Pokud jste nikdy nevařili polévku s játrovým vývarem, pak doporučuji, abyste to brzy udělali. Jsem si jistý, že vám bude tak chutnat, že se stane oblíbeným jídlem ve vaší rodině.
Obsah receptu:
- Užitečné tipy
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ne všechny ženy v domácnosti vaří první kurzy s játry. Někteří o nich navíc nikdy ani nezkoušeli a neslyšeli. Játrové polévky jsou slovanská jídla, která se snadno připravují a mají neobvyklou chuť. Můžete do nich přidat naprosto libovolné přísady a získat vynikající výsledek. A protože játra rychle uvaří, příprava lahodné večeře zabere velmi málo času.
Játrový vývar se připravuje rychle a nemusí se předem vařit. A protože droby mají bohatou vůni a chuť, je jich zapotřebí velmi málo. Na litr vody bude stačit 150-200 g jater. Nejjemnější polévky se získávají z kuřecích, krůtí nebo kachních jater a bohatší chuť pokrmu bude pocházet z hovězích drobů.
Užitečné tipy na přípravu polévky s játrovým vývarem
- Aby vývar z jater nebyl zakalený a nešedlý, droby je třeba nalít studenou vodou, vařit a vařit 5 minut. Vypláchněte játra, opláchněte pánev a vyměňte tekutinu.
- Játra nelze strávit, jinak bude suchá a tvrdá. Zbytek produktů se proto po 5 minutách vloží do polévky.
- Aby byl první chod obzvláště aromatický, játra lze předem smažit na pánvi. Ale pak bude jídlo více kalorické.
- Kalorický obsah na 100 g - 140 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Vepřová játra - 500 g
- Brambory - 2-3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Zelení - malá parta (mám mražený koriandr)
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření polévky s játrovým vývarem
1. Odstraňte film z jater, vyjměte žlučovody, omyjte a nakrájejte na kousky. Naplňte ji vodou (nejlépe mlékem) a namočte na 30 minut, abyste z ní odstranili hořkost. Pokud vaříte polévku s drůbežími játry, nemusíte to dělat.
2. Vložte játra do kastrůlku a vařte asi 5 minut. Poté vyměňte vodu, droby a opláchněte pánev a naplňte ji čerstvou vodou. Přidejte oloupanou cibuli a přiveďte k varu.
3. Oloupejte a omyjte brambory a mrkev. První nakrájejte na kostky, druhý - nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Zeleninu ihned vložte do hrnce, přidejte také bobkový list a pepř.
5. Vařte jídlo asi 20 minut, dokud není zelenina hotová. 5 minut před koncem vaření přidejte omyté a nakrájené bylinky a misku upravte podle chuti solí a pepřem.
6. Hotovou polévku podávejte horkou. Podle potřeby přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit rýžovou polévku s játry.
