Mandle: výhody, poškození, složení, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Vše o mandlích. Složení a obsah kalorií v produktu, užitečné vlastnosti pro muže, ženy, děti a těhotné ženy. Jak správně vybrat a sníst oříšek? Co můžete vařit s mandlemi?

Mandle jsou plody stejnojmenného stromu z čeledi Pink, rodu Plum. Nejčastěji se pěstuje takzvaný obyčejný mandle, podle pořadí existují dvě odrůdy této odrůdy - sladká a hořká, ta druhá není vhodná pro potraviny kvůli vysokému obsahu toxické složky amygdalinu, ale je dokonalá pro vytváření parfumerie. Popis mandlí je následující: jadérko má oválný tvar, na jednom konci špičaté a je také malé velikosti - průměrná hmotnost je asi 3 g. Ovoce je obklopeno tenkou slupkou světle hnědé barvy, dužinou. je bílá nebo slonovinová. Ořech se vyznačuje vysokými nutričními vlastnostmi, je dobrým zdrojem bílkovin a tuků a kromě toho obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Mandle jsou také velmi chutným produktem, jsou široce používány při vaření. S ořechy můžete uvařit mnoho variací koláčů, sušenek, koláčů atd. Mandle mohou hrát roli plnící složky i mouky. Ořech bude vhodný také do nesladkých jídel - salátů, lahodných teplých jídel, krémových polévek atd.

Složení a obsah kalorií v mandlích

Na fotce mandlová

Mandle jsou perfektní svačinka - jsou zdravé a trvanlivé. Je však důležité dodržovat střídmost, protože ořech má poměrně vysoký obsah kalorií.

Kalorický obsah mandlí je 609 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny - 18,6 g;
Tuk - 53,7 g;
Sacharidy - 13 g;
Dietní vláknina - 7 g;
Voda - 4 g.

Věnujte pozornost vysokému obsahu tuku, mnohé může tento podíl zastrašit, ale musíte pochopit, že v tomto případě mluvíme o zdravých mastných kyselinách, které potřebujeme každý den v dostatečném množství. Proto byste neměli ořech ze svého jídelníčku vyloučit, i když chcete zhubnout, právě v druhém případě správně dávkujte jeho množství.

Mastné kyseliny na 100 g:

Nasycené mastné kyseliny - 5 g;
Mononenasycené - 36,7 g;
Polynenasycené - 12, 8.

Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:

Omega 3 - 0,006 g;
Omega -6 - 12, 059.

Ve složení mandlí jsou vitamíny také přítomny v záviděníhodném množství na 100 g:

Vitamín A, RE - 3 μg;
Beta karoten - 0,02 mg;
Vitamín B1, thiamin - 0,25 mg
Vitamín B2, riboflavin - 0,65 mg;
Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,4 mg;
Vitamín B6, pyridoxin - 0,3 mg;
Vitamín B9, folát - 40 mcg;
Vitamín C, kyselina askorbová - 1,5 mg;
Vitamín E, tokoferol - 24,6 mg;
Vitamín H, biotin - 17 mcg;
Vitamín K, fylochinon - 7 mcg;
Vitamin PP, NE - 6, 2 mg;
Niacin - 4 mg

Makronutrienty na 100 g:

Draslík - 748 mg;
Vápník - 273 mg;
Křemík - 50 mg;
Hořčík - 234 mg;
Sodík - 10 mg;
Síra - 178 mg;
Fosfor - 473 mg;
Chlor - 39 mg.

Mikroelementy na 100 g:

Hliník - 394 mcg;
Bor - 200 mcg;
Vanad - 44,9 mcg;
Železo - 4,2 mcg;
Jód - 2 mcg;
Lithium - 21,4 mcg;
Mangan - 1,92 mcg;
Měď - 140 mcg;
Molybden - 29,7 mcg;
Nikl - 120 mcg;
Rubidium - 17 mcg;
Selen - 2,5 mcg;
Stroncium - 11,6 mcg;
Titan - 45 mcg;
Fluor - 91 mcg;
Chrom - 10 mcg;
Zinek - 2, 12 mcg;
Zirkonium - 35 mcg.

Mandle jsou vynikajícím produktem pro vegetariány a sportovce, protože obsahují dobré množství všech esenciálních kyselin a mnoho neesenciálních.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin - 2, 19 g;
Valin - 0,94 g;
Histidin - 0,48 g;
Isoleucin - 0,67 g;
Leucin - 1,28 g;
Methionin - 0,48 g;
Methionin + cystein- 0,69 g;
Threonin - 0,48 g;
Tryptofan - 0,13 g;
Fenylalanin - 0,99 g;
Fenylalanin + tyrosin - 1,54 g.

Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:

Alanin - 0,74 g;
Kyselina asparagová - 1,97 g;
Glycin - 1,07 g;
Kyselina glutamová - 4,15 g;
Prolin - 0,92 g;
Serin - 0,76 g;
Tyrosin - 0,55 g;
Cystein- 0,22 g.

Také v ořechu jsou dvě velmi důležité specifické složky - fytosteroly a flavonoid proanthocyanidin. Ten má silné antioxidační vlastnosti, 50krát lepší než vitamín E a selen a 20krát vitamín C.

Užitečné vlastnosti mandlí

Přínosy mandlí pro tělo jsou dány nejbohatším obsahem živin. Za prvé, tato matice je vynikajícím zdrojem vitaminu E (164% denní dávky ve 100 g), který aktivně bojuje proti nadměrné hladině volných radikálů, což poskytuje ochranu před nádorovými chorobami a předčasným stárnutím. Také v mandlích jsou dobře zastoupeny vitamíny B, nejdůležitější živiny pro správné fungování nervového systému a normální metabolismus. Ale přesto jsou mandle hlavně minerály, v ořechu je hodně vápníku a fosforu, které jsou důležité pro kosti a zuby; křemík, nezbytný pro syntézu kolagenu; hořčík, který normalizuje práci srdce; mangan, který reguluje mnoho metabolických procesů; zinek, který pomáhá odplavovat toxiny.

Užitečné vlastnosti mandlí pro muže

Mandle pro muže jsou v první řadě zdrojem dobrých bílkovin s celým spektrem aminokyselin, které poskytují energii na dlouhou dobu a stimulují růst svalů. Sportovci mohou do energetických nápojů přidávat mandle, aby byly účinnější. Takové nápoje nejen zlepší kvalitu svalové hmoty, ale také posílí kostní kostru, učiní muže odolnějším a silnějším.

Hořčík obsažený v ořechu přispívá k normální činnosti srdce a cholin pomáhá čistit cévy od aterosklerotických plaků. To je pro muže velmi důležitá vlastnost, protože jim hrozí zejména infarkt.

Mandle mají afrodiziakální vlastnosti. Podporuje normální produkci testosteronu a pomáhá regulovat hladinu testosteronu, když je nedostatečný. Zinek má také pozitivní vliv na libido. Stojí za zmínku, že matice nejen zvyšuje účinnost, ale také zlepšuje kvalitu a pohyblivost spermií, proto je zvláště doporučována pro muže, kteří plánují početí dítěte.

Je také dobré jíst mandle k léčbě syndromu kocoviny, protože pomáhá dobře při detoxikaci těla.

Výhody mandlí pro ženy

Velké množství minerálů zajišťuje zdraví pohybového aparátu. V tomto smyslu jsou mandle zvláště důležité pro ženy v menopauze, kterým hrozí rozvoj osteoporózy.

Draslík a hořčík regulují fungování nervového systému, stejně jako vitamíny B poskytují požadovanou sílu, dobrou náladu a zlepšují spánek. Tato vlastnost mandlí je opět velmi důležitá pro něžné pohlaví, protože ženy jsou náchylnější ke stresu.

Přínosy mandlí také spočívají ve snížení pravděpodobnosti vzniku onemocnění štítné žlázy a anémie - typických ženských chorob, přičemž jedno může způsobit rozvoj druhého a naopak. Menstruující ženy jsou vystaveny zvláštnímu riziku vzniku anémie (anémie).

Tento ořech má velký význam pro zdraví pokožky a vlasů a také pro normální hormonální hladinu. Všechny tyto blahodárné účinky zajišťuje vysoký obsah vitaminu E a prospěšných mastných kyselin.

Posílení reprodukční funkce ve vztahu k mandlím je důležité nejen pro muže, ale i pro ženy, ořech je tradičně používán v medicíně k léčbě neplodnosti.

Obsah vlákniny v ořeších normalizuje trávicí systém, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny a přispívá k procesu hubnutí. Je také možné zůstat štíhlý a zavést do stravy zdánlivě vysokokalorický ořech, protože má nízký glykemický index, což znamená, že inzulín při cirkulaci v těle zpomaluje spalování tuků, při konzumaci se mírně zvyšuje.

Užitečné vlastnosti mandlí pro děti

Blahodárnými vlastnostmi mandlí pro děti je, že přispívají k normálnímu vývoji nervového systému a mozku, imunitního systému, zubů a kostry. Určitě dejte dětem pár jader ořechů, pokud neexistují známky individuální nesnášenlivosti.

Mléko můžete také vyrobit z mandlí tak, že ho rozdrtíte s vodou v mixéru a zalijete kojence během nemoci a nápoj předem smícháte s medem. Vitamín E a speciální flavonoid proanthocyanidin vám pomohou rychle se vypořádat s jakoukoli infekcí bez potřeby těžkých léků.

Matice je užitečná nejen pro děti, ale i pro školáky - pomáhá jim udržovat koncentraci a zvládat velkou zátěž ve škole.

Výhody mandlí pro těhotné ženy

Pro těhotné ženy je také velmi užitečný produkt tak bohatý na užitečné živiny. Chrání nastávající matku před nemocemi, jejichž imunita je standardně snížena, přispívá k harmonickému vývoji plodu.

Zde opět stojí za zmínku vápník, který je důležitý pro tvorbu kosterního skeletu, a vitamíny B, zejména kyselina listová, bez níž nebude možný správný vývoj nervového systému dítěte, a navíc kyselina pantothenová, který hraje důležitou roli při tvorbě placenty.

Také mandle jsou důležité pro zdraví močového systému, se kterým má mnoho nastávajících matek problémy kvůli tlaku plodu na příslušné orgány. Nutlet stimuluje normální výměnu tekutin a předchází otokům.

Kontraindikace a poškození mandlí

Problémy s kardiovaskulárním systémem jako kontraindikace mandlí

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem matice existují určité jemnosti a kontraindikace pro její použití.

V první řadě je důležité pamatovat na střídmost ve spotřebě - neměli byste sníst více než 20-50 gramů této užitečné pochoutky denně, ti, kteří se snaží zhubnout, musí dodržovat spodní hranici normy. Při přejídání mandlemi se mohou objevit negativní příznaky jak z gastrointestinálního traktu, tak z nervového systému, ve formě závratí, migrény atd.

Kromě toho mějte na paměti, že mandle jsou poměrně častým alergenem, což znamená, že lidé náchylní k alergickým reakcím by měli ovoce zkoušet s extrémní opatrností.

Opatrní byste měli být i u těhotných a kojících žen. Pokud chcete poprvé vyzkoušet mandle u dítěte, omezte se na jedno jádro.

Mandle mohou uškodit těm, kteří mají problémy s kardiovaskulárním a nervovým systémem, a také gastrointestinálním onemocněním. Pokud máte zdravotní stav, který vyžaduje terapeutickou dietu, zkontrolujte, zda můžete přípravek používat.

Jak vybrat správné mandle?

Existují dvě hlavní odrůdy mandlí - sladké a hořké. K jídlu je vhodná pouze sladká, a proto se hořké odrůdy na pultech obchodů obvykle nenacházejí, přestože se používají i k potravinářským účelům. Z hořkých odrůd se vyrábějí oleje, aromatické přísady do nápojů - při správném zpracování se toxické látky v ořechu přeměňují na bezpečné sloučeniny. Přesto jsou hořké mandle většinou produktem parfémového průmyslu, nikoli potravinářského.

Sladké mandle v prodeji najdete:

ve skořápce;
ve formě loupaných celých jader - sušené nebo smažené;
sekané ořechy;
ořechy v polevě, sirup, kropení.

Nejlepší možností je samozřejmě skořápkový ořech. Za prvé si zachovává více vitamínů a minerálů. Za druhé, skořápka chrání jádro před bakteriemi a slunečním zářením. Není však vhodné, aby si každý loupal skořápku sám, a ořechy jsou v této formě v prodeji poměrně vzácné a je třeba trávit čas hledáním.

Docela dobrou alternativou jsou sušené ořechy, díky šetrnému tepelnému zpracování si také zachovává mnoho vitamínů a minerálů, jádra se suší při teplotě nejvýše 40^ÓS.

Vyplatí se kupovat pražený ořech, natož předem nasekaný nebo obalený cukrem.

Při výběru sušených mandlí musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

Vůně … Pokud se ořech prodává na váhu, určitě oceníte vůni ořechů, měla by být lehká mandlová bez cizích pachů, zejména vůně plísní a vlhka by vás měla upozornit.
Drobivost … Jádra by se měla dobře drobit a nelepit se k sobě.
Čistota … Ořechy by také měly být čisté, suché a bez stop olejové kapaliny.
Žádná plaketa … Na jádrech by samozřejmě také neměl být žádný plak, bílý nebo rezavý. Pokud prodejce ujišťuje, že jsou skvrny na kůži normální, neměli byste mu věřit. Pokud je kůže poškozená, samotný ořech je pravděpodobně také mimo provoz.
Hladkost … Kůže by měla vypadat svěží, mít světle hnědou barvu, ztmavnutí a vrásky jsou špatným znamením.
Složení … Pokud kupujete mandle v balíčku, a ne hromadně, pečlivě si přečtěte etiketu, kompozice by měla obsahovat pouze mandle, žádné další složky.
Skladovatelnost … Opět platí, že pokud máte před sebou balíček, zkontrolujte datum expirace, neměli byste jíst prošlé jádra.

Všechna tato pravidla vám pomohou získat skutečně kvalitní mandle a po jejich správné přípravě ke konzumaci získáte jen výhody.

Jak se mandle jedí?

Mandle jsou samozřejmě skvělou kulinářskou přísadou, ale v první řadě jsou dobré jako samostatné občerstvení.

Podívejme se, jak se mandle jedí podle všech pravidel:

Jádra dobře opláchněte, zalijte studenou vodou a nechte přes noc.
Ořechy dejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte 15–20 minut.
Oloupejte mandle - po vaření v páře to uděláte velmi snadno, kůže by se měla velmi snadno odlepit. Pokud je obtížné jej vyčistit, znovu spařte jádra.
Oloupané ořechy opláchněte ještě 2krát, rozložte do sucha na 8-10 hodin.
Vložíme na pergamen a pečeme v troubě při vysoké teplotě 10–15 minut.

Všechny tyto postupy mají velký význam. Ořechy bohužel nejsou skladovány ve skladech v nejlepším stavu, proto je nutné kvalitní praní. Namáčení ořechů je nezbytné k tomu, abychom se zbavili konkrétních složek obsažených v obilovinách a luštěninách, jako jsou například fytiny. Jsou v rozporu s tím, že naše tělo absorbuje vitamíny a minerály obsažené v produktu. Obecně můžete vypařování a čištění přeskočit, ale oříšek bez slupky je mnohem chutnější než s ním. Pokud jde o kalcinaci, je nutné se zbavit patogenů, které se během skladování často nacházejí v plodech.

Mandlové recepty

V kuchyni má mandle mnoho využití. Ořech se přidává do lehkých zelených salátů a pyré do polévek, aby se zvýšila nutriční hodnota, používá se při přípravě a podávání hlavních jídel, ale samozřejmě je tento zdravý ořech vytvořen hlavně pro dezerty. Sušenky, koláče, pečivo, koláče, sladkosti - mandle překvapivě zdobí jakékoli sladké jídlo.

Dezerty s mandlemi

Nejpočetnější skupinou receptů s mandlemi jsou samozřejmě dezerty. Pojďme se podívat na některá zajímavá jídla v této kategorii:

Cantucci sušenky … Mouku (300 g) smíchejte s cukrem (130 g), práškem do pečiva (1 lžička), solí (špetkou). Vejce (3 kusy) vyšlehejte s vanilkovým cukrem (1 g). V moučné směsi udělejte prohlubeň a vlijte do ní vaječnou hmotu. Dobře promíchejte nejprve lžící, pak rukama. Mandle nasekejte nahrubo (80 g), přidejte k hmotě. Těsto rozdělíme na 4 části, stočíme do uzenin, dáme na pergamen, předem naolejujeme. Žloutek vyšlehejte zvlášť (1 kus), potřete jím párky. Pečeme 15 minut na 180^ÓC. Sušenky vyjměte, šikmo je nakrájejte na 2 cm plátky, znovu vyjměte a pečte dalších 20 minut.
Brownie s cherry … Tmavou čokoládu (90 g) a máslo (100 g) rozpustíme ve vodní lázni za stálého pomalého míchání, aby se ingredience rovnoměrně rozpustily. Samostatně smíchejte pšeničnou mouku (50 g), třtinový cukr (150 g), prášek do pečiva (1/2 lžičky), kakao (40 g). Když čokoládová hmota vychladne, přidejte do ní vejce, vše prošlehejte a poté postupně přidávejte rozmixovaná suchá jídla. Když je směs hladká, přidejte třešně (50 g) a nasekané mandle (50 g), promíchejte. Těsto nalijte do formy, pečte 20 minut na 180^ÓC. Vnitřek dortu by měl zůstat mírně vlhký.
jablečný štrůdl … Jablka (700 g) nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozpustíme máslo (20 g), přidáme jablka, cukr (2 lžíce), zalijeme brandy (2 lžíce) a dusíme, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Přidejte opařené rozinky (100 g), mleté mandle (100 g), skořici (1 lžičku), promíchejte a vypněte teplo. Hotové listové těsto vyválejte, položte na něj náplň, opatrně zabalte do těsné rolády. Závit vymažte máslem, přendejte na plech vyložený pečicím papírem, pečte na 200^ÓC po dobu 40 minut. Závin podávejte teplý s kopečkem zmrzliny.
Kešu ořechy … Datle (90 g) procházejte mlýnkem na maso, mandle (80 g) nasekejte v drtiči ořechů nebo mlýnku na kávu. Smíchejte přísady se špetkou soli. Vezměte kulatý tvar, ze hmoty vytvořte základní koláč. Kešu ořechy (250 g) namočte na pár hodin nebo přes noc do vody, připravené ořechy rozmixujte v mixéru s citronovou šťávou (z 1, 5 ovoce), medem (2 lžíce), kokosovým mlékem (100 ml). Měli byste mít hustý krém. Asi 2/3 krému dáme na kůrku, do zbytku přidáme maliny (160 g) a znovu prošleháme. Vytvořte třetí vrstvu bobulí. Umístěte dort do mrazáku, aby mohl ztuhnout. Přeneste dezert do chladničky jednu hodinu před podáváním.
Ovesné mandlové sušenky … Rozšlehejte vejce, přidejte k nim přírodní jogurt (100 g), med (4 lžíce), rum (30 ml), skořici (1/3 lžičky), vše rozmixujte mixérem do hladka. Do směsi přidejte ovesné vločky (2 šálky), pšeničnou mouku (100 g), mleté mandle (50 g), sušené třešně (150 g), pomerančovou kůru (50 g). Tvarujte sušenky - těsto vezměte lžičkou, kuličky položte na plech na krátkou vzdálenost od sebe. Kuličky lze mírně zploštit špachtlí. Pečeme 15 minut na 180 stupňů.
Domácí rafaelo sladkosti … Změklé máslo (50 g) smíchejte s kondenzovaným mlékem (400 g). Za stálého míchání pár minut zahřívejte na mírném ohni. Přidejte kokosové vločky (250 g), promíchejte. Vložte hmotu do chladničky, zakryjte potravinovou fólií. Odstraňte slupku z ořechů (80 g) - už víte, jak oloupat mandle. Ze zmrazené hmoty tvarujte kuličky, do každé vložte ořech. Hotové cukroví znovu stočte do hoblin.

Mandlové saláty

Ořech je skvělý na přípravu zajímavých a chutných salátů, vydatných i lehkých. Pojďme se podívat na recepty na saláty s mandlemi:

Teplý slaninový salát … Pro tento salát je nejtěžší správně připravit slaninu. Plech vyložíme pergamenem, přidáme slaninu (50 g), navrch dáme druhý list pergamenu a přitlačíme dolů druhým plechem. Vložte do trouby na 15-20 minut, teplota by měla být kolem 200^ÓC - v důsledku toho musíte získat úhledné sušené hnědé proužky slaniny. Červenou cibuli (1/2 hlavy) nakrájíme nadrobno, římský salát (200 g) nasekáme ručně, sušená rajčata (3 kusy) vyjmeme ze sklenice a opatrně nakrájíme na 3–5 kusů. Avokádo (1 kus) nakrájíme na tenké plátky, posypeme citronovou šťávou, aby neztmavlo. V troubě zahřejte mandle (40 g). Na zálivku smíchejte olivový olej (150 ml) a balzamikový ocet (1 polévková lžíce). Kuřecí prsa (1 kus) nakrájíme na tenké nudličky, pánev velmi silně předehřejeme, proužky v ní rychle osmažíme, poté přidáme cibuli. Když cibule zezlátne, vložte do pánve všechny připravené ingredience, stejně jako mozzarellu (150 g) a lístky bazalky (6 kusů), promíchejte a okamžitě vypněte oheň. Salát podávejte teplý, podle chuti můžete osolit a opepřit.
Salát z šišky … Vařte brambory (4 kusy), kuřecí prsa (200 g), vejce (3 kusy). Brambory a vejce nastrouháme, prsa nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli (1 kus), zalijte vroucí vodou, po 10 minutách sceďte. Nasekejte mandle (100 g), nastrouhejte sýr (150 g) a smíchejte tyto ingredience dohromady. Salát sbírejte po vrstvách - brambory, prsa, vejce, cibuli, ořechy a sýr, každý potřete majonézou. Samotný tvar salátu by měl připomínat šišku. Ozdobte horní vrstvu mandlemi (potřebujete 100-150 gramů), přilepte ji v ostrém tvaru nahoru, pro další podobnost se smrkovou větví položte kolem větvičky rozmarýnu.
Světlý salát … Nasekejte mandle (50 g), mandarinky (2 kusy) rozdělte na plátky, jablka (1 kus) nakrájejte na plátky, nasekejte sýr Adyghe (100 g). Uvedené ingredience smíchejte, přidejte k nim špenátové listy (100 g), sušené brusinky (50 g). Připravte si zálivku: Smíchejte olivový olej (50 ml), pomerančový džus (4 lžíce) a citron (3 lžíce), dijonskou hořčici (2 lžíce). Zálivkou přelijte salát, dochuťte solí, posypte mákem.

Teplá jídla s mandlemi

Mandle jsou schopné přidat vynikající poznámky i k těm nejjednodušším pokrmům - krémová polévka, kuře, ryby, vše s ní bude chutnější a zdravější.

Lahodné recepty z horkých mandlí:

Krevetová polévka … Uvařte brokolici (150 g), sceďte, zalijte smetanou (50 ml) a prošlehejte mixérem. Na pánvi rozehřejte máslo, osmahněte trochu česneku (2 stroužky), dokud se neobjeví vůně, poté přidejte do pánve krevety (30 g) a pár minut z každé strany opečte. Mandle (10 g) orestujte zvlášť na suché pánvi nebo opražte v troubě, nakrájejte. Nalijte pyré do polévek, posypte krevetami a posypte mandlemi. Dochuťte solí a pepřem.
Kuře s datlemi … Kuře (1 kus) nakrájíme na kousky, potřeme solí, černým pepřem, stočíme do mouky. Kousky smažte jeden po druhém na pánvi do zlatova. V hrnci osmažte šalotku (700 g) dozlatova, přidejte koření - skořicovou tyčinku (1 kus), zázvor (1,5 lžičky), kmín (1 lžičku), kurkumu (1/2 lžičky l.), Kajenský pepř (špetka). Dusíme, dokud se neobjeví silné aroma koření. Zalijeme vodou nebo kuřecím vývarem (650 ml), citronovou šťávou (3 lžíce), dusíme 10-15 minut. Kuře dáme na cibuli, dusíme asi půl hodiny. Maso vyjmeme z pánve, zbývající omáčku dusíme, dokud nezhoustne, poté přidáme nakrájené datle (200 g), citronovou šťávu (2 lžíce), pár minut dusíme. Kuře dáme na talíř, přelijeme omáčkou, posypeme sekanými mandlemi (50 g) a koriandrem (20 g). Dochuťte solí a pepřem.
Tilapie v lískových oříšcích … Mandle (180 g) nameleme v mlýnku na kávu, smícháme s kokosovými vločkami (120 g). Ušlehejte bílky (2 kusy), dochuťte solí a pepřem podle chuti. Filety tilapie (4 kusy) namočte do bílků a poté do chleba. Rozložte na plech, pečte 20 minut na 180-200 stupňů.

Mandlové nápoje

Z mandlí lze připravit nejen lahodná jídla, ale i nápoje. Mandlové mléko je pro vegany skvělou alternativou ke zvířatům, lze z něj samozřejmě vyrábět pečivo, ale může být také základem koktejlů.

Jak vyrobit mandlové mléko:

Namočte ořechy přes noc.
Ráno je přeneste do mixéru a naplňte vodou v poměru 1 až 4, to znamená, že na 250 gramů ořechů je zapotřebí 1 litr vody.
Zapněte mixér na minutu, čistá voda se změní na bílou tekutinu.
Mléko přecedíme přes síto.

Takové mléko můžete uchovávat v chladničce nejvýše 3 dny, takže nevařte velké porce najednou. Dá se pít úhledný, osladit medem, nebo si na jeho základě můžete připravit lahodné smoothie.

Zde je několik možností pro mandlové smoothie:

Vydatné: mléko (150 ml), voda (70 ml), arašídové máslo (1 polévková lžíce), banán (2 kusy).
Lahodné: mléko (200 ml), banán (1 kus), maliny (200 g).
Užitečné: mléko (150 ml), voda (50 ml), kiwi (1 kus), banán (1 kus), špenát (dobrá hrst).

Samozřejmě je to jen několik možností, neváhejte experimentovat s různými přísadami.

Mandle jsou nejen nezávislou přísadou, ale také zdrojem pro výrobu zdravé mouky a oleje. Mouku lze použít čistou nebo smíchanou s pšenicí a rostlinný olej je ideální pro dochucení zdravých salátů.

Zajímavosti o mandlích

Mandle byly v mnoha zemích vždy milovány; v mnoha jsou stále považovány nejen za chutnou a zdravou pochoutku, ale také za šťastný talisman. Například ve Švýcarsku existuje tradice vkládání ořechového jádra do vánočky. Věří se, že kdo s ním dostane kousek, bude v nadcházejícím roce velmi šťastný.

Mandle patří do rodiny švestek, což znamená, že přísně vzato nejde o oříšek, ale o kost, jako například ve švestce nebo meruňce. Pokud však v tom druhém veškerá chuť kultury přešla do ovoce, pak naopak do kosti.

V kosmetologii se mandlový olej přidává především do omlazujících přípravků - různých krémů a olejů proti vráskám a dalším věkovým změnám kůže.

Dort, který zůstane po přípravě mandlového mléka, se nemusí vyhazovat, smícháním s cukrem a vejci z něj můžete připravit lahodné sušenky.

Vlasti ořechu je Střední Asie a Čína. Slavná Hedvábná stezka přivezla mandle do Evropy, zejména ve Středomoří - Itálii a Španělsku. V Kalifornii, která je dnes světovou jedničkou ve výrobě vlašských ořechů, se objeví až v polovině 18. století.

Mandlovník kvete velmi krásně, svým způsobem připomíná sakuru.

Podívejte se na video o vlastnostech mandlí:

Mandle jsou úžasný produkt, jsou extrémně zdravé a chutné. Je velmi snadné jej zavést do vaší stravy, protože ořechy v té či oné formě lze přidat do horkého pokrmu, salátu, dezertu a dokonce z něj připravit nápoj. Jen pozor: vybírejte pouze kvalitní mandle, správně je připravte ke konzumaci a nejedzte v nadměrných dávkách.