Obsah kalorií a složení pistácií. Jaké výhody mohou složky obsažené v těchto lahodných oříšcích přinést tělu? Proč je pro některé lepší je nejíst? Výrobek při vaření: jak se jí a jak se připravuje. Jak vidíte, pistácie nejsou jen lahodným oříškem, ale také velmi zdravým produktem. Mimochodem, na závěr vám chceme prozradit další velmi kuriózní fakt o jeho blahodárném působení na tělo. Kanadští vědci provedli řadu studií, v jejichž důsledku bylo zjištěno, že když jsou pistácie konzumovány spolu s potravinami s vysokým glykemickým indexem (bílý chléb, housky, brambory atd.), Nedochází k prudkému skoku v krevním cukru. Tato zpráva je zvláště dobrá pro diabetiky.
Kontraindikace a poškození pistácií
A přesto, navzdory tak působivému seznamu užitečných vlastností, někteří lidé by neměli jíst pistácie. Tento produkt je kontraindikován především pro alergiky. Pokud je tedy pro vás typická individuální nesnášenlivost složek mnoha produktů, je docela možné, že použití pistácií způsobí také jednu nebo druhou nepříjemnou symptomatologii, protože tyto ořechy jsou v zásadě klasifikovány jako alergenní.
Ze stejného důvodu by je měly opatrně jíst těhotné a kojící ženy, stejně jako malé děti, aby nedošlo k poškození pistácií.
Zbytek mohou být konzumovány beze strachu, ale přesto je nutné dodržovat střídmost.
Jak se jedí pistácie
Bohužel v obchodech nejčastěji najdete tyto ořechy smažené na soli. V tomto případě se seznam kontraindikací rozšiřuje, protože sůl se k jejich přípravě používá poměrně často a například hypertenzní pacienti a lidé trpící otoky jsou taková „jídla“škodlivá. Pokud však opravdu chcete slané ořechy, udělejte si je sami se zdravou himalájskou solí.
Jak vařit pistácie sami? Je to velmi jednoduché: lze je smažit na pánvi nebo péct v troubě (pro rovnoměrné pražení je třeba je během pečení několikrát promíchat). Na konci tepelného zpracování lze přidat trochu soli. Na pánvi budou ořechy smaženy 20-30 minut (signál připravenosti - mírné praskání), v troubě předehřáté na 200 stupňů jim to zabere 15 minut.
Pokud plánujete jíst ořechy syrové, sušené nebo v extrémních případech smažené, ale bez soli, budou jen prospěšné. Je pozoruhodné, že na rozdíl od mnoha jiných ořechů se pistácie téměř vždy prodávají ve skořápce, i když ve většině případů je prasklá.
Jak jíst pistácie ze skořápky? Docela jednoduché. Pokud dojde k prasklině, musíte ji odtrhnout nehtem, odstranit jádro a jíst. Pokud nejsou žádné praskliny, budete muset použít speciální kleště, louskáček nebo kladivo.
Pistáciové recepty
Jak jsme řekli na začátku článku, používají se nejen jako nezávislý produkt, ale také se přidávají do různých pokrmů. Použití těchto ořechů při vaření je neomezené - použití pistácií v receptech začíná vynikajícími polévkami a končí různými dezerty.
Pojďme se podívat na pár zajímavých receptů s pistáciemi:
- Krémová pistáciová polévka … Vařte vývar z kuřecích křídel (6-8 křídel na litr vody). V kastrolu se silným dnem rozehřejte máslo (40 gramů) a orestujte v něm mouku (50 gramů). Postupně za stálého míchání v mouce zalijte vývarem (1 šálek). Přidejte vykostěné a nadrobno nakrájené maso, vařte 15–20 minut. Poté zalijte zbytkem vývaru. Zvlášť vyšlehejte žloutky (2 kusy), přidejte smetanu (200 ml) a míchejte dohladka. Směs přidejte do polévky tenkým proudem. Pistácie (60 gramů) spařte vroucí vodou, oloupejte a rozmíchejte v mixéru. Zkombinujte pistácie a polévku, podávejte s křupavými krutony.
- Krevetové máslo … Krevety (500 gramů) uvařte v mírně osolené vodě. Skořápky oddělte, vložte do kastrůlku, přidejte trochu olivového oleje a osmahněte, střídavě přidávejte najemno nakrájenou cibuli (1 hlava), mrkev (1 kus), celer (1 stonek), petržel (20 gramů) a česnek (4 stroužky)). Nalijte bílé víno (100 ml), téměř úplně ho odpařte a zalijte vodou (1 litr), přidejte hřebíček (1 kus) a špetku soli. Po 20 minutách vzniklý vývar sceďte a třetinu z něj smíchejte s vodou (3 litry), přiveďte k varu a vařte v něm pastu (500 gramů). Mezitím v hluboké pánvi rozehřejte máslo (1 polévkovou lžíci), orestujte v něm mouku (10 gramů) a poté postupně přilévejte zbytek vývaru. Dusíme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Do omáčky přidejte uvařené těstoviny, krevety, nadrobno nakrájené chilli (1 kus), nasekané pistácie (50 gramů), pár minut zahřívejte a podávejte.
- Čokoládové sušenky s pistáciemi … Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu (200 gramů), přidáme do ní máslo (40 gramů) a důkladně promícháme. Vejce (2 kusy) rozšlehejte s cukrem (180 gramů) na hladký, lehký krém. Nalijte čokoládu do vaječné hmoty. Pistácie (150 gramů) nahrubo nasekáme nožem a lehce orestujeme, do „těsta“přidáme ořechy a mouku (60 gramů). Vezměte velký pekáč a nalijte do něj těsto v tenké vrstvě, vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů. Sušenky ochlaďte a nakrájejte, jak chcete.
- Sýrová a ořechová zmrzlina … Ušlehejte žloutky (4 kusy) s cukrem (100 gramů), zalijte rumem (40 ml) a dále šlehejte. Dále přidejte ricottu nastrouhanou přes síto (500 gramů), kůru z půlky citronu. Smetanu 33% (400 ml) vyšlehejte zvlášť na pevný krém a promíchejte s celou směsí. Vložte zmrzlinu do mrazničky a nechte 2-3 hodiny kynout. Odeberte 15 minut před podáváním, posypte pistáciemi (50 gramů).
Takovou rozmanitost pokrmů lze připravit s pistáciemi, a to je jen začátek. Pokud vás baví kulinářské experimenty s těmito ořechy, najdete na internetu mnoho dalších receptů.
Zajímavosti o pistáciích
Ve starověku se pistácie nazývaly „magické ořechy“, věřilo se, že jsou schopné prodloužit mládí a zachovat krásu. Dnes mají také své láskyplné „přezdívky“, v Íránu se jim říká „usmívající se oříšek“, v Číně - „šťastní“.
Pistácie jsou schopné poskytnout výhody nejen při konzumaci. Podle učení Feng Shui tedy jejich použití jako domácího talismanu slibuje velký úspěch. Jedno malé ovoce s otevřenou skořápkou přiláká do rodiny bohatství, štěstí a porozumění.
Recepty na pokrmy, ve kterých byly použity pistácie, byly zmíněny v jedné z nejstarších kuchařských knih slavného Apicuse, vydané v 5. století.
Zajímavá studie naznačuje, že je nejlepší jíst skořápkové pistácie. Je známo, že signál sytosti přichází do mozku 20 minut poté, co člověk začne jíst. Pokud tedy mluvíme o ořeších ve skořápce, část času bude věnována čištění, což vám ušetří přejídání. Zvětšující se skořepina navíc bude také sloužit jako druh signálu zastavení.
Za starých časů byla pistácie považována za královskou svačinu. Tyto ořechy královna ze Sáby prostě zbožňovala a požadovala, aby jí byla doručena celá sklizeň.
Pistáciový strom překvapivě úzce souvisí s mangem.
Podívejte se na video o pistáciích:
Pistácie jsou chutný a zdravý produkt. Jeho důležitou výhodou je malý seznam kontraindikací. Ořechy můžete jíst jako nezávislý produkt, nebo je můžete přidat do různých pokrmů. Kulinářské experimenty s pistáciemi jsou opravdu nekonečné. I když je samozřejmě nejužitečnější je jíst syrové nebo sušené.
