Už vás nebaví klasický zeleninový guláš nebo nevíte, co dalšího ze zeleniny udělat? Udělejte si španělský zeleninový pokrm z pisto manchega s vašimi oblíbenými jídly. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Pisto manchego je snadno připravitelné tradiční zeleninové jídlo ve španělské kuchyni. Miska se nazývá podle místa původu: pocházela z historické oblasti Španělska La Mancha. Přestože ho najdete po celém Španělsku, zároveň ve formě nezávislého pokrmu nebo tapas. V kuchyních různých zemí existuje mnoho pokrmů podobných pisto: ve Francii je to ratatouille, Maďarsko - lecho, Itálie - caponata, Rusko - zeleninový guláš.
Manchego pisto je poměrně jednoduché jídlo na přípravu. Moderní složení pamlsku vzniklo s příchodem papriky a rajčat ve Španělsku. Tato zelenina je považována za nezbytnou součást pokrmu. Zbytek ingrediencí se liší v závislosti na sezónnosti roku, preferencích šéfkuchaře a charakteristikách regionu Španělska. V misce najdete cibuli, lilky, cukety, mrkev, feferonky … K přípravě pisto manchega se používá pouze olivový olej. Rostlinný olej bude mít úplně jinou chuť jídla. Miska se podává jako příloha k masu a rybám. Miska může být také nezávislá na čerstvém chlebu a vejcích, nebo může být okamžitě uvařena s jakýmkoli druhem masa.
Podívejte se také na to, jak vyrobit zeleninový guláš bez sacharidů.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Vepřová žebra - 500 g
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - šepot
- Pálivá paprika - 1 lusk
- Lilek - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčata - 2-3 ks.
- Zelení - parta
- Mrkev - 1 ks.
- Olivový olej - na smažení
Podrobná příprava pisto manchego, recept s fotografií:
1. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Nakrájejte na půlkroužky, kroužky, kostky … Veškerá zelenina na pokrm se krájí libovolně, hrubě nebo najemno, jak se vám líbí.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
3. Papriky oloupeme ze semeniště, odkrojíme příčky, omyjeme a nakrájíme.
4. Lilek omyjte, osušte ručníkem, odřízněte stonek a nakrájejte. Pokud použijete zralou zeleninu, pak obsahuje hořkost. Je třeba jej odstranit. Chcete -li to provést, posypte lilek solí a nechte 15 minut. Poté jej omyjte pod tekoucí vodou a opláchněte všechny kapičky vlhkosti, které se na něm vytvořily. Vyšla z něj hořkost. U mladého ovoce není nutné takové akce provádět, protože není v nich hořkost.
5. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky.
6. Omyjte zelenou zeleninu. Oloupejte česnek a nakrájejte nadrobno. Pálivé papriky oloupeme a nakrájíme.
7. Maso omyjte, zbavte přebytečného tuku a nakrájejte na kousky. Tento recept používá vepřová žebra, takže by měla být nakrájena na kosti.
8. Zahřejte na pánvi rostlinný olej a přidejte cibuli.
9. Cibuli restujte asi 5 minut a přidejte k ní mrkev.
10. Po 5 minutách přidejte lilek na pánev.
11. Dále přidejte papriku a promíchejte. Zeleninu míchejte asi 10 minut.
12. Do pánve přidejte nakrájená rajčata, česnek, feferonky a bylinky.
13. Vařte zeleninu asi 15 minut.
14. V jiné pánvi rozpustíme nakrájený tuk z masa.
15. Vepřová žebra vložte do pánve a zapněte vysokou teplotu.
16. Smažte žebra na obou stranách do zlatova. V mase udrží veškerou šťávu.
17. Pokračujte v smažení zeleniny a masa.
osmnáct. Maso vložíme do pánve se zeleninou, vše dochutíme solí a černým pepřem, pánev zakryjeme pokličkou a jídlo půl hodiny dusíme na mírném ohni. Hotové pisto manchego podávejte horké.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit zeleninový guláš z manchego.
