Tento recept vám řekne „Jak vyrobit krémový karamel“. Recept s krok za krokem pro přípravu karamelového krému a fotografií.
Krémový karamel
(také známý jako portugalské mléko) má francouzský název - Krémový karamel … Jedná se o známý jednoduchý a zároveň lahodný pudink. Jeho první starý recept, který pochází ze starověkého Říma, byl připraven jako ne sladký, ale příjemný a aromatický krém, který byl později oslazen medem. Krémový karamel (a všechny jeho odrůdy) je velmi známý a oblíbený v románských zemích, zejména v Mexiku, kde je široce distribuován a skvěle připraven. Jeho francouzský název „Creme Caramel“pochází ze skutečnosti, že jeho tradice ve vaření byla v poslední době silné. má kořeny na jihu Francie, zejména ve městě Toulouse (Toulouse).
- Kalorický obsah na 100 g - 146 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Mléko (čerstvé celé) - 450 ml
- Vejce - 4 ks. + 1 žloutek
- Vanilka - 1/2 lusku nebo 1 sáček
- Cukr - 270 gramů
- Čerstvá smetana - 150 ml
- Voda - 4 polévkové lžíce
Příprava krémového karamelu:
Krok 1
Do hrnce nalijte mléko a přidejte 1/2 vanilkového lusku. Nasaďte sporák a přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a nechte půl hodiny vyluhovat. Poznámka: pokud neexistují žádné vanilkové lusky, vařte mléko.
Krok 2
V míse rozšleháme vejce, smetanu a cukr. Poznámka: pokud nemáte vanilkové lusky, pak našlehejte naši vanilku v sáčku také tam).
Krok 3
Vanilkový lusk vytáhneme z mléka a dobře propasírujeme přes síto.
Krok 4
Zkombinujte mléko a rozšlehaná vejce, pomalu přilévejte a míchejte koštětem.
Krok 5-6
Připravte si karamel rozpuštěním cukru v malém kastrůlku (nejlépe se silným dnem).
Krok 7
Neustále míchejte cukr, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud nevytvoří zlatavou barvu a nezkaramelizuje (pokud chcete, aby byl karamel tekutější, můžete přidat 3-4 lžíce vody s cukrem).
Krok 8
Když je náš karamel uvařený, nalijte jej do zvolené formy tak, aby zakryl dno formy.
Krok 9
Dále nalijte dříve získanou směs vajec a mléka do karamelu.
Krok 10
Trouby předehřejte asi na 170-180 °. Formy vložte do formy, ve které budete péct a nalijte do ní převařenou vodu, přikryjte s ní asi jednu třetinu formy.
Krok 11
Krémový karamel vařte ve troubě ve vodní lázni 50 minut, a když krém ztuhne, vyjměte formy z trouby a nechte Creme Caramel vychladnout na pokojovou teplotu a poté je dejte na minimálně 4 hodiny do chladničky.
Krok 12
Při podávání je nutné krémový karamel vytáhnout z forem, jemně jej odtlačit nožem a obrátit na talíř, nechat jemně vypadnout, aby ho nevykuchal. Nyní si můžete pochutnat na připraveném dezertu!
