Prostě se to taví v puse !!! Tak lze popsat hustou krémovou polévku ze směsného květáku. 4 recepty.
Krémová polévka z brokolice a květáku: příprava krok za krokem
Brokolice je prastará pěstovaná rostlina ve Středomoří a na Středním východě. Získal popularitu v mnoha kuchyních světa, ale zejména se stal žádaným v Itálii a Francii. Používá se k přípravě mnoha pokrmů a někdy je hlavní přísadou. Brokolicová květenství se vaří, podusí, dusí, smaží a dokonce se konzumují syrová. Je ideální pro předkrmy, masové a zeleninové přílohy, ryby, vejce, omáčky a náplně do koláčů. Jedno z jeho neobvyklých použití je však ve smetanové polévce. A jak to uvařit, se dozvíte níže.
Složení:
- Brokolice - 250 g
- Květák - 250 g
- Suché bílé víno - 100 ml
- Česnek - 1 stroužek
- Muškátový oříšek - špetka
- Těžký krém - 250 ml
- Kořen celeru - 30 g
- Brambory - 1 ks.
- Nesolený sýr feta - 200 g
- Sůl černého pepře - podle chuti
Příprava krémové brokolicové a květákové polévky:
- Omytý květák rozebereme na květenství. Oloupané brambory a celer nakrájíme na nudličky. Oloupaný česnek nasekejte.
- Namočte zeleninu do hrnce, zalijte vínem a pitnou vodou. Vařte a vařte 20 minut.
- Uvařenou zeleninu přendejte děrovanou lžící do mísy kuchyňského robotu nebo mixéru a nakrájejte do hladka. Poté se vraťte do hrnce a vařte.
- Do kastrůlku nalijte smetanu, přidejte muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem. Poté polévku vyjměte ze sporáku, přikryjte a nechte 10 minut vyluhovat.
- Mezitím uvařte brokolici v osolené vodě asi 7 minut a vylijte do cedníku, abyste ji scedili.
- Do každého talíře nalijte polévku, položte brokolicová květenství a nasekaný sýr o stranách 1 cm.
Květáková krémová polévka se sýrem
Květákovou krémovou polévku lze považovat za vynikající první chod s výraznou sýrovou chutí. Protože je to sýr, který dodává pokrmu jemnost, hloubku a propracovanost. A proces vaření se promění v neuvěřitelně jednoduchý a fascinující kulinářský výtvor, jehož výsledkem je lahodná a lahodná polévka.
Složení:
- Květák - 450 g
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Tvrdý sýr - 120 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Brambory - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl černého pepře - podle chuti
- Hořčice - 1,5 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Zelí uvaříme rozebrané na květenství a brambory nakrájené na kousky uvaříme doměkka.
- Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
- Když jsou brambory uvařené, nalijte vývar do mísy, přidejte osmaženou cibuli s česnekem a hmotu prošlehejte mixérem.
- Do zeleninového pyré přidáme zakysanou smetanu, hořčici a zředíme vývarem do požadované konzistence.
- Polévku promíchejte, provařte, dochuťte solí, pepřem a podávejte s jemně strouhaným sýrem, bylinkami a krutony.
Květáková krémová polévka s kuřecím masem
K přípravě této polévky můžete použít nejen květák, ale také jako v předchozím podobném receptu - brokolici. Vzhledem k tomu, že drůbeží maso je v dokonalé harmonii s těmito odrůdami zelí, které budou vyhovovat naprosto každému: šunky, filety, stehna.
Složení:
- Květák - 450 g
- Cibule - 1 ks.
- Kuřecí prsa - 1 ks. dvojnásobek
- Tavený sýr - 350 g
- Mrkev - 1 ks.
- Stonek celeru - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení - parta
- Sůl černého pepře - podle chuti
Příprava:
- Nalijte kuřecí řízek vodou a zapalte.
- Mrkev a celer nakrájejte na velké tyčinky a ponořte do pánve k prsům. Přidejte oloupanou cibuli (ne nakrájenou) a stroužky česneku. Vařte vývar, přidejte bobkový list a pepř a vařte, dokud nejsou všechny přísady měkké.
- Když je jídlo uvařené, vyhoďte cibuli, česnek a bobkový list. Přeneste prsa a mrkev na talíř. Vývar přecedíme, zelí rozložíme na květenství a vaříme asi 20 minut.
- Poté propíchejte hotový květák a mrkev mixérem do hladka, vraťte se na pánev, vložte na sporák, přidejte strouhaný tavený sýr a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky sýra.
- Polévku přiveďte k varu, vyjměte ze sporáku a nalijte do hlubokých šálků a do každé porce přidejte kuřecí maso. Posypte nasekanými bylinkami a podávejte s toastovými nebo bagetovými krutony.
Video recept na polévku z květáku a mrkve:
Video receptu: Polévka z květáku, brokolice a chřestu:
