Mírně solená rajčata jsou po lehce osolených okurkách druhou nejoblíbenější letní sklizní. A jak je uvařit, to se dnes dozvíte v tomto článku.
Obsah receptu:
- Jemnosti a nuance vaření lehce slaných rajčat
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Rajčata jsou letní, slunná a jiskřivá zelenina. V letní sezóně má skutečnou chuť slunce. Rajčata jsou přirozeně skvělým doplňkem a čerstvá, ale nakládaná rajčata mají také své vlastní značné publikum fanoušků. Ale než budeme pokračovat v receptu na vaření, podívejme se na všechny složitosti procesu solení.
Jemnosti a nuance vaření lehce slaných rajčat
- Aby byla rajčata solená lépe a rychleji, je vhodné je před solením dřevěnou tyčinkou nasekat na více místech a na stopce, případně provést příčné řezy.
- Někdy, aby se dosáhlo nejlepšího účinku, jsou rajčata solená rozkrojením na polovinu.
- Nebojte se použít hodně soli, protože díky slupce si rajčata vezmou tolik soli, kolik je potřeba.
- Mírně osolená rajčata skladujeme v chladničce nebo sklepě při teplotě 1-6 ° C.
- Aby se rajčata nestala plesnivými a kyselými, je nutné do nálevu nalít hořčičný prášek zředěný vodkou. Alternativně můžete na rajče dát také hadr namočený ve vodce a hořčici.
- Můžete osolit jakákoli rajčata: červená, hnědá, zelená. Nemá však smysl míchat různé odrůdy současně, protože doba vaření rajčat je odlišná.
- Aby mohla být rajčata skladována do Nového roku, musí být solená v plastových sudech, nerezových nádobách nebo velkých sklenicích. Uchovávejte rajčata na chladném místě: na podzim v chladničce nebo sklepě, v zimě - na balkoně.
- Aby nedošlo k popraskání nebo prasknutí rajčatové slupky, nelijte je vroucí vodou.
- Obsah kalorií na 100 g - 13 kcal.
- Porce - 1 kg
- Doba vaření - 10 minut na přípravu, 2 dny na solení
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Kopr - parta
- Koprové deštníky - 8 ks.
- Listy rybízu - 8 ks.
- Česnek - 8 ks.
- Bobkový list - 8 ks
- Nový hrášek - 8 ks.
- Černé pepře - 8 ks.
- Pálivá červená paprika - špetka
- Sůl - 2 lžíce
Vaření lehce osolených rajčat
1. Zahřejte vodu, přidejte sůl a dobře promíchejte. Nechte solanku vyluhovat a trochu vychladnout, protože rajčata nemůžete nalít vroucí vodou, jinak jejich kůže popraská.
2. Na dno nádoby dejte umytý kopr, koprové deštníky, rybízové listy, bobkové listy, nové koření a kuličky černého pepře a oloupaný česnek.
3. Rajčata omyjte a dejte je těsně do sklenice. Netlačte je však příliš, aby nepraskly.
4. Na rajčata opět dejte stejné koření jako na dno nádoby (kopr, koprové deštníky, rybízové listy, bobkové listy, nové koření a kuličky černého pepře, česnek). Navrch také posypte trochou pálivé červené papriky. Nalijte rajčata solankou, zavřete nádobu víkem a odešlete do chladničky ke skladování. Po dvou dnech lze rajčata konzumovat.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit lehce osolená rajčata.
