Určitě mnoho hospodyňek nakládá zeleninu a je jen málo lidí, kteří to nikdy neudělali. Každý má svůj osvědčený recept, oblíbenou zeleninu a koření. Navrhuji, abyste se seznámili se zajímavým jednoduchým receptem na nakládanou zeleninu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Složení zeleniny může být velmi rozmanité, pro každou chuť a preference. Marináda se připravuje také z aromatických bylin a koření, které dodávají hotové svačině příjemnou chuť. Do marinády je také zahrnuta známá konzervační látka, kyselina octová, protože většina patogenních mikroorganismů umírá v jejím 2% roztoku. Obsah kyseliny octové umožňuje přípravu marinád: mírně kyselé, středně kyselé, kyselé a pikantní. Ale tady byste měli vědět, že velké množství kyseliny má špatný účinek na lidské tělo. Proto při vlastní přípravě předkrmu je lepší udělat slabě kyselé (0,2-0,6%) nebo středně kyselé (0,6-0,9%) zálivky. Současně by měly být pro dobré skladování pasterizovány při 100 ° C nebo sterilizovány nad 100 ° C.
Nakládejte zeleninu nejvyšší kvality pro nakládání: zdravou, čerstvou a stejnou velikost, aby marinovala rovnoměrně. Důkladně se umyjí, vytřídí, nejedlé části se odstraní, někdy naříznou a zblednou. Poté jsou umístěny do připravených skleněných nádob pod okrajem krku o 1-2 cm. Na plnění se používají hlavní produkty: kyselina octová, sůl a cukr. A pak můžete použít jakékoli koření podle chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 16 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 4 hodiny 30 minut
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Stolní ocet - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření různé nakládané zeleniny
1. Umyjte lilky, uřízněte ocas, nakrájejte ovoce na 4 kusy a ponořte do osolené vody. Nechte je 30 minut působit, aby z nich vyšla veškerá hořkost. Poté slijte vodu, nasypte ovoce čerstvé a po 15 minutách varu vařte.
2. Připravené lilky vyjměte z horké vody děrovanou lžící, vložte do mísy a ochlaďte. Poté ho nakrájejte na kostky silné asi 1,5 cm.
3. Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky. Pokud používáte staré ovoce, odřízněte slupku a odstraňte semena. Ale je lepší to aplikovat mladé.
4. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
5. Ořízněte ocásek ze sladké papriky, septa se semínky vyjměte a nakrájejte na proužky. Oloupejte a nasekejte česnek.
6. Umístěte veškerou připravenou zeleninu do velké plastové nádoby.
7. Připravte si zálivku. V hluboké nádobě smíchejte všechna koření s kořením a dobře je promíchejte.
8. Zeleninu zalijte připravenou omáčkou a důkladně promíchejte.
9. Zavřete nádobu se zeleninou, odešlete do chladničky a nechte marinovat 3-4 hodiny. Pokud máte rádi tento předkrm, můžete si ho připravit na zimu. Poté se nádoby sterilizují, na dno se umístí koření, na něj se položí zelenina a znovu se nalije marinádou. Banky se půl hodiny sterilizují a skladují na chladném místě.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit sortiment nakládané zeleniny.
