Zdá se, že kuřecí vývar je docela základní věc. Ukazuje se však, že takové jednoduché jídlo má své vlastní nuance a jemnosti. Koneckonců, aby byl vývar vynikající, musíte vědět, jak si vybrat kuře, vařit, jaké přísady přidat …
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ochucený a výživný kuřecí vývar je skvělý pro náš žaludek. Nejsou v něm žádné zbytečné kalorie, zároveň skvěle zasytí a zahřeje. Ačkoli kuřecí polévka může být obtížně zkažená, myslím si, že některé rady vám pomohou dosáhnout nejlepších výsledků.
- Pokud máte celé kuře, pak musíte odříznout tuk, odstranit zbytky peří a také vnitřnosti (plíce a ledviny), protože vývar zakalí.
- Nalijte kuře extrémně studenou vodou.
- Doporučuje se vařit vývar se zeleninou, například: mrkev, řapíkatý celer, cibule, můžete přidat pár hub. Pokud je zelenina předpečená, pak bude mít vývar krásnou jantarovou barvu.
- Z koření, koření a bylin se nejlépe hodí pepř, bobkový list, kopr a petržel.
- Aby byl vývar průhledný, je nutné ho vařit na nejnižším ohni, aby se tekutina jen trochu houpala.
- Vývar můžete osolit na začátku vaření - pokud je cílem, aby byl chutný, nebo na konci - pokud je požadovaným výsledkem lahodné kuřecí maso.
- Bujón je uložen v chladničce při +5 stupních po dobu 5 dnů. Může být také zmrazen pro budoucí použití.
- Pokud se do polévky přidá mražená zelenina, mělo by to být provedeno 15 minut před tím, než je jídlo připraveno.
- Aby byla chuť kuřecího vývaru obzvláště bohatá, musí být vařena současně s kostmi. Vaření kostí však může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Jakékoli části jatečně upraveného těla - 400 g (můžete použít záda, filety, křídla, stehna, paličky)
- Květák - 0,5 hlávky zelí
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajče - 1 ks.
- Zelené koriandry - malá parta
- Bobkový list - 2 ks.
- Pepř - 4 ks.
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření polévky z kuřecího vývaru se zeleninou
1. Kuřecí maso omyjte, rozdělte na velké kousky a vložte do kastrůlku. K tomu dejte oloupanou cibuli, bobkový list s pepřem. Jídlo zalijte pitnou vodou a vývar vařte asi 45 minut.
2. Mezitím oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory a mrkev: větší kousky brambor a menší kousky mrkve.
3. Květák omyjeme a rozebereme na květenství. Jednu polovinu schovejte v chladničce pro další jídlo a druhou použijte do polévky. Rajčata omyjte a nakrájejte na velké kostky. Zeleninu koriandru omyjte a nakrájejte.
4. Když je vývar uvařený, vyjměte cibuli z pánve a vyhoďte ji, už se vzdala veškeré své chuti a vůně.
5. Vložte brambory a mrkev do polévky a pokračujte v vaření asi 15 minut.
6. 7 minut před koncem polévky přidejte zbytek zeleniny s bylinkami, dochuťte solí a pepřem a vařte všechny přísady do změknutí.
7. Nechte ingredience společně vařit a polévku podávejte ke stolu tak, že ji nalijete do hlubokých misek. Je velmi chutné dát do vývaru pár kostek krekru.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit polévku z kuřecích nudlí se zeleninou.
