Vinaigrette lze připravit různými způsoby. V tomto článku vám řeknu zajímavý a lahodný recept na jeho přípravu - vinaigrette s jablky a citronovou šťávou.
Obsah:
- Složení vinaigrette
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vinaigrette je tradiční studené jídlo ruské kuchyně s dlouhou historií. Poprvé se toto jídlo objevilo v polovině 19. století a od té doby se ve vaření tak pevně zakořenilo, že si náš stůl bez něj nelze představit. I když se v poslední době pod vlivem gastronomické rozmanitosti nezaslouženě postupně zapomíná a na svátečních stolech se objevuje stále více moderních salátů, jako Caesar.
Složení vinaigrette
Pokud je vinaigrette připravena originálním způsobem, pak se může stát nenahraditelným a velmi oblíbeným na jakémkoli slavnostním stole. Klasický recept na vinaigrette zahrnuje následující produkty: vařenou řepu, mrkev a brambory, kysané zelí, okurky a cibuli (zelenou nebo cibuli). V moderní kuchyni je však složení vinaigrette mnohem širší. Přidává se do něj maso, jazyk, šunka, sýr, houby, vejce, sledě, plody moře, rajčata, fazole a další produkty. Salát je obvykle ochucený solí, rostlinným olejem a octem. Přidáním různých přísad můžete neustále získávat různé příchutě salátu. Přitom vždy zůstane užitečným a lehkým pro lidský žaludek, což se o jiných slavnostních jídlech říci nedá.
Obecně platí, že ve vinaigrettu není absolutně přesný podíl složek, takže jejich kompilace je vždy umění. Hlavní věcí není, aby byla vinaigretta příliš pikantní, bez chuti a bez chuti, ale aby našla „zlatou střední cestu“, která bude vyhovovat vkusu všech členů rodiny.
- Obsah kalorií na 100 g - 74, 2 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 20 minut na krájení jídla, plus další čas na vaření a chlazení zeleniny
Složení:
- Řepa - 1 ks. (velmi velký)
- Mrkev - 2 ks. (střední velikost)
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Jablko - 2 ks.
- Kysané zelí - 150 g
- Konzervovaný hrášek - 250 g
- Rafinovaný rostlinný olej - pro tankování
- Sůl podle chuti
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce na salátový dresink
Výroba vinaigrette s jablky
1. Prvním krokem vinaigrette je uvařit řepu a mrkev ve slupce, pak budou chutnější a nebudou se vařit. Bude však lepší, když se pečou v troubě. Poté řepu a mrkev dobře vychladíme. Proto bude lepší je uvařit večer a ráno si připravit salát. Uvařenou a vychladlou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. S mrkví udělejte to samé - oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Jablko omyjte, osušte papírovou utěrkou, speciálním nožem vyjměte jádro a nakrájejte na kostky.
4. Ze sklenice vyjměte okurky, vytlačte přebytečnou tekutinu, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky.
5. Vložte všechny produkty do salátové mísy, přidejte kysané zelí a konzervovaný hrášek. Vše zalijte rafinovaným rostlinným olejem, octem, upravte chuť pokrmu solí a promíchejte. Pošlete vinaigrette do chladničky, aby vychladla, a můžete ji podávat ke stolu.
Tip: Pokud chcete, aby si každá zelenina zachovala barvu vinaigrette, dochuťte každou zeleninu zvlášť rostlinným olejem a teprve poté je promíchejte. Podívejte se také na videorecept - „Živá vinaigretta“:
