Pokud se chystáte péct napoleonský dort, zákusky, profiterolky nebo brčka, pak byste určitě měli znát recept na výrobu pudinku. Protože bez toho se tyto dezerty neobejdou.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pudink je vzpomínkou na dětství, kdy moje matka mazala rudé a křupavé koláče nebo plněné zákusky a zbytky krému bylo dovoleno seškrábat po stranách kastrolu a olíznout metličku. Ach, jak to bylo dávno a jak to bylo vynikající. Dnešní moderní vaření přišlo s celou řadou receptů na pudink. Ale každá žena v domácnosti má svou vlastní, nejmilovanější a nejznámější. Dnes nabízím jednoduchý a léty prověřený recept na Napoleonův krém, brčka, zákusky, medovníky a palačinky.
Vzhledem k rozmanitosti jednoho z nejdůležitějších kousků v cukrářském průmyslu, pudinku, všechny recepty určitě obsahují následující přísady: mléko, vejce, cukr, mouku a máslo. Pak existují všechny druhy substitucí a přísad. Například místo mléka používají smetanu, mouku - škrob, máslo - tučnou smetanu, vejce - pouze jeden žloutek. Aditiva jsou kakaový prášek, vanilin, instantní káva atd. Ve spravedlnosti je třeba říci, že existují recepty na pudink bez vajec, pouze na mouce nebo škrobu.
Je také důležité mít trpělivost při přípravě krému. Protože se vaří výhradně na nízkém ohni, ale ne na minimu, ale blíže ke střednímu režimu. Současně se neustále míchá, aby se krém nepřipálil na dno pánve.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porce - přibližně 0,5 l
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mléko - 300 ml
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 50 g
- Máslo - 20 g
Krok za krokem příprava pudinku:
1. Na přípravu pudinku použijte naběračku nebo kastrol s malým průměrem. Nejvhodnější je, když je nádobí s držadlem, aby se lépe drželo, a se silným dnem zajistí rovnoměrné a postupné zahřívání. Nalijte mléko do misky a zahřejte na pokojovou teplotu, abyste mohli držet prst. Neohřívejte příliš mnoho, jinak se vejce okamžitě uvaří, jakmile se dostanou do tekutiny.
2. V míse smíchejte vejce, cukr a mouku.
3. Jídlo dobře promíchejte mixérem. Konzistence hmoty bude poněkud podobná sušenkovému těstu.
4. Poté vaječnou hmotu nalijte do kastrůlku s teplým mlékem tenkým proudem, přičemž za stálého míchání obsah metličkou míchejte, aby se vejce neskroutila.
5. Umístěte kastrol na sporák, zapněte mírný oheň a za stálého míchání metlou nebo lžící vařte jídlo, aby se hmota nepřipálila a nelepila se na stěny a dno.
6. Jakmile uvidíte na povrchu první dvě nebo tři velké bubliny a žárovky, pánev okamžitě vyjměte ze sporáku, jinak ucítíte masitou chuť. Poté vložte máslo do krému a pokračujte v míchání produktů tak, aby se úplně rozpustilo. Smetanu míchejte dalších 5-7 minut, protože jídlo je ještě horké a bude se nadále vařit z vlastního ohřevu. Proces vaření zastavíte umístěním hrnce do nádoby se studenou vodou.
7. Hotový krém trochu zchlaďte a můžete jej nanést na krém. Když je horký, je velmi tekutý a může se šířit a vytékat z dortu, a když vychladne, zhoustne. Pokud ho necháte druhý den, pak ho zakryjte potravinovou fólií, aby se nevytvořila hustá kůra. Z takového krému lze navíc vyrobit zmrzlinu. Chcete -li to provést, porazte jej mixérem, přeneste jej do nádoby a odešlete do mrazničky.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat klasický pudink.
