Jakmile si tuto omáčku připravíte, už nikdy nebudete kupovat v obchodech jiné omáčky. Omáčka z vaječných žloutků, hořčice, sójové omáčky a olivového oleje - co by mohlo být lepší na zálivku a přidání k rybě nebo masu?
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jednou z nejdostupnějších a snadno připravitelných omáček je žloutková omáčka. Kromě hlavní složky je založen na sójové omáčce a olivovém oleji a hořčice dodává pikantní a lehkou štiplavost. Uvařené žloutky samy tvoří potřebnou hustší konzistenci a jasnou chuť. To je celý základ omáčky a poté začíná tvůrčí proces. Například s přihlédnutím k osobním chuťovým preferencím můžete přidat různé koření a bylinky, což zvýší bohatou chuť hotového pokrmu. Navíc můžete dát více kousků najemno nakrájené zeleniny, omáčka pak bude vypadat trochu jako známá tatarská omáčka.
Tuto omáčku jsem připravil speciálně pro salátový dresink, ale je perfektní pro zeleninová jídla a pro steaky z masa nebo ryb, stejně jako drůbeží pokrmy. Tento dresink je mnohem lehčí a měkčí než škodlivá majonéza. Jakmile ho jednou uvaříte, stane se vaším každodenním podpisovým pokrmem, který bude často přítomen na vašem stole. Navíc jej můžete vařit ve velkém a skladovat ho doma v lednici po dobu 2-3 dnů. Chcete-li to provést, umístěte jej do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porce - 5 minut
- Doba vaření - asi 50 ml
Složení:
- Hořčice - 1 lžička
- Vařené kuřecí žloutek - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 1 lžička
- Sůl - špetka
Podrobný recept na zálivku z vaječného žloutku:
1. Nejprve vařte vejce do chladné konzistence. Chcete -li to provést, vložte jej do studené vody, vařte, snižte plamen a vařte 8 minut. Poté přendejte do ledové vody a nechte stát, dokud úplně nevychladne. Vodu můžete několikrát vyměnit, aby byla vždy studená. Vejce se tak ochladí rychleji. Dále ji oloupeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme žloutek, který vložíme do malého kastrůlku. Na omáčku nepotřebujete bílkoviny, takže je můžete použít na jiné jídlo. Dejte jej například do salátu nebo předkrmu, který dochutíte touto omáčkou.
2. Pomocí vidličky rozmačkejte žloutek, dokud nebude měkký, drobivý.
3. Žloutek zalijte olivovým olejem. Pokud ne, použijte jakýkoli jiný rafinovaný olej podle vašeho výběru.
4. Žloutek a máslo míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
5. Dále nalijte sójovou omáčku. Bude vyhovovat jak klasickému, tak s různými kořeněnými příchutěmi, například zázvoru nebo česneku. Díky tomu bude omáčka pouze chutnější.
6. Dále vložte lžíci hořčice. Můžete jej použít hladký nebo zrnitý. Ostrost hořčice si také můžete zvolit sami. Ochuťte jídlo špetkou soli. Ale nepřeháněj to s ní, tk. omáčka obsahuje slanou sójovou omáčku a jídlo, pro které je tato omáčka připravena, je pravděpodobně slané. Jídlo dobře promíchejte, aby bylo rovnoměrně rozdělené a můžete okořenit salát nebo jakákoli jiná jídla.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit holandskou omáčku. Recept babičky Emmy.
