Lilek je smažený, pečený, konzervovaný … Skvěle se však hodí na přípravu letních salátů. Všimněte si několika receptů na lilkový salát s rajčaty.
Obsah receptu:
- Obecné zásady vaření - salát s lilkem a rajčaty
- Salát z lilku, rajčat a sýra
- Smažený lilek a rajčatový salát
- Teplý salát s lilkem a rajčaty
- Lilek, okurka a rajčatový salát
- Video recepty
Díky šikovné kombinaci lilku a rajčat s dalšími přísadami dokážou zázraky. Pikantní chuť těchto produktů vám umožňuje neustále experimentovat při vaření a změna jednoho z produktů radikálně změní chuť jídla. Dalšími přísadami jídla mohou být různé produkty: zelenina, ovoce a různé koření a bylinky, které dají pokrmu novou jedinečnou chuť.
Obecné zásady vaření - salát s lilkem a rajčaty
Při výběru lilku musíte prozkoumat plody. Zralá modrá má tmavě purpurovou barvu. Mělo by být bez skvrn, promáčknutí a škrábanců. Čerstvost se kontroluje lehkým tlakem - otvor rychle zmizel, lilek byl nedávno z pole. Lilek se musí nejprve zbavit hořkosti. Bobule, protože lilky nejsou zelenina, jsou mírně solené a ponechány 30 minut, poté se hořká solanka, která se na ně uvolní, smyje pod tekoucí vodou. Takové plody pak lze použít k tepelnému zpracování.
Před přidáním modrých do salátů je lze vařit, dusit, smažit a péct. Je lepší použít mladé ovoce, které nemá tmavá a zralá semena. Slupka na zelenině by měla být jemná, ne tvrdá. Většina receptů ji neodstraňuje, protože pomáhá udržovat kousky krásného tvaru. Ze stejného důvodu se nedoporučuje nasekat lilky velmi jemně. Modré se obvykle krájí: na kostky, proužky, kostky, kruhy, půlkruhy nebo čtvrtky.
Na saláty lze použít jakákoli rajčata, hlavní věc je, že jsou zralé, chutné, šťavnaté, bez skvrn a prasklin. Rajčata se obvykle používají čerstvá, ale někdy se tepelně upravují: blanšírují, pečou, vaří. Pokud jsou podle receptu rozdrceny na omáčku, pak je vhodné použít ovoce křivé, přezrálé, s prasklinami, ale bez plísní a hniloby. Pokud je třeba rajčata nakrájet na plátky, pak je vhodné použít je husté, i mírně nezralé. Rajčata jsou kyselá, vodnatá a bez chuti, poté do salátu přidejte trochu cukru. Zelenině dodá bohatou a jasnou chuť.
Saláty jsou obvykle ochuceny olejem; pozornost by měla být také věnována. Neměl by mít zatuchlý zápach, ale být svěží a voňavý.
Salát z lilku, rajčat a sýra
Pečená zelenina zalitá aromatickým dresinkem. Co by mohlo být chutnější? Nádherný předkrm z lilku, rajčat a sýra, který se docela snadno připravuje.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Sýr - 150 g
- Rajčata - 2 ks.
- Sladká červená paprika - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Petržel - parta
- Majonéza - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Papriky omyjte, osušte ručníkem a dejte na rošt. Pečte je v troubě 30–35 minut na 180 ° C. Poté vložte do plastového sáčku, svažte jej a nechte 10 minut. Poté odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na proužky. Také pro tento recept nemůžete péct pepř, ale použít čerstvý, jednoduše nakrájený na proužky.
- Lilek omyjte, nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm, posypte solí a nechte půl hodiny odležet, aby uvolnily hořkost. Poté opláchněte ze soli, osušte a opečte z obou stran na rostlinném oleji.
- Část vychladlého smaženého lilku dejte na široký plochý talíř, dochuťte česnekem protlačeným lisem a potřete majonézou.
- Navrch položíme část rajčat nakrájených na tyčinky, trochu osolíme a posypeme strouhaným sýrem.
- Poté přidejte poloviční porci papriky a potřete je majonézou.
- Opakujte vrstvy ve stejném pořadí. Poslední vrstvu posypeme najemno nasekanou petrželkou a černým pepřem.
- Salát dejte na 2 hodiny do lednice namočit.
Smažený lilek a rajčatový salát
Salát se smaženými lilky a rajčaty je vynikající. Vaří rychle a rychle zmizí ze stolu.
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Rajčata - 4 ks.
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Cilantro - parta
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky, ochutíme solí a necháme půl hodiny. Poté opláchněte vodou, osušte papírovou utěrkou, opečte na rostlinném oleji a ochlaďte.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké půlkruhy.
- Papriky oloupeme ze semen a stonků a nakrájíme na proužky.
- Na pánvi na oleji orestujte jednu papriku a cibuli dozlatova. Poté je ochlaďte. Druhý pepř nechte čerstvý.
- Všechnu připravenou zeleninu a nakrájená rajčata dejte do salátové mísy. Dochutíme solí a pepřem, ochutíme octem a rostlinným olejem. Promíchejte, posypte nasekaným koriandrem a podávejte.
Teplý salát s lilkem a rajčaty
Každý je zvyklý na to, že saláty se obvykle podávají chlazené. Navrhujeme opustit stereotypy a připravit lahodný a aromatický horký salát z čerstvého lilku s rajčaty.
Složení:
- Lilek - 3 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Cilantro - parta
- Olivový olej - na oblékání
- Sůl podle chuti
- Cukr - 0,5 lžičky
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření:
- Nakrájejte lilky na velké klínky, osolte, vložte do cedníku a nechte, dokud se neuvolní tekutina. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a opláchněte kapičky hořkosti. Vložíme je na pánev a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran dozlatova.
- Cuketu opláchneme, nakrájíme na stejně velké lilky a smažíme na stejné pánvi dohněda.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké čtvrtkroužky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a marinujeme ve stolním octě s cukrem. Promíchejte a nechte 10 minut odležet.
- Jemně nasekejte bylinky a česnek.
- Všechnu zeleninu dejte do velké hluboké salátové mísy, osolte a promíchejte.
Lilek, okurka a rajčatový salát
Nejjednodušší zelenina získává pikantní chuť díky aromatickému dresinku. Omáčka pro tento salát je vyrobena ze speciálního koření, které dává pokrmu jedinečnou chuť.
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Okurka - 1 ks.
- Rajče - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Chilli paprička - 1/2 lusku
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Kurkuma - 0,5 lžičky
- Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
- Rýžový ocet - 1 polévková lžíce
- Sušený kořen zázvoru - 0,5 lžičky
- Česnek - 1 stroužek
- Semena hořčice - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Lilek omyjte, nakrájejte na kostky, posypte kurkumou, červenou paprikou a důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryty kořením. Nechte je 10 minut marinovat.
- Dále na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji orestujte lilky, dokud nezhnědnou. Položte je na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
- Pro oblékání rozdrťte hořčičná semínka v hmoždíři. Není nutné je uvádět do stavu prášku, stačí, aby odhalily aroma.
- Smíchejte semínka mleté hořčice, mletý stroužek česneku, cukr a zázvor. Zalijeme octem, promícháme a odstavíme.
- Chilli papričku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a zelenou cibuli.
- Okurky omyjeme a nakrájíme na nudličky.
- Omytá rajčata nakrájíme na kostičky.
- Vložte všechny přísady do hlubokého šálku, přidejte trochu soli, přidejte olej a promíchejte.
Video recepty:
