Podrobný recept s fotkou krémového pudinku ze smetany, žloutků a škrobu doma. Funkce vaření, obsah kalorií a video recept.
Základem krémového pudinku je smetana místo mléka, žloutky místo vajec, kukuřičný škrob místo pšeničné mouky. Díky této sadě produktů se ukazuje být lehký, vzdušný, krémový, něžný. Je ideální pro všechny dezerty: mezivrstvy sušenek, koláčů a listových koláčů. Jsou plné profiterolů, zákusků, rohlíků, koláčů, buchet, košíků a mnoha dalších jednoduchých i složitých receptů na domácí koláče a dezerty. Kromě toho může být použit jako nezávislý dezert. Je například velmi chutné podávat s čerstvým ovocem nebo bobulemi, drcenými ořechy, čokoládou, sušenkami, vaflemi atd. Navíc je dokonce zmrazené, pak dostanete skutečnou krémovou zmrzlinu. Protože chuť pudinku na žloutcích připomíná creme brulee.
Začínající kulinářští experti se bojí přípravy pudinku, mylně to považují za „rozmarné“. Tak tomu však vůbec není! Jednoduchý, krok za krokem recept s níže navrženou fotografií vám pomůže rychle a správně připravit lahodný krémový krém ze smetany, žloutků a škrobu. Před použitím je vhodné uchovávat hotový krém v chladničce několik hodin a je lepší ho nechat přes noc.
Podívejte se také, jak udělat máslový pudink se žloutky.
- Kalorický obsah na 100 g - 415 kcal.
- Porce - 650 g
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Smetana, 15-20% tuku - 500 ml
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Vanilín - 1 g
- Cukr - 100 g nebo podle chuti
Podrobná příprava máslového pudinku ze smetany, žloutků a škrobu, recept s fotografií:
1. Umyjte vejce, jemně rozlomte skořápky a oddělte bílky od žloutků. Na recept nepotřebujete bílkoviny, slijte je do misky, přikryjte igelitovým sáčkem a pošlete do lednice nebo zmrazte.
Žloutky dejte do hrnce na vaření, aby bylo později vhodné krém okamžitě uvařit.
2. Žloutky zalijte cukrem.
3. Žloutky šlehejte mixérem do nadýchané citronové hmoty a zvyšte objem.
4. Do vaječné hmoty přidejte kukuřičný škrob prosátý přes jemné síto.
5. Mixujte jídlo mixérem, dokud nebude hladké a hladké.
6. Nalijte smetanu do jídla a promíchejte.
7. Krém dejte na sporák a za stálého míchání ho vařte na mírném ohni, aby se v něm nevytvořily hrudky.
8. Jakmile se na povrchu krému objeví první bublinky a hmota začne houstnout, sundejte pánev z ohně.
9. Nalijte vanilin do krému.
10. Šlehejte to mixérem na střední rychlost asi 3-5 minut. Protože za prvé je krém stále horký a existuje riziko, že se vytvoří hrudky. Za druhé, díky tomu bude krém ještě plnější a vzdušnější. Hotový pudink ochlaďte na smetanu, žloutky a škrob při pokojové teplotě a poté ho odešlete vychladit do lednice. Aby se na krému nevytvořila kůrka, přikryjte ho igelitem, aby těsně přiléhal ke krému.
Podívejte se také na video recept, jak udělat pudink na žloutcích.
