Co je to mikrogreen a které kultivary jsou vhodné k vynucování? Metody pěstování mikrogreenů doma. Funkce a užitečné tipy.
Mikrogreeny jsou mladé klíčky zeleniny, luštěnin, obilovin a bylin ve fázi tvorby 1–2 listů, obsahující maximum vitamínů, minerálů a živin. Výrobek je nejen extrémně zdravý, ale také má velmi jemnou chuť. Microgreen si proto rychle získal oblibu ve vaření a zdravém stravování a jeho pěstování se stalo jedním z nových trendů v zemědělství. Mikrogreeny si ale můžete vypěstovat i doma.
Co jsou to mikrogreeny?
Microgreen jsou mladé výhonky s 1–2 listy, které mají výšku 5–15 cm. Plodina se řeže zpravidla 5–12 dní po zasetí semen, když jsou vyhozeny kotyledony, v závislosti na druhu a odrůdě plodiny.
V této fázi vývoje rostlin dosahuje koncentrace živin (vitamínů, minerálů, aminokyselin) v něm svého vrcholu, což je důvod, proč si produkt získal velkou popularitu a stal se celosvětovým kulinářským trendem, ačkoli zpočátku byly miniaturní zelené použity výhradně k dekoraci připravených -vyrobené nádobí.
Šéfkuchaři v San Francisku poprvé začali přidávat do pokrmů mikrogreeny na počátku osmdesátých let minulého století a v polovině devadesátých let móda pokrývala jižní Kalifornii. Pak tam byla malá sada mikrozelenin. Pěstovali řepu, koriandr, rukolu a bazalku. Dnes jsou k destilaci k dispozici desítky kultur, na jejichž základě se připravují saláty, polévky, ale i různé nápoje - smoothie, koktejly. Microgreen se také používá jako koření, koření na sendviče, maso a dokonce i při přípravě dezertů.
Zvýšená koncentrace živin v miniaturních zelených je dána skutečností, že rostlina je na začátku aktivního vývoje, kdy dochází k maximálnímu využití přísunu živin obsažených v osivu. Díky použití microgreen můžete doplnit zásoby energie, nasytit tělo vitamíny a minerály.
Microgreen je někdy zaměňován s klíčky, což je také velmi užitečný produkt. V prvním případě však mluvíme o fázi růstu plodin, kdy rostlina již má dva listy, a ve druhém výhradně o naklíčených semenech s uvolněným kořenem.
Mikrogreeny se jedí odříznutím stonku a kořeny, stejně jako semena, zůstávají v substrátu, ale sazenice lze sníst úplně, se semeny. Kromě toho se liší i chuť: microgreen je jemnější a pikantní výrobek.
Díky aktivnímu využívání živin ze semen rostou mikrozelené rostliny bez jakýchkoli hnojiv nebo stimulantů. Právě tato skutečnost umožní nazvat microgreen ekologicky čistým a ekologickým potravinářským výrobkem.
Hlavní typy mikrogreenů
Existuje mnoho odrůd miniaturní zeleně: jsou to klíčky zeleninových a obilných rostlin, luštěniny, salát a bylinky.
Mezi nejoblíbenější patří:
- Cilantro … Zelení se specifickou vůní a pikantní chutí, obsahující mnoho vitamínů a minerálů. Koriandr je vhodný jako potravina na podporu kardiovaskulárního systému.
- Řepa … Microgreen, který má tonizující účinek. Má pozitivní vliv na trávicí procesy, posiluje imunitní systém. Dobře se hodí k receptům na salát a hlavní chod.
- Rukola … Zelení mají hořkou chuť, což jim umožňuje používat je jako přísadu do masových a rybích pokrmů. Pokud jde o kvantitativní obsah, jsou na prvním místě kyselina askorbová a flavonoidy. Při pravidelném používání rostlina pomáhá posilovat imunitní systém.
- Slunečnice … Díky své příjemné nasládlé chuti jsou mikrogreeny považovány za oblíbenou přísadu do salátů, prvního a druhého chodu. Obsahuje bílkoviny, tuky, také obsahuje vitamín A a lecitin. Slunečnicový mikrogreen díky mnoha užitečným látkám stabilizuje acidobazickou rovnováhu, zpomaluje stárnutí.
- červené zelí … Ve složení zeleně se nachází velké množství kyseliny askorbové, přítomen je také karoten. Rostlina, když je pravidelně konzumována, pomáhá posilovat imunitní systém a normalizovat trávení.
- Pažitka … Tenké stébla trávy mají jemnou cibulovou chuť a jsou považovány za ideální přísadu do občerstvení. Mikrogreeny jsou díky svému složení schopné ničit bakterie.
- Ředkev … Klíčky mají štiplavou chuť, dodávají pokrmům pikantní charakter a používají se do salátů a masa. V výhoncích ředkvičky je mnoho vitamínů a minerálů, microgreen je schopen navázat trávicí procesy, má také dekongestivní vlastnosti.
- Hrášek … Díky své nasládlé chuti a křupavé struktuře se klíčky používají při přípravě sendvičů a salátů. Miniaturní greeny jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny a mají také vysoký obsah vlákniny.
- Daikon … Klíčky japonské ředkvičky obsahují hodně síry: tato živina celkově posiluje tělo. Mají pikantní chuť a jsou široce používány v polévkách.
- Řeřicha … Microgreen obsahuje vitamíny B a karoten. Obsahuje také hodně železa a hořčíku. Pikantní chuť a vůně určuje použití řeřichové mikrozeleniny: přidává se do salátů a příloh a používá se při přípravě omáček.
- Mitsuna … Mikrogreen japonské hořčice je známý svou nutriční hodnotou, je schopen čistit cévy a je zodpovědný za normalizaci regulace vodní rovnováhy v těle. Voňavé listy jsou skvělou přísadou do salátů a sendvičů.
- Bazalka … Ve složení mikrozelenin se nacházejí vitamíny B, kyselina askorbová a karoten. Klíčky jsou také bohaté na éterické oleje. Výhonky bazalky jsou užitečné pro normalizaci trávicích procesů, při žaludečních problémech. Dokonale doplňují mnoho pokrmů, ale omeleta a tvaroh jsou obzvláště úspěšné za účasti bazalky microgreen.
- Sója … Klíčky obsahují vitamíny B a velké množství kyseliny askorbové. Obsahují také mnoho aminokyselin a železa. Sójová mikrozelenina normalizuje cholesterol, má příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Klíčky nejlépe spárujete s přílohami a pokrmy na bázi masa.
- Amarant … Vkusné miniaturní greeny s oříškovou pachutí. Obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro tělo, proto se tato mikrozelená aktivně používá při přípravě různých vitamínových smoothies.
- Vojtěška … Obsahuje velké množství železa, proto je jeho použití doporučeno lidem, kterým tento minerál v těle chybí. Také ve složení je hodně hořčíku a vápníku, existuje mnoho vitamínů - K, A, E, kyselina askorbová. Alfalfa microgreen se skvěle hodí k rybám, vajíčkům a používá se při přípravě různých salátů a občerstvení.
- Čočka … Miniaturní greeny mají jedinečné složení, obsahují hodně hořčíku, železa, kyseliny askorbové. Jeho použití se doporučuje ke stimulaci krevního oběhu a pročištění cév. Čočková mikrogreen se často používá při přípravě teplých i studených pokrmů.
- Kukuřice … Mikrogreeny mají příjemnou sladkou chuť. A díky jasně žlutému odstínu ozdobí mladé klíčky jakékoli jídlo. Má příznivý účinek na tělo díky obsahu mnoha vitamínů a minerálů. Je to ideální přísada pro přípravu salátů a předkrmů.
- Špenát … Pikantní zelenina obsahující spoustu bílkovin a tuků. Ve složení je také mnoho vitamínů. Microgreen je oceňován pro svou schopnost normalizovat krevní oběh a snižovat hladinu cholesterolu. Při pravidelném používání můžete počítat s odstraněním toxinů. Mladé špenátové rostliny jsou skvělým doplňkem příloh, salátů a omáčky.
- Hořčice … Tyto zelené jsou známé svou pikantní, štiplavou chutí, která povzbuzuje vaši chuť k jídlu. Je užitečný k čištění stěn cév a stimulaci krevního oběhu. Díky své pepřové chuti je ideálním doplňkem rybích pokrmů a salátů.
- Šťovík … Rostlina je ceněna pro svou kyselou chuť, která připomíná citron, a miniaturní greeny se v podobných kvalitách liší. Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů. Pravidelná konzumace pomáhá posilovat imunitní systém. Sorrel microgreen je skvělá přísada do receptů na vaječná jídla, omáčky a saláty. Hodí se k sýrům.
- Jetel … Miniaturní zelenina obsahuje bílkoviny, minerály a mnoho vitamínů - A, skupina B, kyselina askorbová. Pravidelné používání mikrogreenu pomáhá čistit krev, odstraňovat toxiny a toxiny. Je obvyklé přidávat mladé klíčky do salátů a omáček.
Kromě toho můžete do salátů vysadit mikrogreeny rutabagy, quinoa, len, pohanka, petržel, kopr, cibule a česnek. K přípravě vitamínových šťáv se používají mikrozelená ječmen, oves a pšenice. Oblíbené jsou také klíčky sezamu, mangoldu, různých odrůd cibule.
Semena rostlin z čeledi Solanaceae, mezi něž patří rajčata, lilky, papriky a brambory, nejsou pro pěstování mikrozelené zeleniny vhodná. Jejich klíčky obsahují toxické látky a jsou jedovaté. Jeho použití způsobuje poruchu trávicího systému a poruchu nervového systému. Dýňové klíčky (meloun, okurka, meloun, dýně) chutnají hořce.
Poznámka! Jíst mikrogreeny je zvláště výhodné v zimě a na jaře. V tomto ročním období je akutní nedostatek vitamínů a minerálů.
Vlastnosti pěstování mikrogreenů
Mikrogreeny se snadno pěstují nejen na plantážích, ale také doma. S tímto úkolem se vyrovná i začínající zahradník. Mnohem jednodušší je pěstovat kompletní rostliny.
Microgreen se vyvíjí na úkor vlastních rezerv, které se hromadí v semenech, bez nutnosti hnojení a krmení. Po 5-12 dnech, v závislosti na plodině, kterou klíčíte, můžete plodinu řezat. Agronomové říkají, že ve skutečnosti existuje technologie pro vynucení mikrozelenin.
Microgreen je nenáročný na podmínky prostředí. Nepotřebujete mnoho světla a tepla, nádoby nezabírají mnoho místa: mikrogreeny můžete pěstovat doma přímo na parapetu. Rostliny jsou také vhodné pro pěstování za zhoršených světelných podmínek, v nepřímém přirozeném světle a dokonce i v úplné tmě.
Doplnění není vhodné pro všechny plodiny, ale je nutné, pokud pěstujete mikrogreeny ve více úrovních nebo plánujete sklízet do určitého data, například když nutíte k prodeji mikrozeleninu.
Miniaturní rostliny se cítí skvěle i v zimě - mikrogreeny můžete pěstovat na parapetu, stačí si k tomu vybrat okna směřující na jih nebo východ.
Protože mikrozelená rostlina rychle roste, většina chorob, které postihují dospělé rostliny, se před sklizní nestihne vyvinout. Klíčky také nejsou ohroženy škůdci, jejichž invazí trpí zralé plodiny.
Největší výzvou při pěstování je výběr správných semen pro mikrozelení. Jsou na ně kladeny vysoké nároky. Neměly by být leptány toxickými látkami, pesticidy, herbicidy. Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že dovezená semena se nejčastěji pouze nakládají.
Kupujte osivo s vysokou mírou klíčivosti. Pokud jsou semena vysoké kvality, můžete si vzít dokonce i ta, jejichž datum expirace brzy vyprší.
Mikrogreeny si můžete vypěstovat sami za 5–12 dní, rychlost vynucování závisí na druhu osiva, které používáte. Miniaturní rostliny budou mít obvykle 10 cm, ale růst mikrozelených rostlin lze urychlit. Chcete-li to provést, velká tvrdá semena lze předem namočit v teplé vodě, držet po dobu 4-8 hodin. Malá semínka nejsou namočená.
Poznámka! Vyberte si správný čas pro řezání mikrogreenů. Pokud jsou rostliny přeexponované, zežloutnou a uvadnou.
Metody pěstování mikrogreenu
Mikrogreeny lze pěstovat doma několika způsoby: v půdě, hydroponicky, bez půdy. Zvažme každou metodu podrobně.
Pěstování mikrogreenů v hydroponii
Před výsadbou mikrozelenin připravte nádoby na pěstování. Nejjednodušší je koupit v obchodě speciální klíčky pro získávání klíčků v hydroponii, což jsou plastové nádoby s malou výškou a odnímatelnou síťovinou umístěnou uvnitř.
Namísto použití zakoupeného klíčidla lze strukturu pro výsadbu mikrozelenin vyrobit ručně. Chcete -li to provést, připravte jakýkoli vhodný kontejner, kam chcete umístit pletivo. Nejlepší je použít potravinářské plastové misky.
Technologie pro pěstování mikrogreenů pomocí hydroponické metody:
- Připravte semena pro pěstování mikrozelená.
- Rozložte semeno rovnoměrně na obrazovku.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby její hladina dosáhla mřížky.
- Zavřete klíček pomocí průhledného krytu.
- Udržujte strukturu na teplém a tmavém místě, dokud nevyklíčí semena pro pěstování mikrozelenin.
- Jakmile se objeví první výhonky, přemístěte nádoby na světlo a začněte se starat o rostliny.
Mladé výhonky se objevují rychle. Mikrogreeny doma hydroponie se pěstují při pokojové teplotě. Doporučuje se pravidelně měnit vodu. Pro ventilaci a obohacení kyslíku mírně otevřete víko, aby byl umožněn přístup vzduchu. Pokud k destilaci microgreen použijete klíček z obchodu, není třeba větrat: speciální čerpadlo to zvládne.
Pravidelně obracejte nádobu na pěstování mikrozelenin s různými stranami k oknu. V opačném případě může dojít k fototropismu, když se rostliny otočí ke světlu.
Chcete -li sklízet, pečlivě odřízněte stonky, když se objeví dva listy pomocí ostrých nůžek. Po nasbírání první várky vyhoďte kořeny a můžete začít znovu pěstovat mikrogreeny doma a nový výsev.
Po plném využití první dávky klíčků by měly být kořeny odstraněny a zlikvidovány, nádoba by měla být opláchnuta a může být zahájeno nové setí.
Pěstování mikrozelenin v půdě
Před vytlačováním rostlin připravte substrát pro mikrozelenění. Můžete použít jakoukoli půdu, která je v obchodě - na zeleninu, sazenice. Nepoužívejte půdu pro orchideje a kaktusy: pro toto podnikání není vhodná.
Je lepší si vzít neutrální reakční substrát pro pěstování mikrozelenin doma. Tloušťka vrstvy by měla být 1-1,5 cm.
Abyste mohli pěstovat mikrogreeny doma, jsou vhodné různé nádoby. Při tlačení rostlin do země není síť potřeba.
Technologie pro pěstování mikrogreenů doma v zemi:
- Po přípravě nádoby na destilaci mikrogreenu nasypte na dno zeminu.
- Půdu navlhčete pomocí postřikovače.
- Vysejte semena po celé ploše nádoby na substrát pro pěstování mikrozelenin. Neměly by sedět příliš těsně.
- Dlaň přitlačte na semeno a přidejte malou vrstvu zeminy. Ujistěte se, že nedosahuje na okraje nádoby: výhonky budou při růstu spočívat na stěnách.
- Zhutněte půdu, abyste zajistili nejlepší kontakt osiva s půdou.
- Půdu postříkejte vodou pomocí rozprašovače.
- Uzavřete nádobu pomocí průhledného víka. K tomuto účelu můžete také vzít film nebo obyčejný plastový sáček s nízkou hustotou.
- Umístěte destilační nádobu na mikrogreen na tácek.
- Dokud neuvidíte první mikrogreeny v zemi, uchovávejte nádobu na teplém a tmavém místě.
- Poté, co se objeví výhonky, konkrétně po 2-3 dnech, přemístěte nádobu s miniaturními rostlinami na světlo.
Podmínky pro pěstování mikrogreenů v půdě jsou pokojová teplota a zalévání podle potřeby, když půda schne. K tomu se doporučuje použít postřikovač, abyste zabránili vymývání semen na povrch.
Klíčky se pro sklizeň stříhají nad úroveň země pomocí ostrých nůžek. Chcete -li prodloužit dobu sbírání zeleně, listy selektivně odřízněte a malé si nechte na příště.
Poznámka! Půdu pro pěstování mikrozelené tímto způsobem lze opakovaně využívat bez dalšího hnojení a hnojení.
Pěstování mikrogreenů bez půdy
Mikrogreeny můžete pěstovat bez půdy a jakýchkoli zařízení postavením miniskleníku nebo skleníku. K vybavení konstrukce budete potřebovat jakýkoli kontejner: je vhodné použít talíř. Mělo by být bez problémů pokryto taškou.
Technologie pro pěstování mikrogreenů bez půdy:
- Na dno talíře položte dvě vrstvy papírové utěrky. Děrovaná strana by měla směřovat nahoru. Ke klíčení semen se také používá volná tkanina (bavlna, len, gáza). Vystačíte si s bavlnou a obvazy.
- Ať už použijete jakýkoli materiál, každou vrstvu navlhčete horkou vodou.
- Nahoře se semeny pro pěstování mikrozelenin na parapetu bez půdy.
- Dále byste měli pomocí injekční stříkačky semena navlhčit také horkou vodou.
- Stejně jako v předchozích případech je struktura pokryta průhledným víkem nebo polyetylenem, aby byla zachována úroveň vlhkosti.
- Jakmile semínka vyklíčí, přemístěte talíř na světlo.
- Nastříkejte „půdu“, jak schne, pomocí rozprašovače.
Poznámka! První plodinu lze řezat 6–10 po zasazení semen.
Jak pěstovat mikrogreeny - podívejte se na video:
