Jak si doma připravit lahodný krémový žloutkový krém? Podrobný recept s fotografiemi, kombinacemi přísad, kalorií. Video recept.
Pudink je nejoblíbenější pudink, který lze vyrobit doma bez jakýchkoli potíží a v minimálním čase. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Smetana se tedy vyrábí na vejcích nebo na žloutcích, na mléce nebo smetaně, s máslem i bez něj, s přidáním různých příchutí. Dnes si uděláme sladký pudink se žloutky. Ukazuje se, že je jemnější, rovnoměrnější, krásnější, chutnější a připomíná creme brulee. Pudink je připraven jednoduše a dostatečně rychle.
Pudink na žloutcích je vhodný k mazání koláčů z napoleonských a medovických koláčů, sušenek atd. Jsou nacpané zákusky, věšáky, oplatkovými válci, pískovými košíky. Lze jej péct v troubě na lahodný pudink. Žloutkový krém je výborným základem pro máslový krém. A dokonce i tuto studenou smetanu lze podávat jako nezávislý dezert s čerstvými bobulemi a ořechy, aplikovat na sušenky, čerstvou buchtu nebo jednoduše jíst lžící. Je to vynikající pochoutka pro všechny příležitosti.
Podívejte se také, jak se dělá čokoládový pudink.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porce - 1 L 300 g
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vaječné žloutky - 5 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce bez skluzu
- Máslo - 50 g
- Cukr - 200 g nebo podle chuti
- Mléko - 1 l
Podrobná příprava pudinku na žloutcích, recept s fotografií:
1. Použijte hrnec na vaření s těžkým dnem, ve kterém smažte smetanu, aby nepřipálila. Vejce omyjte a bílky opatrně oddělte od žloutků. Nalijte žloutky do hrnce podle vašeho výběru. Na recept nebudete potřebovat bílkoviny, tak je pošlete do lednice na další jídlo. Například pusinky, mandlové koláče a americké sušenky vyžadují pouze bílkoviny.
2. Žloutky zalijte cukrem.
3. Žloutky s cukrem šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud nevznikne homogenní viskózní hmota citronové barvy.
4. Do vaječné hmoty nalijte mouku, prosejte ji přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem a ve smetaně nebyly hrudky. Mouka způsobí, že žloutky budou odolnější vůči srážení a krém nebude riskovat odlupování. Šlehejte jídlo mixérem do hladka.
5. Poté do jídla přidejte mléko pokojové teploty.
6. Umístěte hrnec s jídlem na sporák a zapněte střední teplotu. Smetanu uvařte za stálého míchání, aby se nehromadila. Jakmile se na povrchu hmoty objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně. Současně pokračujte v míchání krému dalších 5 minut, aby se nevytvořily hrudky. Když hmota trochu vychladne, vložte do ní máslo a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustilo. Volitelně přidejte špetku vanilinu na ochucení krému. Hotový pudink dobře ochlaďte na žloutky, nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici a použijte na dezerty.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat pudink na žloutcích!
