Vlastnosti vaření. TOP-8 nejlepších receptů na šťovík se zeleninou, bylinkami, kuřecím masem, slaninou, zakysanou smetanou, majonézou, slunečnicovým olejem a omáčkami. Video recepty.
Šťávové saláty jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. Jejich hlavní složka se objeví přesně tehdy, když naše tělo potřebuje veškerou možnou pomoc v boji proti nedostatku vitamínů. Obsahuje téměř všechny vitamíny B, které pomáhají zvládat stres, nespavost a špatnou náladu. Kyselina askorbová v ní obsažená posílí imunitní systém a pomůže v boji proti nachlazení a virům. A díky vitaminu A, který je v něm obsažen, bude pokožka mladá a zrak bude ostrý. I v mladých listech je hodně železa, fluoru, draslíku a hořčíku. Tyto minerály zlepšují složení krve, posilují zuby, cévní stěny a zlepšují fungování srdce a nervového systému. Abyste získali maximální účinek z používání těchto zdravých zelených, je lepší je jíst ne v polévkách nebo v konzervovaných přípravcích, ale čerstvé. Dále budeme zvažovat základní principy přípravy a nejoblíbenější recepty na saláty se šťovíky, které můžete vařit ve své kuchyni.
Vlastnosti vaření šťávových salátů
Nikoho nepřekvapíte saláty s koprem, petrželkou, zelenou cibulkou nebo bazalkou, ale saláty se šťovíkem na našem stole jsou extrémně vzácné. Tato zeleň nám připadá známější v zeleném boršči nebo v podobě listů připravených na zimu na stejný boršč. Mezitím je mnohem užitečnější použít čerstvý šťovík v kombinaci se zeleninou, vejci, vařeným masem a dalšími bylinkami.
Navzdory obrovským výhodám, které šťovík přináší, by jej měli s velkou opatrností používat ti, kteří mají zažívací problémy, zejména gastritidu s vysokou kyselostí, žaludeční a duodenální vředy, dnu, zánětlivé procesy v ledvinách, urogenitálním systému a některé další chronické patologie. Věc se má tak, že jeho listy obsahují hodně kyseliny šťavelové, která přispívá ke zvýšení kyselosti v trávicím traktu, ale pro zdravého člověka je naprosto neškodná a jíst čerstvý šťovík salát přinese velké výhody a opravdové gastronomické potěšení.
Abyste z kyselých zelených vytěžili maximum a minimalizovali účinky kyseliny šťavelové i na zdravé tělo, je nutné dodržovat technologii sběru, zpracování a používání zelených. Pro salát jsou užitečné pouze mladé listy šťovíku, které ještě neztvrdly. Pokud keř zahájil květový šíp, neměli byste z něj trhat listy, už je v nich příliš mnoho kyseliny šťavelové. Nejlepší je připravit salát ihned v den sbírání bylinek.
Jedí se pouze listy, takže řízky musí být odříznuty. Listy se zalijí velkým množstvím vody, na chvíli se namočí. Šťovík roste blízko země, takže v něm může být hodně jemného prachu, plevele, písku. Také v hluboké misce s vodou je vhodnější třídit listy a vybírat pouze čerstvé, šťavnaté zelené, žluté uschlé vzorky poškozené škůdci nejsou vhodné do salátu. Omyté listy se odloží na síto nebo cedník, dokud se voda úplně nevypustí. K vaření používejte čisté, sušené listy.
Pokud nakrájíte zeleninu nožem, rychle uvolní šťávu a salát se ukáže jako chutný, ale mírně vlhký, takže je lepší roztrhat šťovík rukama na středně velké kousky.
Zbývá rozhodnout o tankování. Ne nadarmo přidávaly naše babičky do šťovíku boršč pár polévkových lžic mastné zakysané smetany, nejen že zlepší chuť pokrmu, ale také neutralizuje účinek kyseliny šťavelové, jako každé jiné mléko. Z tohoto důvodu je ideálním salátovým dresinkem zakysaná smetana, jogurt a omáčka na jejich základě, ale stejně chutná bude i s rostlinným olejem. Můžete použít slunečnicová, olivová nebo dýňová semínka.
TOP 8 nejlepších receptů na šťávový salát
Dokonce i když nemáte letní chatu nebo zahradu, nebude těžké koupit šťovík. Prodává se v každém větším supermarketu nebo na trhu. Pokud víte, jak udělat šťovík, můžete se snadno vyrovnat se sezónním nedostatkem vitamínů. Po zvládnutí základních principů jeho přípravy můžete nezávisle experimentovat s přísadami, omáčkami a dresinky a vytvořit si vlastní vitamínové mistrovské dílo.
Šťovík a špenátový salát
Pokud si nejste jisti, jak udělat svůj šťovík ještě zdravější, přidejte do něj špenát. Nabije vaše tělo omega-3 mastnými kyselinami, železem, vápníkem, vitamíny C, E, K a co ještě chybí, přidejte další stejně užitečné přísady.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Šťovík - 40 g
- Špenát - 40 g
- Vejce - 2 ks.
- Šalotka - 20 g
- Okurky - 80 g
- Olivy - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Nové koření - podle chuti
Podrobná příprava salátu se šťovem a špenátem:
- Cibuli oloupeme, důkladně opláchneme její bylinky a okurky.
- Čerstvé listy šťovíku a špenát opláchněte, položte a osušte na ručník.
- Nakrájejte stonky ze špenátových listů, nakrájejte měkké zelené na střední proužky a totéž proveďte s listy šťovíku.
- Šalotku podélně rozkrojte. Každou polovinu nasekejte tenkým peřím nebo polovičními kroužky.
- Vejce uvaříme ve strmě, slijeme vodu, vychladíme a oloupeme.
- Oloupaná vejce nakrájíme na 4 kusy.
- Do salátové mísy položte na dno vrstvu špenátu, nahoře šťovík. Poté rozložte okurky, nakrájenou cibuli a celé olivy ve vrstvách.
- Na něj položte plátky vajec žloutkem nahoru.
- Misku zalijte olejem, osolte a opepřete.
Před podáváním tohoto jednoduchého šťovíku smíchejte všechny přísady. Pokud je to žádoucí, může být olej nahrazen olivovým olejem a olivami s olivami. Pokud je lehce pokapáno čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, bude chutnat trochu jasněji.
Kuřecí salát se šťávou a rajčaty
V tomto receptu na salát se šťovíkem není jediná nadbytečná přísada; kombinace dietního vařeného kuřecího filé s celým arzenálem zdravé zeleniny a zeleniny osloví jak notorické jedlíky masa, tak fanatické zastánce zdravého životního stylu. Zvláštností pokrmu je medovo-hořčičný dresink, který mu dodává pikantní pachuť.
Složení:
- Kuřecí řízek - 1 ks.
- Čerstvý šťovík - 1 svazek
- Rajčata - 3 ks.
- Zelená cibule - 3-4 peří
- Kopr - 3 větve
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Hořčice (ne pikantní) - 1 lžička
- Med - 1 lžička
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava kuřecího salátu se šťovem a rajčaty:
- Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě, upečeme v troubě nebo ugrilujeme. Vařené maso ochlaďte a nakrájejte na střední tyčinky.
- Zeleninu a zeleninu opláchněte, rozetřete na ručník do skleněné vody.
- Ořízněte hrubé řízky ze šťovíku. Listy nařízněte v libovolném tvaru nebo natrhejte. Kopr nasekáme najemno se zelenou cibulkou.
- Rajčata nakrájíme na 4 části, z každé odstraníme dužinu. Hustou část zeleniny nakrájejte na proužky.
- Do hluboké mísy vložte nakrájený šťovík, kopr, cibuli. Bylinky osolte a trochu zapamatujte lžičkou, aby dala šťávu.
- Nalijte rajčata a kuřecí řízek se zelení.
- Na zálivku použijte rostlinný olej, hořčici a sójovou omáčku. Pepř a přidejte med. To vše prošlehejte metlou do hladka.
- Salát přelijte omáčkou, promíchejte a dejte na servírovací talíř.
Kuřecí salát se šťovíkem a rajčaty bude vypadat ještě originálněji, pokud bude posypán sezamovými semínky.
Šťovík a ředkvičkový salát
Tento zdravý a chutný salát se šťovíkem lze připravit pouze tehdy, když se na loukách a okrajích lesa objeví mladé listy kopřivy, jitrocele a pampelišky. Šťovík lze sbírat na zahradě v létě, ale divoké bylinky jsou vhodné ke konzumaci a jsou nasyceny užitečnými vlastnostmi pouze brzy na jaře. V této době jsou měkké a ne hořké. Nezapomeňte, že takové zelené můžete sbírat pouze mimo město a rušné dálnice, jinak to nepřinese žádný užitek.
Složení:
- Kopřiva - 50 g
- Šťovík - 20 g
- Listy jitrocele - 20 g
- Listy pampelišky - 10 g
- Zelená cibule - 15 g
- Vejce - 1/2 ks.
- Ředkvička - 10 g
- Rostlinný olej nebo majonéza - 20 g
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava salátu s šťovíku a ředkvičky:
- Listy pampelišky, jitrocele, kopřivy, šťovíku a zelené cibule důkladně omyjte, dejte oschnout na ručník.
- Jemně nasekejte suché bylinky nebo zatočte v mlýnku na maso.
- Vejce uvaříme, zchladíme, odstraníme skořápku a nakrájíme nadrobno.
- Ředkvičku nakrájejte na kolečka nebo půlkruhy.
- V hluboké míse smíchejte nakrájená vejce s bylinkami a ředkvičkami, osolte, okořeňte majonézou. Vše promíchejte.
Připravený salát se šťovičkou a ředkvičkou vložte do salátové mísy se skluzavkou, ozdobte navrch plátky ředkvičky a vařeným vejcem.
Okurkový salát se šťovem a vejcem
Jedná se o lehký letní salát se šťovíkem a vejcem, do kterého můžete přidat libovolnou zeleninu podle sezóny, pokud si přejete. Pokud rádi experimentujete, pak si místo okurky můžete vzít mladou čerstvou cuketu a nakrájet ji na tenké plátky nebo proužky.
Složení:
- Šťovík - 100 g
- Čerstvá okurka - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Zelená cibule - 3-4 peří
- Kopr - 3 větve
- Sůl podle chuti
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava okurkového salátu se šťovem a vejcem:
- Zeleninu a zeleninu omyjte ve studené vodě, položte na ni ručník a vodu slijte. Ořízněte silné řízky šťovíku.
- Nakrájejte nebo natrhejte listy šťovíku na střední kousky. Cibuli a kopr nakrájíme nadrobno.
- Vejce natvrdo uvařte, oloupejte, oloupejte a nakrájejte nadrobno. 1 polovinu vejce nechte na ozdobu.
- Okurky podélně rozkrojte na polovinu a každý kousek nakrájejte na tenké plátky.
- Do hluboké mísy dejte šťovík, bylinky, okurky a vejce.
- Vše osolíme, zalijeme zakysanou smetanou, promícháme.
Přeneste připravený salát se šťovíkem a okurkou na slavnostní jídlo, navrch nalijte zakysanou smetanu a ozdobte polovinou vejce nakrájeného na klínky. Pokud je to žádoucí, zakysanou smetanu v misce lze nahradit jogurtem nebo majonézou, v každém případě se ukáže jako chutná a chutná.
Listový salát se šťovičkou a kukuřicí
Všechny součásti tohoto salátu jsou rozloženy ve vrstvách, každá vrstva je podle potřeby potřena majonézou nebo jiným dresinkem. Druhou možností podávání je rozložení produktů ve vrstvách do samostatných misek pro každého hosta s malým množstvím omáčky nahoře. V tomto případě je salát se šťovem a kukuřicí po podání promíchán.
Složení:
- Šťovík - 1 svazek
- Vejce - 3 ks.
- Okurka - 2 ks.
- Kopr - 2-3 větve
- Zelená cibule - podle chuti
- Konzervovaná kukuřice - 1/2 plechovky
- Majonéza podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava listového salátu s šťovíku a kukuřice:
- Zeleninu a okurky omyjte, položte a osušte na ručník.
- Odřízněte tlusté řízky ze šťovíku. Zelené listy najemno nasekejte nebo natrhejte rukama.
- Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte okurky na malé kostičky, vložte do hluboké mísy a osolte. Když dávají šťávu, slijte ji.
- Nakrájenou cibuli a šťovík dáme do samostatné nádoby, osolíme a lehce rozmačkáme lžičkou. Když zelenina dává šťávu, slijte ji.
- Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Na dno položte najemno nasekanou zeleninu do hluboké mísy nebo do porcovaných mís, poté nakrájená vejce. Tuto vrstvu dochuťte solí a pepřem podle vaší chuti.
- Vaječnou vrstvu potřete majonézou.
- Vylisované okurky položte na vrstvu vajec potřených majonézou. Pokud je výška misek dostatečná, lze vrstvu bylinek, vajec a okurek opakovat.
- Horní vrstvu potřete majonézou a bohatě posypte kukuřicí z konzervy.
Každý salát lze ozdobit plátky čerstvé okurky a bylinkami.
Šťovík a slaninový salát
Tento recept na čerstvý šťovík kombinuje křupavou smaženou slaninu s různými zelenými. Miska se ukáže být chutná, zdravá a výživná.
Složení:
- Slanina - 70 g
- Šťovík - 10 listů
- Zelený salát - 10 listů
- Salát Lollo rossa - 10 listů
- Rajčata - 1-2 ks.
- Sůl podle chuti
Podrobná příprava salátu se šťovem a slaninou:
- Slaninu nakrájíme na tenké plátky. To by mělo být provedeno napříč vlákny.
- Na pánvi se silným dnem osmažíme slaninu z obou stran do křupava. Sejměte pánev z ohně a nechte slaninu vychladnout.
- Zeleninu omyjte a dejte na suchý ručník, abyste vypustili vodu. Listy salátu natrhejte na velké kousky v salátové míse a dejte na 15 minut do lednice.
- Šťavel natrháme na kousky střední části, rajčata nakrájíme na 4-8 kusů, vše přidáme do salátové mísy k bylinkám. Vše osolte.
- Kousky slaniny položte na zeleninu a bylinky.
- Nalijte tuk na salát, který se na pánvi odklonil od slaniny. Vše promíchejte.
Pokud je to žádoucí, tučnou slaninu lze nahradit syrovou uzenou hrudí, salát lze navíc ochutit rostlinným olejem.
Šťávový salát se zelenou cibulkou
Jedná se o vynikající a velmi jednoduchý salát, jehož příprava vám nezabere více než 20 minut. Aby to bylo co nejužitečnější, musíte si vzít jen čerstvé bylinky.
Složení:
- Listy šťovíku - 20 ks.
- Listy salátu - 10 ks.
- Zelená cibule - 1 svazek
- Vejce - 3 ks.
- Olivy - 8 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Ocet (3%) - 2-3 lžičky
- Citronová šťáva podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava šťovíku a zeleného cibulového salátu:
- Vejce uvařte, ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
- Umyjte zelenou cibuli.
- Omyjte šťovík, odřízněte silné řízky, naplňte vařenou horkou vodou po dobu 10-15 minut.
- Listy salátu a šťovíku osušte, posypte směsí citronové šťávy a octa a nakrájejte na tenké proužky.
- Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno, přidejte hlávkový salát a šťovík, vložte sem plátky vajec, vše promíchejte, opepřete a dejte na 15 minut na chladné místo.
- Sůl rozpustíme v několika kapkách vody a smícháme se slunečnicovým olejem. Nalijte zelení s výsledným dresinkem, vše promíchejte.
Šťovík a cibulový salát budou vaší záchranou před sezónním nedostatkem vitamínů. Pokud nemáte rádi olivy, můžete je nahradit olivami, nejsou o nic méně užitečné, ale chuť pokrmu se ukáže být trochu měkčí.
Šťovík a zelný salát
Toto je nejvíce rozpočtový ze všech salátů uvedených v TOP. Složky, které jsou v něm obsaženy, lze koupit na trhu za penny a posílení energie a elánu je prostě k nezaplacení.
Složení:
- Bílé zelí - 300 g
- Šťovík - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Petržel, kopr, cibule - po 1 svazku
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Podrobná příprava salátu se šťovíkem a zelím:
- Zeleninu a bylinky důkladně omyjte a osušte.
- Zelí nakrájíme na malé nudličky, osolíme a rukama jemně rozmačkáme.
- Oloupejte a rozemlejte mrkev na hrubém struhadle.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do mísy se zelím, přidejte tam mrkev, vše promíchejte.
- Do salátu nalijte slunečnicový olej.
Salát se šťovík a zelí je vitamínová bomba, která vám pomůže zachovat mládí, krásu a zdraví.
