Podrobný recept na dušenou štikozubce se velmi snadno připravuje a nebude obtížné jej zopakovat, a to ani pro začínající hospodyňku.
Obsah:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Štikozubec je levná ryba prodávaná všude. Mnoho lidí ho podceňuje, protože prodává se hlavně zmrazený a po odmrazení se z jeho kousků vyklube nevýrazná, houbovitá látka, která nemá ani chuť, ani hodnotu, ani strukturu. Pokud ale vyberete celá jatečně upravená těla, která jsou vystavena šokovému zmrazení, pak mají prostě úžasnou chuť a mohou být jen lahodná, pokud jsou samozřejmě uvařena správně. A štikozubce můžete vařit různými způsoby, možností je mnoho. Může být pečený, smažený na kousky nebo celý (ale bez hlavy), vařené polévky a vývary, dušený, plněný a samozřejmě dušený. Dnes použijeme poslední možnost.
Tento recept je docela jednoduchý a dalo by se říci klasický. Ryba se nejprve smaží a poté dusí. Můžete ji dusit ve vlastní šťávě, v majonéze, zakysané smetaně nebo rajčatové pastě, nebo můžete kombinovat omáčky, což jsem udělal. Rajčatová pasta a zakysaná smetana v duetu dodávají štikozubci úžasnou chuť, díky čemuž jsou jemné a měkké. Zkuste uvařit rybu podle mého receptu a navždy se stanete jejím fanouškem, když zapomenete, že jakmile byla jednoduše smažena na pánvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 114 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Štikozubce - 3 zdechliny (bez hlavy)
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Koření na ryby - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Guláš ze štikozubce
1. Odřízněte ploutve a ocas z jatečně upraveného těla ryby a usekněte hlavu. Rybu omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce silné asi 5 cm.
2. Zahřejte pánev s rafinovaným rostlinným olejem a pošlete rybu smažit na vysokou teplotu. Upozorňujeme vás na skutečnost, že jakákoli ryba je smažena výhradně na dobře zahřátém povrchu, jinak se může držet na dně. Rybu osolte a opepřete a opečte z obou stran dozlatova a napůl.
3. Smažené kousky štikozubce vložte do kastrůlku na dušení. Je žádoucí, aby měla silné stěny a dno, pak bude ryba lépe dušená, protože pánev se udrží dlouho v teple.
4. Do pánve nalijte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu, vložte bobkový list, pepř, koření na ryby, sůl a černý pepř.
5. Do pánve nalijte pitnou vodu, promíchejte, aby se koření rozpustilo, a vložte jej na sporák. Zálivku povařte asi 3 minuty a přidejte oloupaný a nasekaný česnek.
6. Poté omáčku povařte asi 5 minut.
7. Štikozubce zalijeme připraveným dresinkem, přikryjeme pánev a pošleme na sporák na mírném ohni dusit po varu asi 50 minut. Připravené ryby můžete podávat v rajčatové omáčce s jakoukoli přílohou a zeleninovým salátem. Takové ryby lze navíc jíst teplé i studené.
Podívejte se také na video recept, jak dusit štikozubce se zeleninou:
