Vlastnosti výběru ryb a přípravy salátů s tuňákem. TOP 8 nejlepších receptů s různými přísadami, kořením a omáčkami. Video recepty.
Tuňákový salát je studený pokrm, jehož hlavními složkami jsou ryby z rodiny makrely, vařené vejce a zálivka. Používá se jako konzervované jídlo ve vlastní šťávě nebo olivovém oleji a čerstvém korpusu. Kromě toho se do misky přidává zelenina, luštěniny, rýže nebo kukuřice. Zálivka je majonéza, hořčice a jakýkoli rostlinný olej. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a minerálů se taková jídla často používají v dietních jídlech. Přečtěte si, jak si vyrobit vlastní tuňákový salát a 8 lahodných receptů.
Funkce vaření salátů s tuňákem
Tuňák je ryba z čeledi makrelovitých. Žije v teplých tropických a mírných vodách, takže se na pulty našich obchodů a trhů dostává z dálky. Jelikož se hlavní ryba loví ve vodách Tichého oceánu, ceny za ni jsou docela vysoké a u nás je to lahůdka.
Maso tuňáka je právem považováno za skladiště vitamínů, fosforu, omega 3 tuků, selenu, sodíku a draslíku. Konzumace ryb pomáhá zlepšovat funkce kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak a zvyšuje obranyschopnost organismu.
Tuňák má vynikající chuť, filet má vynikající strukturu, přičemž chybí charakteristická rybí vůně. Proto jsou pokrmy na jeho základě neuvěřitelně populární, zejména v USA, Velké Británii, Francii a Německu, a počet způsobů, jak připravit tuňákový salát, je srovnatelný pouze s počtem receptů, které všichni známe „Olivier“.
Pokud se rozhodnete vzít si do tuňákového salátu čerstvé ryby, je důležité vybrat si v obchodě tu správnou rybu. Nejvhodnější pro toto jídlo je maso, které se nachází v břiše. Je docela odvážný a má tmavší barvu. Břišní filé může být několika kategorií: nejtučnější část je blízko hlavy, uprostřed - střední tuk, v oblasti ocasu - tučné. Čím je ryba tučnější, tím je její barva světlejší, proto musíte zvolit tmavé maso, mírný obsah tuku.
Pokud je použit čerstvý korpus, musí být před přidáním do předkrmu s přídavkem různých koření a olejů uvařen, upečen v troubě nebo grilován, ale v receptech na tuňákový salát se nejčastěji používá konzervované jídlo.
Ryba se skvěle hodí k zelenině a ovoci. Přidávají se do něj okurky, rajčata, vařené brambory, zelí, mrkev, chřest, paprika. Ananas, citrusové plody a avokádo dodají originální chuť.
Nepostradatelnou přísadou v klasickém tuňákovém salátu je vařené kuřecí nebo křepelčí vejce - obvyklé natvrdo nebo pošírované vejce. Ryby se také hodí k různým sýrům (čedar, edam, parmezán, mozzarella, feta atd.), K různým druhům salátů, oliv, oliv, rýže, hub a různých bylin.
V tradičních japonských jídlech se používá pokrm s majonézou, olivovým nebo sezamovým olejem, sojovou omáčkou nebo teriyaki. Salsa dodá původní chuť. Bazalka, kmín, pepř, zázvor jsou vhodná koření pro tuto rybu.
Miska se podává v salátové míse, po částech, v tartaletách, košíčcích těsta, polovinách vařeného slepičího vejce a ovocné verze vypadají originálně v polovinách konzervovaných broskví.
TOP 8 receptů na tuňákový salát
Vzhledem k tomu, že maso z tuňáka je velmi výživné, saláty s ním mohou sloužit jak jako nezávislé jídlo, tak jako základ pro výrobu sendvičů. Při vaření neexistují téměř žádná omezení při výběru přísad, které mohou tuto rybu doplňovat, a proto, když víte, jak vyrobit tuňákový salát podle klasického receptu, budete moci vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské dílo.
Nicoise salát s tuňákem
V překladu z francouzštiny „Nicoise“znamená „původně z Nice“, ale Liguriáni, dávní obyvatelé Středomoří, jsou považováni za vynálezce tohoto lahodného salátu z tuňáka. Obsahuje poměrně mnoho různých složek, pokrm je však položen na stůl bez míchání, takže si každý host bude moci vzít na talíř přesně ty ingredience, které budou vyhovovat jeho chuti. A opravdu bude z čeho vybírat! Ne nadarmo se kvůli svému rozsáhlému složení tomuto pokrmu někdy říká „kuchařský konstruktér“.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Listy salátu - 200 g
- Konzervovaný tuňák - 160 g
- Cherry rajčata - 6 ks.
- Křepelčí vejce - 3 ks.
- Zelené fazole - 100 g
- Mladé brambory - 100 g
- Olivy - 8 ks.
- Cibule - 1/4 ks.
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce (na omáčku)
- Dijonská hořčice - 1/2 lžičky (na omáčku)
- Balzamikový ocet - 1 lžička (na omáčku)
- Ančovičky - 0,5 ks. (na omáčku)
Podrobná příprava salátu Nicoise s tuňákem:
- Malé bramborové hlízy omyjte, v případě potřeby očistěte a uvařte v uniformě. Když jsou připravené, zalijte je studenou vodou, a když vychladnou, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtiny.
- Zelené fazolky omyjeme, na každém lusku odřízneme konce. Každý z nich nakrájejte na 3-4 kusy. Fazole vložíme do vroucí osolené vody, přivedeme k varu, vaříme 3-4 minuty, poté vložíme do cedníku a vložíme pod tekoucí studenou vodu. Umístěte vybledlé lusky na papírový ručník a osušte.
- Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na velké plátky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Olivy a sardelku překrojte na polovinu.
- Vejce uvaříme natvrdo, po vychladnutí je oloupeme ze skořápky a rozkrojíme napůl.
- Listy salátu opláchněte, osušte, nakrájejte a položte na velkou misku, navrch položte fazole.
- Otevřete konzervy, slijte šťávu nebo olej a vložte je doprostřed nádoby.
- Po stranách tuňáka střídejte půlky vajec a čtvrtiny brambor.
- Navrch položte cibulové půlkruhy, půlky třešní a oliv.
- Připravte si omáčku, nalijte do mísy mixéru rostlinný olej, ocet, hořčici a přidejte sardel. Vše vyšlehejte do hladka a navrch nalijte salát vzniklou omáčkou.
Navzdory velkému počtu přísad je Nicoise poměrně jednoduchý salát s tuňákem a zeleninou, protože přísady lze vařit nebo používat pouze syrové. Pokud je to žádoucí, může být jídlo posypáno nasekanými petrželovými listy a balzamikový ocet může být nahrazen jablečným octem. Díky přidání ančovičky není třeba salát solit.
Tuňák, rukola a třešňový salát
V tomto pokrmu není nic nadbytečného, všechny přísady, kromě ryb, jsou rostlinného původu, takže salát s rukolou a tuňákem, zdobený plátky cherry rajčat, se ve stravě pyšnil.
Složení:
- Čerstvý tuňák - 350 g
- Cherry rajčata - 300 g
- Rukola - 100 g
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce (na omáčku)
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce (na omáčku)
- Hořčice - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Sůl, pepř - podle chuti (na omáčku)
Krok za krokem příprava tuňáka, rukoly a třešňového salátu:
- Pánev dobře předehřejte.
- Steak z tuňáka nakrájejte na porce silné 1,5 cm. Každý kousek smažte z obou stran. Smažení 1 strany trvá asi 2 minuty. Hotový steak ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na čtvrtky.
- Omáčku připravíte smícháním oleje s citronovou šťávou a hořčicí. Hmotu osolte a opepřete.
- Rukolu opláchněte, osušte, vložte do hluboké skleněné salátové mísy a promíchejte s třešní.
- Nalijte omáčku do rukoly s rajčaty, vše promíchejte a položte na velkou rovnou misku.
- Plátky tuňáka rovnoměrně rozložte na salát a podávejte.
Dietní salát s tuňákem, rukolou a cherry rajčaty lze doplnit okurkami, zeleným hráškem nebo najemno nasekanou petrželkou.
Vrstvený salát s tuňákem a rýží
Lahodný salát s konzervovaným tuňákem a vařenou rýží. Aby to bylo lehčí, použijte místo majonézy nízkotučný jogurt. Miska je ideální pro sváteční stůl.
Složení:
- Rýže - 350 g
- Konzervovaný tuňák - 2 plechovky
- Mrkev - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 150-200 g
- Majonéza podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava listového tuňáka a rýžového salátu:
- Krupici opláchněte, vařte do změknutí, vychladněte.
- Mrkev omyjte, v případě potřeby očistěte, vařte do změknutí. Ochlaďte zeleninu, oloupejte.
- Uvařenou rýži vložte do rovnoměrné vrstvy do nádoby na přípravu listového salátu. V případě potřeby lehce osolte. Horní část důkladně namažte majonézou.
- Rybu v konzervě rozmačkejte vidličkou spolu se šťávou nebo olivovým olejem uvnitř nádoby. Výslednou hmotu dejte na rýžovou vrstvu. Pokud je tuňák suchý, potřete tuto vrstvu majonézou.
- Uvařenou mrkev nasekejte na hrubém struhadle a rovnoměrně rozetřete na rybí hmotu, vrch opatrně namažte majonézou.
- Tvrdý sýr rozemeleme na hrubém struhadle a posypeme mrkví. Vše namažte silnou vrstvou majonézy.
Doplňte listovým salátem s tuňákem a rýží, můžete ozdobit plátky čerstvé okurky a jemně nasekanými bylinkami. Pokud si přejete, můžete vyrobit lodě z polovin vařených kuřecích vajec a plátků čerstvé okurky, navlečených na párátkách ve formě plachty.
Salát z tuňáka a čínského zelí
Nejde jen o salát, ale o skutečnou vitamínovou bombu. Kombinuje výhody mořských ryb a spousty čerstvé zeleniny. Vaření zabere pouhých 10 minut a uvedené množství ingrediencí stačí k nasycení 4 lidí. Jedná se o univerzální PP misku pro každý den, která se snadno stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu. K přípravě salátu s tuňákem a zelím se doporučuje koupit mladou hlávku zelí s nejhustšími maximálně křupavými listy. Šalotku lze v případě potřeby nahradit bílou salátovou cibulkou nebo svazkem zelených.
Složení:
- Pekingské zelí - 100 g
- Rajčata - 1 ks.
- Okurky - 1 ks.
- Konzervované fazole - 5 polévkových lžic
- Šalotka - 1 ks.
- Konzervovaný tuňák - 80 g
- Vejce - 2 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Zelení podle chuti
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Nové koření - podle chuti
Krok za krokem příprava tuňáka a salátu z čínského zelí:
- Omytou zeleninu důkladně osušte.
- Oloupejte cibuli.
- Zelí nakrájíme nadrobno a vložíme do salátové mísy.
- Rajčata nakrájíme na měsíčky a přidáme do zelí. Pokud používáte malé třešně, můžete je vhazovat celé do misky.
- Okurku nakrájejte na plátky nebo plátky, přidejte ji do salátu.
- Papriky oloupeme ze semen, odstraníme stopku a společně se šalotkou nakrájíme na tenké peří. Nakrájenou zeleninu vhoďte do salátové mísy.
- Otevřete sklenici fazolí, slijte z ní marinádu, přidejte do salátu.
- Rybu z konzervy rozdělte na kousky, vše pošlete do salátové mísy.
- Zeleninový salát posypeme bylinkami. K použitým surovinám se skvěle hodí kopr a bazalka.
- Misku osolte a opepřete, zalijte rostlinným olejem.
Jedná se o univerzální salát, ve kterém můžete zvýšit a snížit množství přísad podle vašich představ. Milovníci zeleniny mohou přidat více okurek, rajčat a čínského zelí. Pokud chcete, aby byl pokrm uspokojivější, můžete v něm zvýšit množství ryb a fazolí. Jako zálivka je vhodný nejen slunečnicový olej, ale také olivový, lněný nebo řepkový olej.
Italský salát s tuňákem a mozzarellou
Lehký salát s tuňákem a sýrem Mozzarella osloví milovníky středomořské kuchyně. Kromě jemně nasekané bazalky do ní můžete přidat rukolu nebo jakékoli jiné nasekané bylinky. Toto jídlo lze nazvat variací slavného italského salátu Caprese, do kterého se přidává rybí konzerva, která dodává sytost.
Složení:
- Tuňák (konzervovaný) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Rajčata - 2 ks.
- Bazalka - 40 g
- Česnek - 1 stroužek
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava italského salátu z tuňáka a mozzarelly:
- Omytá rajčata překrojíme na polovinu, odstraníme dužinu a semínka.
- Rajčatovou dužinu nakrájíme na malé kostičky.
- Listy bazalky omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno.
- Oloupejte česnek a protlačte jej.
- Bazalku spojte s česnekem.
- Přidejte k nim citronovou šťávu.
- Nalijte olivový olej. Směs osolte a nechte vařit.
- Nakrájejte slanou mozzarellu na tenká kolečka.
- Tuňáka vyjměte z oleje a rozmačkejte vidličkou.
- Zkombinujte konzervy s česnekovým dresinkem z bazalky.
- Při vaření se používá servírovací kroužek. Začínáme sestavovat misku a rozkládat přísady ve vrstvách. První vrstva je 1/2 rajčat, druhá ryba, třetí 1/2 bazalky, čtvrtá je sýr, pátá je zbývající zelenina, šestá je zbývající rajčatová dužina. Nezapomeňte každou vrstvu pevně utěsnit.
- Odstraňte servírovací kroužky.
Před podáváním lze každý salát ozdobit bazalkou.
Salát s tuňákem, avokádem a hruškami
Kombinace ovoce a vydatných ryb uspokojí i ty nejhýčkanější labužníky. Piniové oříšky dodávají pokrmu zvláštní chuť.
Složení:
- Avokádo - 1 ks.
- Hruška - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Konzervovaný tuňák - 450 g
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Piniové oříšky - 20 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava tuňáka, avokáda a hruškového salátu:
- Uvařená a oloupaná vejce nakrájíme na kostičky.
- Rybu oddělíme od kostí a rozmačkáme vidličkou.
- Do rybí marinády přidejte citronovou šťávu, osolte ji a opepřete.
- Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky.
- Ovoce omyjte, nakrájejte avokádo a hrušku na malé kostičky, posypte je citronovou šťávou.
- Vejce položte na misku v první vrstvě.
- Poté se nachází hruška a ryby.
- Navrch položte avokádo.
- Poslední vrstvou budou rajčata.
- Salát navršte zálivkou z rybí marinády.
Poté, co krok za krokem připravíte salát z tuňáka, avokáda a hrušky, ozdobte ho čtvrtinami vařeného kuřecího vejce a posypte piniovými oříšky. Před podáváním ozdobte listy petrželky nebo jinými bylinkami.
Tuňákový a kukuřičný salát
Je to vydatné jídlo, jehož vaření trvá jen několik minut. Pomůže vám, když dorazí neočekávaní hosté nebo si potřebujete připravit rychlé, ale vydatné občerstvení. Hlavní přísady pokrmu se používají v konzervované formě, takže je lze zakoupit předem a skladovat na chladném místě pro nepředvídané situace. Okurky lze použít nakládané nebo nakládané. Pokud je to žádoucí, přidejte do misky cibuli nebo cibuli salátu nakrájenou na tenké půlkroužky.
Složení:
- Konzervovaný tuňák - 170 g
- Konzervovaná kukuřice - 200 g
- Nakládané okurky - 4 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Kopr - 15 g
- Majonéza - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1/4 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava tuňáka a kukuřičného salátu:
- Vejce uvařte, ochlaďte, oloupejte.
- Nalijte kukuřici do hluboké nádoby, ze které předtím vypusťte marinádu.
- Okurky nakrájejte na kostky a přidejte ke kukuřici.
- Stejným způsobem rozemelte vejce a přidejte do konzervované zeleniny.
- Otevřete plechovku konzervy, slijte olej nebo solanku, rozdělte ryby na kousky a přidejte je ke zbytku ingrediencí.
- Zeleninu opláchněte, osušte, nakrájejte nadrobno, přidejte do salátu.
- Mísu osolíme, přidáme pepř, majonézu a dobře prohněteme.
Jako salátový dresink můžete místo majonézy vzít rybí marinádu nebo zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku.
Salát s tuňákem, okurkou a vejci
Navzdory své jednoduchosti a skutečnosti, že proces vaření netrvá déle než 10 minut, se ukazuje jako velmi chutný. Zkuste to sami a tento salát se stane jedním z vašich oblíbených.
Složení:
- Konzervovaný tuňák - 100 g
- Čerstvé okurky - 2 ks.
- Vařená vejce - 2 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Dijonská hořčice - 1 lžička
- Citronová šťáva podle chuti
- Koření (bylinná směs) - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava salátu s tuňákem, okurkou a vejci:
- Vejce uvařte natvrdo a počkejte, až vychladnou.
- Po vychladnutí je osušíme a po oloupání nakrájíme na kostičky.
- Okurky omyjte, osušte, odřízněte konce a nakrájejte na malé kostičky.
- Rybu z konzervy důkladně rozmačkejte vidličkou.
- Připravte si omáčku, k tomu nalijte dijonskou hořčici, citronovou šťávu do oleje, osolte a dochuťte bylinkami.
- Servírovací kroužek položte na rovný talíř, dovnitř nasypte okurky, zalijte omáčkou.
- Na okurky dejte konzervu, přelijte zálivkou.
- Poslední vrstvou jsou vejce.
Před podáváním vyjměte servírovací kroužek a ozdobte salát čerstvými bylinkami. Navrch můžete také dát plátky rajčat.
