Jak uvařit slaná rajčata? TOP-6 receptů lehce osolených rajčat v balíčku, zavařovací sklenici, rendlíku, s bylinkami, česnekem, koprem … Kulinářské rady. Video recepty.
Půl hodiny času a pár dní čekání, nebo ještě méně - a legendární lehce osolená rajčata budou připravena. Jedná se o univerzální předkrm bez gastronomické náročnosti a vysokých nákladů, ale milovaný mnoha. U různých každodenních jídel nebo několik dní před plánovaným jídlem udělejte z čerstvě natrhaných rajčat lehce slaný produkt. Když se objeví na stole, pozornost přítomných bude upřena pouze na ně. Přeci nemůže chybět velkorysé období sbírání mletých rajčat. Rajčata můžeme nakládat několika způsoby: ve slaném nálevu, ve vlastní šťávě, v igelitovém sáčku, v kastrůlku, ve sklenici, nakrájené na kousky, celé … V této recenzi zvážíme skvělé recepty a naučíme se tajemství zkušených kuchařů.
Lehce solená rajčata - tajemství a jemnosti vaření
- Pro recept vyberte čerstvá rajčata sklizená ze země a vyzrálá na slunci. Tyto odrůdy jsou masité, s tuhou slupkou, sytě červené barvy a bez bílých žil uvnitř. Mají příjemnou sladkost a rajskou chuť.
- Vybírejte silná, pevná a pevná rajčata, která nejsou vrásčitá ani nijak poškozená.
- Zelenina musí mít stejnou velikost, aby byla solená současně a rovnoměrně. Je žádoucí, aby byli průměrní, protože příliš velké ovoce nemusí být dobře osoleno.
- K solení se perfektně hodí odrůdy Lady's finger, Adam's apple, Cream, even cherry a other small fruits with hut pulp.
- Solit můžete červená i žlutá a zelená rajčata. Když jsou solené, jsou velmi chutné. Rajčata různých barev budou na stole vypadat krásně.
- Pokud získáte zralá rajčata s „ocásky“, neodstraňujte je, ponechte si malebný vzhled.
- Rajčata se solí déle než okurky. Urychlete proces jejich přípravy, několik propíchnutí párátkem. To je zvláště nutné, pokud jste neodřízli čepice a vařili celé ovoce. Z tohoto důvodu pro urychlení solení nakrájejte rajčata na plátky nebo plátky.
- Koření a koření na nakládání rajčat se používá stejně jako na okurky: listy česneku, kopru, rybízu, třešní nebo křenu. Pikantní bylinky ladí s rajčaty: estragon, rozmarýn, celer, pikantní. Zkombinujte s předkrmem černou a červenou papriku, hřebíček, chilli, nové koření, hořčici, skořici.
- Vezměte pramenitou nebo studniční vodu, můžete ji jen převařit.
- Síla solanky bude záviset na zralosti plodů a podmínkách jejich skladování.
- Existují klasické proporce soli a vody. Zelená, hnědá a růžová rajčata se zalijí 6% solným roztokem (60 g soli na 1 litr vody), červenými a velkými hnědými - 7% solným roztokem (70 g soli na 1 litr vody). I když si podíl soli můžete vzít podle svého.
- Není nutné přidávat cukr. Obvykle se používá ke snížení kyselosti rajčat a urychlení procesu kvašení.
- K nalévání můžete použít jablečnou, okurkovou a rajčatovou šťávu nebo rajský protlak.
- Čím je nádoba větší, tím déle trvá proces kvašení. Proto je lepší rajčata osolit v malých porcích.
- Na solení se používají sudy z dubu a buku, plastové sudy pokryté igelitovým pytlem, skleněné nádoby, kameninové a smaltované nádobí. Hlavní věc je, že nádobí neoxiduje.
- Nalijte rajčata horkou i studenou solankou. Rajčata naplněná horkou solankou budou připravena od 3 do 7 dnů, s chladnou teplotou 30-40 ° C - od 2 do 4 týdnů.
- Svačinu skladujte při 1 až 6 ° C v chladničce nebo sklepě. Jinak rajčata rychle vykysnou a plísní. Je obzvláště důležité sledovat teplotu skladování v horkém počasí.
Podívejte se také, jak vařit rajčata marinovaná na půlky s česnekem na zimu.
Solená rajčata na půlky s česnekem
Chutné, jednoduché a rychlé - lehce osolená rajčata s česnekem v instantní pánvi. Aroma tymiánu a listů rybízu, stejně jako česnek, dodá této zeleninové svačině nebývalé kouzlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 17 kcal.
- Porce - 1 kg
- Doba vaření - 24 hodin
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Nový hrášek - 3 ks.
- Sůl - 30 g
- Cukr - 5 g
- Kopr - 20 g
- Voda - 1 l
- Tymián a tymián - každý po 15 g
- Černé pepře - 10 ks.
- Česnek - 20 g
- Listy křenu - 1 ks.
- Listy rybízu - 3 ks.
Vaření solených rajčat na poloviny s česnekem:
- Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na poloviny.
- Oloupejte česnek a každý stroužek nakrájejte na malé kostičky.
- Koprové deštníky omyjte tekoucí vodou.
- Umyjte křen a listy rybízu.
- Na dno pánve položte list křenu a rybízu s koprovými deštníky.
- Poté rozložíme rajčata, posypeme česnekem a tymiánem.
- Do samostatného kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Solanku ochlaďte na 60 stupňů a zalijte rajčaty tak, aby byla zcela zakrytá.
- Zakryjte nádobu víkem a nechte rajčata na teplém místě jeden den.
- Po této době budou rajčata hotová a můžeme je podávat.
Lehce osolená rajčata s bylinkami
Slaná rajčata se připravují rychle a snadno. Spousta zeleně a bohaté solanky je dobře namočí. Chutná a aromatická rajčata s bylinkami se stanou slanou svačinou k obědu nebo večeři.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Kopr - parta
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 50 ml
- Stolní ocet - 50 ml
Vaření lehce solených rajčat s bylinkami:
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na 4 kusy.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte.
- Oloupejte česnek, feferonku ze semínek a nasekejte nebo nasekejte mixérem.
- Do směsi česneku přidáme sůl a cukr, zalijeme octem a olejem a vše promícháme.
- Vložte rajčata a dresink do kastrůlku.
- Nalijte trochu vody a svačinu nechte jeden den.
Lehce osolená rajčata s koprem a česnekem v kastrůlku
Jedním z nejpohodlnějších způsobů nakládání rajčat je široký, hluboký kastrol. Měl by být smaltovaný, keramický nebo skleněný. Nedoporučuje se brát nádoby z nerezové oceli, jinak se chuť zeleniny zhorší.
Složení:
- Rajčata - 10 ks.
- Voda - 1 l
- Česnek - 6-7 stroužků
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Kopr - parta
- Petržel - parta
Vaření lehce osolených rajčat s koprem a česnekem v kastrůlku:
- Omytou zeleninu a oloupaný česnek nakrájejte nadrobno.
- Na omytá a osušená rajčata udělejte do středu plodů křížové řezy a mezi vzniklé plátky vložte náplň z bylinek s česnekem.
- Plněné rajčata dejte do kastrůlku.
- Sůl a cukr rozpustíme ve vodě a zalijeme rajčaty solným roztokem.
- Na rajčata položte velký talíř s útlakem, například sklenici vody.
- Kastrol s rajčaty dáme na teplé místo na 1-1,5 dne, poté je dáme do lednice.
Lehce osolená rajčata v sáčku
Mírně solená rajčata v sáčku jsou solená ve vlastní šťávě, takže je nutné zeleninu nakrájet. Tento způsob solení je dlouhý a trvá minimálně 2–3 dny. Chcete -li proces urychlit, přidejte jablečný ocet nebo citronovou šťávu.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Česnek - 4 stroužky
- Kopr - 1 svazek
Vaření lehce solených rajčat v sáčku:
- Rajčata omyjte a osušte. Vystřihněte stonky a na druhé straně proveďte mělké křížové řezy.
- Ovoce vložte do čistého plastového sáčku a přidejte sůl a cukr.
- Nakrájejte oloupaný česnek a omytou zeleninu a pošlete je k rajčatům.
- Sáček pevně zavažte a protřepejte, aby se ingredience promíchaly.
- Aby šťáva nevytekla ven, vložte sáček zeleniny do kastrůlku nebo si dejte jiný sáček.
- Rajčata skladujte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, a když jsou solené, přendejte je do plastové nádoby a dejte do chladu.
Lehce osolená rajčata ve sklenici v horké solance
Mírně solená rajčata v horké slané vodě jsou snadno připravitelné a slané občerstvení. Kombinace červené a zelené vypadá velmi působivě a elegantně a díky česneku a bylinkám je předkrm pikantní a aromatický.
Složení:
- Rajčata - 500-600 g
- Zelení (libovolní) - několik větví
- Česnek - 2-3 stroužky
- Voda - 500 ml
- Hrubá sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Černé pepře - 5 ks.
- Nový hrášek - 5-6 ks.
- Mletá paprika - 1 lžička
- Ocet 9% - 2,5-3 lžičky
Vaření lehce osolených rajčat ve sklenici v horkém nálevu:
- Rajčata omyjte a osušte ručníkem. Pokud je to žádoucí, odlupujte kůži.
- Sklenici omyjte, zalijte vroucí vodou a na dno dejte omytou zeleninu a na ni rajčata.
- Udělejte okurku. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, černý pepř, nové koření a mletou papriku. Přiveďte obsah k varu.
- Hrnec stáhneme z ohně, zalijeme octem a zalijeme rajčaty ve sklenici horkou solankou.
- Navrch nasypte nasekaný česnek a uzavřete nylonovým víčkem.
- Nechte nádobu při pokojové teplotě a po úplném vychladnutí ji odešlete do chladničky.
- Po dni lze konzumovat lehce osolená rajčata ve sklenici.
Okamžitě lehce osolená rajčata
Okamžitý recept, což znamená, že rajčata se nakládají bez slupky. Proto je pro recept velmi důležité vybrat rajčata stejné velikosti, kypré a elastické, aby se nerozpadly a nezměnily se na bramborovou kaši.
Složení:
- Rajčata - 2 kg
- Zelení (petržel, kopr nebo celer) - podle chuti
- Česnek - 1 hlava
- Cibule - 1 hlava
- Pitná voda - 1 l
- Černé pepře - 5-6 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Hrubá sůl - 2 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Vaření instantní lehce slaných rajčat:
- Rajčata opláchněte, vložte do široké nádoby a zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách slijte vroucí vodu a přeneste rajčata do studené vody. Po minutě rajčata vyjmeme a slupky nakrájíme napříč. Poté jej vytáhněte a odstraňte jako slupku od banánu. Pokud je to žádoucí, ohon odřízněte.
- Pro nálev nalijte vodu do kastrůlku, vložte bobkové listy, pepř, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu, vařte 5 minut, mírně vychladněte (5 minut) a nalijte ocet.
- Zeleninu omyjte a nakrájejte.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme: cibuli - na půlkolečka, česnek - na malé kousky.
- Rajčata dejte do kastrůlku, posypte je bylinkami, cibulí a česnekem a zalijte horkou solankou.
- Hrnec přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté hrnec dejte do lednice.
- Za den budou hotová solená rajčata hotová.
