Dobré na květáku je, že ho lze použít jak jako lehkou přílohu k jakémukoli masu nebo rybím pokrmům, tak jako hlavní chod. Hlavní věcí je správně a chutné smažit, aby květenství zůstalo křupavé.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Květák je jedinečná zelenina, která připomíná kudrnatý květ. Jeho šťavnaté výhonky se přeměňují na stonky pupenů, které se vaří, dusí, zavařují, smaží a mnoho dalšího. Obsahují spoustu vitamínů a živin. K dispozici je také snadno stravitelná vláknina, která je užitečná pro dospělé i děti. Zelenina je žádaná po celý rok, ale stává se obzvláště populární koncem léta a začátkem podzimu, kdy v našich klimatických podmínkách začíná venku dozrávat.
Pokud máte v lednici zastrčenou luxusní květákovou hlavu. Svěží a křupavá, pevná a oslnivě bílá, pak z ní udělejte zdravou a trvale chutnou, dechberoucí a dechberoucí misku. Navrhuji smažit chutné plody, dělat je křupavé a přitom extrémně jemné.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 1 hlava zelí
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Květák - 1 hlava zelí
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Pitná voda - 50 ml
Vaření křupavého květáku
1. Hlávku zelí omyjte pod tekoucí vodou a osušte vatovým ručníkem. Zeleninu nakrájejte na jednotlivé růžičky. Abyste se ujistili, že ve zelí nejsou červi a malá zvířata, ponořte ho do nádoby se studenou vodou a nechte 5-10 minut. Během této doby přítomní pavouci vylezou z květenství a vyplavou na povrch.
Rada: při výběru zelí dbejte na jeho rovnoměrnou barvu a hustotu hlavy, protože kvalitní produkt je klíčem k úspěšnému jídlu.
2. Umístěte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej, dobře zahřejte a položte zelí květenství. Nastavte teplotu na střední teplotu a zelí duste odkryté asi 20 minut.
3. Když je ze všech stran pokrytá zlatavou kůrkou, nalijte do pánve trochu pitné vody a provařte. Poté pánev přikryjte pokličkou a zelí duste 10 minut na mírném ohni. Během této doby by se voda měla zcela odpařit. Pokud se tak nestane, zvyšte teplo. Když už v pánvi není voda, sejměte víko a v případě potřeby přidejte olej. Ovoce osolte, opepřete a za občasného míchání na středním ohni smažte dalších 10 minut.
4. Hotový květák dejte na talíř, ozdobte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Používají ho s jakoukoli přílohou nebo ho jedí samostatně. Zelí lze navíc nalít s rozšlehanými vejci a mlékem a vařit fritata nebo podle nás míchaná vejce.
Tip: smažené zelí se doporučuje dát hned po usmažení z pánve na papírové ubrousky - absorbují přebytečný tuk a zelí zůstane suché a křupavé.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit smažený květák ve vejci.
