Podrobný recept na domácí výrobu boloňské omáčky pro lasagne. Funkce vaření, aplikace a video recept.
Boloňská omáčka je považována za jednu z nejběžnějších náplní lasagní. V italské kuchyni zaujímá jedno z prvních míst. Používá se nejen na lasagne, ale i na jiná jídla. Masová omáčka se hodí k pohance, bramborové kaši nebo rýži. Základem omáčky je mleté maso, které je správněji vyrobeno ze dvou druhů masa. Cibule, rajčata (čerstvá, konzervovaná, kroucená) a suché víno jsou také nutností. Bolognese má proto pikantní chuť a jedinečnou vůni a pokrmy z ní připravené se stávají skutečným mistrovským dílem italské kuchyně. Bez znalosti některých složitostí však boloňská omáčka nemůže být chutná.
Kvalita mletého masa je pro recept klíčová. Proto je lepší to udělat sami procházením mlýnkem na maso. Pokud to není možné, pečlivě se podívejte na datum spotřeby produktu a složení. Dnes mnoho obchodů poskytuje bezplatnou službu výroby mletého masa z produktů, které si kupující vybral. Boloňská omáčka z čerstvějšího mletého masa bude chutnější. Proto je vhodné nepoužívat mražené mleté maso. Nebo řádně odmrazte a vyhněte se náhlým změnám teploty. Proto je lepší nechat mleté maso rozmrazit na spodní polici chladničky a poté nechat při pokojové teplotě.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 700 g
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové maso (je možné jakékoli jiné maso) - 700 g
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks. (v receptu zkroucená konzervovaná rajčata)
- Česnek - 2 stroužky
- Mléko - 200 ml
- Olivový olej - na smažení
- Suché červené víno - 100 ml
- Bazalka (fialová a zelená) - několik větví (v receptu sušené bylinky)
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
Krok za krokem příprava boloňské omáčky na lasagne, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte přebytečný tuk, odstraňte film a nakrájejte na kousky do mlýnku na maso. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Twist maso s cibulí přes mlýnek na maso se středním roštem.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte. Pošlete mrkev a restujte na středním ohni dozlatova.
5. K mrkvi přidejte cibuli a smažte dále do zlatova.
6. Pošlete mleté maso na pánev, plamen mírně stáhněte nad střední stupeň a osmažte ho za občasného míchání do zlatova.
7. Do mletého masa pošlete nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
8. Do pánve nalijte suché červené víno.
9. Dále nalijte mléko.
10. Dobře promíchejte a přiveďte jídlo k varu.
Nasaďte víko na pánev a vařte boloňské lasagne půl hodiny. Na konci vaření ochutnejte a v případě potřeby upravte.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit boloňskou omáčku pro lasagne.
