V tomto receptu se naučíte, jak rychle vařit kulaté, zlaté a vydatné palačinky v mléce se smaženými vejci.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ve staroruské kuchyni se palačinky pekly jen na masopust. Symbolizovaly rozloučení s hladovou zimou, vítání jara a zahájení pracovní činnosti, která přinese novou úrodu. Dříve se klasické ruské palačinky připravovaly z pohankové mouky a tučné zakysané smetany nebo mléka. Z toho se ukázalo, že jsou docela husté a husté. Dnes ale není zvykem chlubit se značnou tloušťkou palačinek. „Kulinářským způsobem“- lehká, krajková a perforovaná struktura, kterou lze získat různými technikami.
Nejčastěji mnoho lidí hoduje na palačinkách se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo medem. Ale v tomto receptu navrhuji vyzkoušet kulaté placky se smaženými vejci vařenými na sádle. Jedná se o velmi uspokojivé a vysoce kalorické jídlo, které dobře nasytí tělo. Pokud však sledujete svoji váhu a nechcete své postavě uškodit, pak použijte nízkokalorické přísady. Mléko lze například nahradit vodou nebo kefírem a míchaná vejce lze vařit nikoli ve sádle, ale v rostlinném oleji.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porce - 15 palačinek
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Mléko - 500 ml
- Vejce - 1 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 2-3 lžíce nebo podle chuti (protože palačinky se podávají s míchanými vejci, neměly by být příliš sladké)
Vaření palačinek v mléce s míchanými vejci
1. Umístěte mouku do velké nádoby. Pokud si přejete, můžete ho prosít, aby byl obohacen kyslíkem. Pak budou palačinky měkčí a bude snazší hníst těsto a lámat všechny hrudky.
2. Do mouky přidejte rostlinný olej, sůl a cukr. Nezapomeňte přidat rostlinný olej, pak se palačinky nebudou lepit na pánev. V případě potřeby lze rostlinný olej nahradit rozpuštěným máslem, ze kterého budou mít palačinky příjemnou zlatavou barvu a další na povrchu otvorů.
3. Do těsta zašlehejte vejce pokojové teploty. Proto ji předem vyjměte z lednice.
4. Nalijte mléko, které by také nemělo být studené, a těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké. K tomu je nejvhodnější použít elektrický mixér nebo mixér. Tloušťka těsta by měla být jako velmi tenká zakysaná smetana.
5. Pánev dobře rozehřejte na silném ohni a povrch potřete kouskem slaniny. Tím zabráníte tomu, aby se první palačinka přilepila na pánev. Poté vezměte půl naběračky těsta, pánev mírně nakloňte a těsto nalijte do jeho středu. Otočte pánev v různých směrech tak, aby těsto pokrývalo celý jeho povrch v rovnoměrné tenké vrstvě. Množství těsta v naběračce se může lišit v závislosti na velikosti pánve.
6. Současně se smažením palačinek uvaříme míchaná vejce. Chcete -li to provést, roztavte 30 gramů sádla v jiné pánvi. Poté osmažte dvě cibule nakrájené na půlkolečka, dokud nebudou průhledné. Poté jemně zašlehejte 3 vejce, aby se žloutky neroztékaly, osolte je a smažená vejce vařte, dokud nebudou úplně uvařená, tzn. před koagulací bílkovin. Podávejte palačinky spolu s míchanými vejci. Měli by se jíst tak, že je srolujete a namočíte do žloutku.
Podívejte se také na videorecept - tenké palačinky s mlékem, recept od šéfkuchaře Ilji Lazersona:
