Zelená rajčata: složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti, údajné poškození a kontraindikace produktu. Recepty ze zelených rajčat. Je důležité si pamatovat! Zelená rajčata, stejně jako jejich rudí „příbuzní“, budou pro naše tělo prospěšná, pokud budou konzumována s rostlinným olejem.
Poškození a kontraindikace používání zelených rajčat
Navzdory přítomnosti živin mají zelená rajčata také kontraindikace pro použití. A samozřejmě mohou škodit.
Neměli byste jíst syrové ovoce: zelená rajčata obsahují solanin - tato látka není v žádném případě užitečná. Může způsobit otravu jídlem různé závažnosti. I smrt je velmi vzácná.
Situace, kdy je zakázáno jíst tuto zeleninu nebo stojí za to ji použít v omezeném množství:
- Na alergie … Lidem náchylným k alergickým reakcím se doporučuje snížit spotřebu této zeleniny na minimum.
- Pacienti s artritidou a dnou … Zelená rajčata obsahují látky, které mohou nejen zhoršit tato onemocnění, ale také vést k katastrofálním následkům.
- Lidé s kardiovaskulárními chorobami … Nedoporučuje se používat tuto zeleninu solenou nebo nakládanou. Takto zpracovaná rajčata mohou vést k bobtnání.
- Na problémy s ledvinami … Nakládaná rajčata opět přispívají k zadržování tekutin, což povede k edému, ale ne srdečního charakteru, ale renálního. A také tato zelenina je viníkem tvorby kamenů ve výše uvedených orgánech.
Recepty ze zelených rajčat
Hospodyňky se každoročně potýkají s tím, že mají zelená nezralá rajčata. Vyhodit je je samozřejmě škoda. Nedoporučuje se je však jíst syrové kvůli nezdravému solaninu. Aby se zabránilo špatným důsledkům, zelená rajčata by měla být správně uvařena.
Nejprve je třeba několik minut několikrát blanšírovat. Rajčata můžete také polévat slanou vodou po dobu 6 hodin, solanku měnit každé 2 hodiny. No a pak z nich uvařit pokrmy. A je třeba poznamenat, že existuje mnoho způsobů, jak ohřívat zelená rajčata: různé nakládané okurky, nakládané maso, nádivka a vaření. S touto zeleninou můžete také vařit saláty.
Recepty ze zelených rajčat:
- Zelená rajčata plněná česnekem … Nejprve musíte řádně připravit rajčata. Takže, můj, uděláme několik řezů nožem a vsypeme do nich najemno nasekaný česnek. Nyní vložíme křenové listy, kopr a petržel do sterilizovaných sklenic a poté vložíme plněnou zeleninu. Poté připravíme solanku: přivedeme k varu vodu (1,5 l) a přidáme 1 sklenici cukru, 1 lžíci soli (se sklíčkem), 0,5 šálku 9% octa. Toto množství plnící kapaliny je pro jednu 3litrovou plechovku. Nalijte naše rajčata a sterilizujte 10-15 minut. Srolujte, zabalte a nechte vychladnout.
- Zelená rajčata v rajčatové omáčce se skořicí … Na přípravu si připravíme plechovky o objemu 1 litr. Nejprve si připravíme zeleninu: zelená rajčata a sladkou papriku. Množství zeleniny závisí na tom, kolik plechovek uvaříte. Pro plnění připravíme následující komponenty: rajčatová šťáva - 1 litr, cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce, sůl - 3 lžičky a skořice na špičce nože. Celá rajčata a nakrájené papriky dejte do sterilizovaných sklenic, poté 2krát zalijte jednoduchou vařící vodou a potřetí vařeným naléváním. Před válcováním musíte do každé nádoby dát 1 tabletu aspirinu. Zabalíme, dokud nevychladne. Dobrou chuť!
- Občerstvení "Obzhorka" … Složení: zelená rajčata - 1 kg, česnek - 5-7 stroužků, 1-2 pálivé papriky, ocet 9% - 70 ml, 1 polévková lžíce.lžíce soli a cukru, petržel. Rajčata nakrájíme na plátky a papriku na malé kousky, zeleninu nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme s česnekem. Poté přidejte veškeré koření a nechte jeden den při pokojové teplotě, nezapomeňte zavřít nádobí víkem. Jakmile rajčata pustí šťávu, dáme předkrm do sterilizovaných sklenic a dáme na týden do lednice. Po 7 dnech je pokrm připraven.
- Rajčata "gruzínská" … Na tento recept budete potřebovat 5 kg zelených rajčat. Nejprve je musíte nechat půl hodiny v horké vodě. Kromě rajčat si vezměte svazek petrželky, koriandru, celeru, kopru, 2 bulharské a 1 pálivou papriku, hlavu česneku a rozemlejte je v mixéru. Rajčata nakrájíme a naplníme vzniklou směsí. Poté dáme pevně do sklenic. Nyní připravujeme marinádu. 2 lžíce lžíce soli, 1 lžičku cukru a stejné množství octa, přiveďte k varu další 1 litr vody. Plechovky sterilizujeme 20 minut, srolujeme, zabalíme do vychladnutí.
- Korejská zelená rajčata … Pro tento recept jsou vhodná jakákoli rajčata: mléčně zelená, zelená a hnědá. Takže 1 kg mých rajčat, nakrájených na plátky. Poté omyji 1 červenou pálivou papriku a nakrájím na malé kousky. 7 stroužků česneku prolisujte se stroužkem česneku. Smíchejte všechny přísady a přidejte 70 ml 9% octa, 1 polévkovou lžíci. lžíci soli a 2 lžíce lžíce cukru. Vložíme je do sklenic a necháme celý den louhovat v lednici. Korejská zelená rajčata jsou připravena. Pamatujte, že musí být velmi pikantní, protože korejská jídla jsou pikantní. Samozřejmě můžete snížit počet složek, které dávají tuto příchuť.
- Salát "Paleta barev" … Složky: zelená rajčata - 4 kg, cibule - 1 kg, stejné množství mrkve a červené papriky. Nejprve musíte zeleninu umýt. Nyní začneme krájet: rajčata - na tenké půlkroužky a cibuli, mrkev a papriku - na tenké proužky. Nakrájenou zeleninu vložte do smaltované mísy a přidejte 0,5 šálku soli. Trváme na tom v uzavřené nádobě na chladném místě po dobu 6 hodin. Poté tam přidejte 1 sklenici cukru, vše promíchejte a dejte do sklenic. Sterilizujeme 15 minut a poté již známý postup: srolovat, zabalit a nechat vychladnout.
- Zelený rajčatový kaviár … Omyjeme 4 kg zelených rajčat, 1 kg cibule a mrkve, 0,5 kg papriky. Poté najemno nasekejte veškerou zeleninu, přidejte 0,5 hrnku soli a trvejte na zapečetěné smaltované míse při pokojové teplotě přes noc. Poté přidejte 1 sklenici cukru, 5 vavřínových listů, pepř a hřebíček a také 300 ml rostlinného oleje. Vařte na mírném ohni 1 hodinu za občasného míchání. U plechovky rozložíme kaviár a srolujeme. Jezte pro své zdraví!
- Adjika ze zelených rajčat … Složky: zelená rajčata - asi 2 kg, papriky - 0,5 kg, pálivé papriky - 2 kusy. A co je to adžika bez koření? Potřebujeme tedy asi 2 lžíce. lžíce octa, 6 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje, sůl a koření chmele-suneli podle chuti. Toto jídlo se snadno připravuje. Veškerá zelenina se umyje a naseká, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso a česnek rozdrtit česnekem. Suroviny smícháme, přidáme koření a koření. Vaříme hodinu. Po vychladnutí můžete použít adjiku, nebo ji můžete na zimu stočit do sklenic.
- Zelený rajčatový džem … Nejprve omyjte 1 kg rajčat a nakrájejte na plátky, aby každé mělo semínka. Poté si připravíme sirup ze 2 sklenic vody a jednoho a půl kg cukru. Nalijte jím připravená rajčata a nechte 3 hodiny nakysnout. Poté povidla povaříme 25 minut, stáhneme z ohně a necháme 2 hodiny. Postup opakujeme 3krát. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte citron rozemletý se slupkou. Dali jsme to do bank. Náš džem je připraven. Pijte čaj a užívejte si neobvyklou chuť!
- Polévka ze zelených rajčat a kukuřice … 1 cibuli a 1 stroužek česneku nakrájíme na malé kousky. Poté je osmažte na slunečnicovém oleji doměkka. Poté tuto smaženou zeleninu přeneseme do kastrůlku a přidáme mletý kmín (jeden a půl lžičky), čerstvá kukuřičná zrna (jeden a půl hrnku), 4 zelená rajčata nakrájená na kousky. Vše důkladně promíchejte a nechte 5 minut vařit. Poté nalijte 7 sklenic zeleninového vývaru, sůl a pepř podle chuti a vařte do měkka. Taková neobvyklá polévka bude vynikající zpestřením vašeho oběda!
- Smažená zelená rajčata … Ingredience: 4 zelená rajčata, 2 vejce, 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1 sklenici smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky a 4 lžíce lžíce strouhanky. Rajčata nejprve omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1 cm. Poté vejce rozšleháme mixérem. Nyní začneme smažit rajčata. Vezměte plátek rajčete, namáčejte ho v rozšlehaných vejcích, chléb ve strouhance a smažte na slunečnicovém oleji dozlatova. Pro neobvyklou chuť našeho pokrmu potřebujete omáčku. Základem pro jeho přípravu bude zbylé máslo na pánvi, do kterého přidáme smetanu a vaříme za stálého míchání do husté zakysané smetany. Poté osolte a opepřete. Musíte podávat rajčata a předem je zalít omáčkou.
Je důležité si pamatovat! Zelená rajčata není nutné kombinovat s masem, rybami a chlebem. Mezi těmito přípravky se doporučuje udělat přestávku 2 hodiny.
Zajímavosti o zelených rajčatech
Protože zelená rajčata nejsou samostatnou odrůdou zeleniny, ale nezralého ovoce, které se používá v různých kuchyních, budou s jejich červenými „příbuznými“spojena i zajímavá fakta. Dlouho si mysleli, že tato zelenina by se neměla jíst, navíc byli považováni za jedovaté a okrasné rostliny. První recept na rajčata byl zapsán do knihy receptů ve Španělsku v roce 1692. V Rusku se o této zelenině poprvé dozvěděli v 18. století. V té době plody úplně nedozrály, ale zůstaly zelené, takže byly pěstovány pro výzdobu prostor a území. Vědec A. T. Bolotov dokázal pěstovat zralá rajčata.
Zajímavosti o pojídání rajčat jsou spojeny se jménem George Washington. V 70. letech 18. století byl velitelem povstalecké armády během války za nezávislost. Jeho kuchař J. Bailey, agent anglického krále, měl zabít Washington. A protože věřil, že rajčata jsou jedovatá, naservíroval je s masovým gulášem veliteli. Budoucí prezident jedl šťavnaté rajče s potěšením, ale kuchař, mučený výčitkami svědomí, spáchal sebevraždu.
Zelená rajčata jsou oblíbená nejen na stole, ale i v knihách. Za zmínku stojí román Feni Fleggové „Smažená zelená rajčata v kavárně Polustanok“. V této práci jsou čtenáři nabídnuty dva recepty na smažená zelená rajčata. Na základě této knihy byl natočen film se stejným názvem. Co vařit ze zelených rajčat - podívejte se na video:
Zelená rajčata se používají v mnoha kuchyních po celém světě. Jsou obzvláště preferováni gurmány kvůli neobvyklé chuti této nezralé zeleniny. Díky svým příznivým vlastnostem se často používají jako přísady do různých pokrmů. Jsou solené a nakládané a zařazené do salátů. Zelená rajčata samozřejmě můžete koupit na trhu, ale existuje riziko nákupu zeleniny s dusičnany. Mnohem bezpečnější je jíst samorostlá rajčata.
