Výživné horké první masité jídlo, které nikoho nenechá lhostejným - masová hodge s ledvinami a uzeným masem. Pojďme zjistit krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Intenzivní chuť masa, aroma uzeného masa, lehká kyselost - hodgepodge - podle Williama Pokhlebkina, klasika ruské gastronomie, základní základ ruské kuchyně. Jedná se o jedno z mála pokrmů, kde se harmonicky spojuje technologická jednoduchost přípravy, bohatá chuť, velkolepý vzhled a úžasný výsledek. Tato ruská polévka spojuje současně kyselo-slaně-kořeněnou chuť. Ale i přes takové nepokoje kulinářské palety je jídlo opravdu chutné.
Základem polévky je vývar. Podle pravidel ji nemusíte solit. Protože hodgepodge je nasycen solí z uzeného masa, okurek a rajčatového dresinku. Pro nejjednodušší verzi domácí hodgepodge si můžete vzít maso nebo kuřecí vývar. Jako uzené maso se hodí uzený bůček, uzená kuřecí stehna nebo jakákoli uzená klobása. Je také považován za skutečného klasického hodgepodge, pokud je vařený s ledvinami. Pokud vás ale tento produkt děsí, můžete si místo toho vzít jazyk nebo žaludky. Smažené okurky jsou navíc považovány za nedílnou součást. A v oblasti improvizace při výběru masové složky, uzeného masa a způsobu krájení produktů se musíte rozhodnout pro použití rajčatové pasty nebo restovaných rajčat. Posledním dotykem je citronová šťáva nebo citronový kousek namočený v každé porci. Proporce jídla závisí na požadované tloušťce a kyselosti misky.
- Kalorický obsah na 100 g - 68 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-5
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Vepřové maso - 300 g
- Kuřecí řízek - 1 ks.
- Uzené vepřové břicho - 250 g
- Uzené kuřecí stehno - 1 ks.
- Ledviny - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Nové koření - 3 hrášky
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobná příprava smíšeného masového hodgepodge s ledvinami a uzeným masem, recept s fotografií:
1. V první řadě pečujte o své ledviny. Mohou být připraveny několika způsoby. První namočte na 6-8 hodin, přičemž vodu měňte každých 1,5 hodiny. Poté vařte ve 2 vodách. První vypusťte po 5 minutách varu a druhé přiveďte do měkka. Druhá možnost je hned je uvařit, ale během vaření vodu 5-7krát po varu 5-7 minut vyměňte a v poslední vodě ji připravte. Ledviny se vaří asi 50-60 minut. Doba vaření ale stále závisí na velikosti. Mohou být vařené celé nebo nakrájené na plátky.
2. Ochutnejte připravenost ledvin podle jejich měkkosti. Po vychladnutí je nakrájíme na středně velké kostky. Přitom mějte na paměti, že všechny výrobky musí být řezány stejně, aby pokrm vypadal krásně.
3. Zatímco se ledviny namáčejí a vaří, připravte si vývar. Vepřové a kuřecí maso omyjte, nakrájejte na malé kousky, jak by v hotové misce mělo vypadat, přidejte oloupanou cibuli a bobkový list.
4. Okurky a mrkev nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi na rostlinném oleji dozlatova.
5. Vývar dáme vařit. Po varu odstraníme vzniklou pěnu, zapneme oheň a vývar vaříme 1 hodinu. Cibuli na konci vaření vyjměte. Dodala pokrmu chuť, užitek a vůni.
6. Poté do hotového vývaru přidejte smažené okurky s mrkví.
7. Pokládejte nakrájené uzené kuřecí stehno a uzený bůček.
8. Přidejte nasekané pupeny.
devět. A vložte rajčatovou pastu.
10. Vařte a vařte jídlo 10 minut. Dle potřeby dochutíme mletým pepřem a solí.
11. Připravenou hodgepodge podávejte horkou a do každé porce vymačkejte 1 lžičku. citronová šťáva.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit maso Solyanka.
