Jak uvařit vařené vejce doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy a tajemství kuchařů. Video recepty.
Pošírované vejce je francouzské vejce, které se tradičně podává k snídani. Zvláštností jeho přípravy je, že jemné bílkovinné lístky obalují měkký a krémový žloutek. Je snadné získat takovou konzistenci vajec, pokud znáte jemnosti, tipy a tajemství zkušených kuchařů. V tomto článku nabízíme klasický recept na sázené vejce a další zajímavé způsoby, jak jej připravit. A také si názorně ukážeme videorecepty, jak uvařit dokonalé sázené vejce.
Tipy a tajemství šéfkuchařů
- Hlavní pravidlo je, že vejce musí být čerstvá, pak se bílkovina nerozptýlí a nezmění se na hadry, ale žloutek zakryje v sáčku. Pokud není možné odebrat vejce zpod kuřete, oddělte tekutou část bílkoviny. Chcete -li to provést, rozbijte vejce na sítku, přes které přebytečné množství projde, a zbytek použijte na vaření.
- Aby bylo jídlo nejen uspokojivé, ale také krásné, vezměte si největší vejce.
- Vejce by mělo mít pokojovou teplotu.
- Při vaření vajec by voda neměla příliš vařit. Žloutek tím poškodíte.
- Sázená vejce se připravují vždy bez skořápek.
- Hustota žloutku závisí na době vaření. Pokud vaříte vejce po dobu 3 minut, žloutek bude měkký a krémový, 5 minut - hustší, déle než 7 minut - získáte vajíčko natvrdo. Ale tradiční sázené vejce je místo, kde se žloutek šíří, když je protein propíchán vidličkou.
- Do vroucí vody přidejte nejen sůl, ale také citronovou šťávu nebo bílý ocet. Poskytují to nejdůležitější v misce - pomáhají srážet protein tak, aby lépe obalil žloutek. Nejlepší je bílý ocet, ale alternativou je jablečný ocet nebo obyčejný stolní ocet.
- Abyste vajíčko nepoškodili, rozbijte ho nejprve do misky a poté přendejte do nádoby na vaření.
- V jedné nádobě nevařte více než 2-3 vejce. Budou se k sobě lepit a vzhledem k velkému počtu vajec teplota klesne, což negativně ovlivní konečný výsledek.
- Sázená vejce se konzumují samostatně nebo se používají jako základ pro různé pokrmy, například vejce Benedikt. Sázená vejce se také přidávají do polévky nebo vývaru, doplňují špagety nebo zeleninové saláty, dělají se z nich sendviče a sendviče.
Sázená vejce - klasický recept
Sázená vejce vařená v horké vodě bez skořápky. Jejich chuť je velmi jemná, krémová a měkká. Vařit je může každý kuchař, pokud dodržíte níže uvedené pokyny.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 5 minut
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Voda - 1 l
- Stolní ocet nebo bílý ocet - 3 lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
Vaření sázených vajec podle klasického receptu:
- Vejce omyjte, osušte papírovou utěrkou, rozlomte skořápky a obsah opatrně uvolněte do malé misky.
- V širokém hrnci vařte vodu, podle chuti osolte, zalijte octem a promíchejte. Zapněte oheň, dokud voda pomalu nevaří.
- Namočte velkou lžíci nebo šlehač do vroucí vody a krouživými pohyby míchejte, aby se uprostřed vytvořila trychtýř.
- V tuto chvíli okamžitě uvolněte vejce do vytvořeného trychtýře. Díky jejímu pohybu bílá obalí žloutek.
- Počkejte 1 minutu, aby bílá nezačala obalovat žloutek a jemně míchejte, aby se vajíčko nepřichytilo ke dnu.
- Vejce vařte maximálně 2–3 minuty, abyste získali krémový žloutek.
- Odstraňte je děrovanou lžící a jemně zatlačte na žloutek prstem, abyste určili hustotu.
- Pošírovaná vejce přendejte do nádoby se studenou vodou, abyste z něj opláchli ocet.
- Hotové sázené vejce dejte na talíř a kulinářskými nůžkami opatrně odstřihněte nerovnoměrné okraje bílku.
3 způsoby, jak vyrobit sázená vejce
Mnoho žen v domácnosti se bojí nalít syrové vejce do hrnce s horkou vodou, zatímco chtějí hodovat na pytlákovi. Existuje řešení. Sázené vejce můžete rychle a snadno vyrobit pomocí různých kuchyňských potřeb.
Sázená vejce v mikrovlnné troubě
Pomocí mikrovlnné trouby připravte gurmánskou snídani z lahodných sázených vajec. Je to mnohem rychlejší a jednodušší než vařit na sporáku.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Voda - 120 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření vařených vajec v mikrovlnné troubě:
- Nalijte vodu do vhodného hrnku nebo šálku vhodného do mikrovlnné trouby.
- Opatrně rozlomte skořápku, abyste nepoškodili žloutek a do tohoto hrnku vody pustili vejce.
- Vejce musí být zcela ponořeno do vody. V případě potřeby dolijte vodu tak, aby bylo vejce pokryto vodou.
- Umístěte šálek do mikrovlnné trouby, zakryjte, zavřete dvířka a vařte pošírované vejce na 850 kW po dobu 1 minuty.
- Vyjměte vejce a podívejte se na něj. Bílá by měla být tvrdá a žloutek tekutý. Pokud je protein tekutý, vraťte vejce do mikrovlnné trouby a vařte dalších 15 sekund. Poté vejce znovu zkontrolujte.
- Pošírované pytle vyjměte děrovanou lžící a položte na talíř. Dochuťte solí a pepřem.
Pošírovaná vejce v sáčku
Pošírované vejce lze uvařit pomocí běžného plastového obalu nebo sáčku, což rozhodně zabrání šíření bílkovin v pánvi. To nevyžaduje žádné dovednosti.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Malá taška nebo kousek potravinářské fólie
Vaření sázených vajec v sáčku:
- Zakryjte malou misku sáčkem a namažte ji rostlinným olejem.
- Opatrně rozbijte vajíčko, abyste nepoškodili žloutek a nalijte obsah do sáčku.
- Shromážděte konce sáčku a přivažte je co nejblíže k vajíčku.
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a zašroubujte teplo tak, aby nedošlo k silnému varu.
- Vejce ponořte do sáčku do vroucí vody tak, aby bylo zcela zakryté.
- Pošírované vařte 3 minuty a vyjměte vejce z vody.
- Sáček rozřízněte a vyjměte hotové vejce.
- Dochuťte solí a pepřem.
Uloženo v silikonových formách
Pro přípravu sázených vajec se v supermarketech prodávají speciální výrobci pošírovaných. Pokud ale takové nádoby neexistují, pak budou stačit obyčejné silikonové formy na pečení muffinů nebo muffinů.
Složení:
- Vejce - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Olivový olej - 0,5 lžičky
- Stolní ocet - 1 lžička
- Voda - 1 l
- Silikonové košíčky na muffiny - 1 ks.
Vaření sázených vajec v silikonových formách:
- Silikonové formy namažte olivovým olejem.
- Vejce jemně rozlomte, aby žloutek zůstal neporušený, a nalijte do připravené formy. Osolte ji a zakryjte silikonovým víčkem.
- Nalijte vodu do hrnce, dejte ji na oheň a vařte.
- Snižte teplo na minimum, nalijte ocet a pošlete misku s vejci do pánve. Dbejte na to, aby voda nepřetekla do nádoby s vejcem.
- Pošírované vařené v silikonových formičkách vaříme 5 minut.
- Vyjměte podnos na vejce z vody, nechte 1 minutu vychladnout a sejměte víko.
- Otočte formu a vyjměte vejce.
