoby.
- Složky se nalijí vroucí vodou, zakryjí se víkem a nechají se vařit asi 15-20 minut.
- Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl, cukr a kyselina octová. Mělo by se vařit asi 5 minut.
- Připravená solanka se nalije na zelená rajčata s jablky a sklenice se stočí.
Nakládaná zelená rajčata se zelím
Sklizeň se vyznačuje snadnou přípravou a specifickou chutí, kterou zelí přináší. Miska obsahuje spoustu užitečných minerálů a vitamínů.
Složení:
- Filtrovaná voda - 2,5 l
- Stolní sůl - 100 g
- Aspirin - 2 tablety
- Třtinový cukr - 200 g
- Kyselina octová (6%) - 125 ml
- Kopr - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Sladká paprika - 1 ks.
- Malé zelí - 1 ks.
Krok za krokem příprava nakládaných zelených rajčat se zelím:
- Zelenina se důkladně omyje a poté se nechá uschnout. Zelí se zelenými rajčaty nakrájíme na malé kousky a rozdělíme do sterilních sklenic.
- Navrch přidejte nakrájenou zeleninu a nakrájený pepř.
- Poté se přísady nalijí vroucí vodou, zakryjí se víkem a nechají se vařit asi půl hodiny.
- Poté nalijte vodu do hrnce, pár minut vařte spolu se solí, cukrem a kyselinou octovou.
- Roztok se znovu nalije do plechovek, do každé se hodí aspirinová tableta, stočí se a otočí dnem vzhůru.
- Banky musí být pokryty silnou přikrývkou. Nechte je působit, dokud nevychladnou. A teprve potom se konzervace umístí do sklepa pro skladování.
Video recepty na nakládaná zelená rajčata
Seznámili jste se tedy s oblíbenými a neobvyklými recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat. Mohou být považovány jak za přílohu k přílohám, tak za nezávislé jídlo.
