Jak uvařit lahodný rybízový džem? Vlastnosti přípravy, TOP-6 receptů na vynikající delikatesy, video recepty.
Džem z černého rybízu je lahodný domácí dezert, který může úspěšně nahradit zakoupené sladkosti. Tato pochoutka je již od starověku proslulá svými přínosy pro zdraví, zejména prevencí a úlevou od nachlazení. Může být nejen konzumován jako kompletní samostatný produkt, ale může být také přidán do čaje, smoothies, pečiva a dezertů.
Funkce přípravy džemu z černého rybízu
Černý rybíz je všestranné bobule, které vždy dělá skvělou a chutnou marmeládu na zimu. Je dost těžké to zkazit i lidem, kteří mají k vaření daleko. Ale přesto existuje řada doporučení, která pomohou každému dosáhnout dokonalého výsledku.
Tipy na přípravu džemu z černého rybízu:
- Pro zimní sklizeň jsou vhodné pouze zralé bobule, zatímco nezralé mohou vyvolat proces kvašení.
- Sklenice, ve kterých bude marmeláda uložena, musí být velmi dobře omyty sodou a sterilizovány, i když se údajně nemá připravovat na zimu. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem: v páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Víčka je také třeba několik minut vařit.
- Nejobtížnější a nejdůležitější věcí v procesu výroby džemu je příprava bobulí. Proto je třeba před přípravou džemu z černého rybízu umýt a pečlivě vytřídit, odstranit nezralé, zkažené nebo shnilé ovoce. Poté by měl být z každého bobule odstraněn „ocas“.
- Omyté ovoce musí být bezpodmínečně sušeno. Chcete -li to provést, můžete je rozložit na vaflovou utěrku.
- Pokud chcete v džemu uchovávat celé bobule, musíte ho vařit v malých porcích, aby se nedeformovaly vlastní vahou. Doporučuje se také míchat je co nejméně, nalít atd. Abyste je smíchali s cukrem, musíte jej nalít na každou vrstvu bobulí, pak hmotu nemusíte míchat ani protřepávat.
- Nádoba, ve které se budou vařit bobule, by měla být vyrobena z nerezové oceli, keramiky nebo mědi. Hliníkové nádobí může zkazit chuť konečného pokrmu a marmeláda v něm také může hořet.
Podívejte se také, jak připravit na zimu mražené pyré z černého rybízu s cukrem.
TOP-6 receptů na výrobu džemu z černého rybízu
Džem z černého rybízu lze připravit mnoha způsoby. Může se zdát, že se od sebe příliš neliší, ale nejsou. V závislosti na receptu může konzervace získat různé příchutě a konzistence - od tekuté tekutiny po hustou želé. Nezapomeňte také, že černý rybíz lze smíchat s jinými bobulemi, ovocem a kořením a vytvořit tak nejharmoničtější kombinaci chutí.
Pětiminutová marmeláda z černého rybízu
Pětiminutová marmeláda z černého rybízu je pojmenována tak, že se vaří doslova 5 minut a zachovává veškerou chuť čerstvých bobulí a zdravé vlastnosti. Ukazuje se, že je středně hustá, ne tekutá, bohatá rubínová barva.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Rybíz - 7 polévkových lžic.
- Cukr - 7 polévkových lžic.
- Voda - 3/4 lžíce
Podrobná příprava pětiminutové marmelády z černého rybízu:
- Postavte silnostěnný kastrol na oheň a nalijte do něj vodu.
- Když je zahřátý, přidejte určené množství krystalového cukru. Sirup míchejte, dokud se cukrová zrna úplně nerozpustí.
- Naplňte bobule a aktivně je míchejte, aniž byste snižovali teplo.
- Když se začne objevovat pěna, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Nezapomeňte sklidit pěnu.
- Sklenice a víčka sterilizujte, nalijte džem do horkých sklenic a srolujte.
- Sklenice zabalte do ručníku a počkejte, až úplně vychladnou. Poté je uložte na chladné místo.
- Jednoduchý džem z černého rybízu je připraven! Dobrou chuť!
Klasický džem z černého rybízu na zimu
Toto je klasický recept na džem z černého rybízu na zimu. Obrobek se vaří asi půl hodiny, ukáže se hustý, bohatý a aromatický produkt. Džem se vaří postupně: 3krát po dobu 10 minut s půlhodinovou přestávkou. To je nezbytné, aby byly bobule dobře nasyceny sirupem a konzervace získala hustotu bez dlouhodobého tepelného zpracování.
Složení:
- Rybíz - 2 kg
- Cukr - 2 kg
- Voda - 400 ml
Podrobná příprava klasické marmelády z černého rybízu na zimu:
- Nalijte bobule do velké pánve a zalijte studenou vodou. Odstraňte všechny úlomky, zkažené, pomačkané vzorky, odstraňte ocasy, stonky.
- Vypusťte přebytečnou vodu.
- Vložte do ohně hlubokou žáruvzdornou misku, přidejte vodu a přidejte cukr. Sirup připravte neustálým mícháním cukru, aby se nepřipálil.
- Přidejte rybíz a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Vypněte plotýnku a nechte obrobek 30 minut vychladnout. Poté tyto kroky opakujte dvakrát. V poslední fázi vaření může být produkt již nalit do dříve připravených sterilizovaných nádob.
- Otočte džem z černého rybízu na zimu, zabalit do ručníku. Až pamlsek na zimu vychladne, vložte jej do sklepa / spíže.
Džem z černého rybízu bez vaření
Tento lahodný džem z černého rybízu je ideální pro milovníky čerstvých bobulí. Zachovává si všechny výhody a nutriční hodnotu přírodního produktu. Všimněte si však, že se doporučuje skladovat takový polotovar v chladničce ne déle než šest měsíců. Do strouhaných bobulí se přidává zvýšené množství cukru, aby byla sklizeň déle čerstvá.
Složení:
- Rybíz - 1 kg
- Cukr - 2 kg
Krok za krokem příprava džemu z černého rybízu bez vaření:
- Bobule důkladně omyjeme, aby nezůstaly žádné větve, listy a další úlomky. Odstraňujeme dlouhé ocasy a stopky. Pokud jsou ohony krátké, pak je můžete nechat.
- Vypustíme vodu. Rybíz rozložíme na waflový ručník, aby absorboval veškerou vlhkost.
- Bobule melieme jakýmkoli pohodlným způsobem, například přes mlýnek na maso nebo mixér.
- Smíchejte s granulovaným cukrem, vložte do sterilních sklenic. Zavíráme šroubovacími uzávěry.
- Hmotu před použitím vyjmeme z lednice.
Důležité! U takového džemu z černého rybízu bez vaření musí být nádoby sterilizovány - to zvýší trvanlivost produktu.
Džem z želé černého rybízu
Tento rosolovitý džem z černého rybízu se získává hustým a želatinovým přírodním způsobem díky postupnému plnění bobulí. Získává jemnou, středně sladkou konzistenci.
Složení:
- Rybíz - 10 sklenic
- Cukr - 11 sklenic
- Voda - 2 sklenice
Krok za krokem příprava želé z černého rybízu:
- Bobule důkladně opláchněte, odstraňte všechny nečistoty a odřízněte ocasy.
- Zahřejte vodu v uvedeném množství, přidejte k ní 1 sklenici cukru. Uvařte sirup.
- Nalijte 3 šálky černého rybízu, počkejte na var. Poté přidejte stejné množství bobulí, také počkejte, až se vytvoří pěna, poté přidejte poslední dávku.
- Rybíz vařte asi 8 minut na mírném ohni za pravidelného míchání.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte plyn a přidejte zbývajících 10 sklenic cukru. Směs důkladně promíchejte, dokud se veškerý písek nerozpustí. Aniž byste čekali na vychladnutí, nalijte do skleněné nádoby, srolujte a vložte na chladné a tmavé místo.
Rada! K výrobě želé z černého rybízu můžete použít také speciální želírovací prostředky, jako je Zhelfix. Během vaření je třeba je přidat do dezertu.
Džem z černého rybízu přes mlýnek na maso
Džem z černého rybízu přes mlýnek na maso je vždy velmi hustý bez přidání želírujících látek. Je vhodné jej přidat jako náplň do koláčů, palačinek, toastů a dalšího pečiva. Pro zpracování bobulí je vhodnější mlýnek na maso s jemnou sítí. Lze použít i poslední zařízení, ale je třeba bobule rozmixovat na maximální rychlost, aby byla skořápka důkladně rozdrcena. Tento recept je docela jednoduchý, zvládne ho kdokoli, dokonce i nováček v domácnosti, a poměry ingrediencí si snadno zapamatují.
Složení:
- Rybíz - 1 kg
- Cukr - 1 kg
Podrobná příprava džemu z černého rybízu pomocí mlýnku na maso:
- Prvním krokem je příprava bobulí - musí být čisté a suché.
- Poté byste je měli 1krát rozemlít v mlýnku na maso.
- Do bobulové hmoty nalijte cukr a vše dejte na mírný oheň do silnostěnného kastrůlku.
- Během vaření hmotu důkladně promíchejte, aby se nepřipálila, a cukr se lépe rozpustil. Výslednou pěnu nezapomeňte neustále odstraňovat.
- Po 5 minutách vaření bude hustá marmeláda z černého rybízu hotová! Nalijte do sklenic a dejte na tmavé místo.
Džem z černého rybízu s celými bobulemi
Tento recept na džem z černého rybízu je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí získat velmi tlustý kousek bez mletí bobulí. Dezert se ukáže být hustý díky vaření ve 3 fázích. Krátké období tepelného zpracování vám umožní zachovat většinu vitamínů a živin v ovoci.
Složení:
- Rybíz - 700 g
- Cukr - 700 g
Krok za krokem příprava džemu z černého rybízu s celými bobulemi:
- Bobule by měly být vybírány se zvláštní péčí - nemělo by být žádné pokrčené, zkažené ovoce. Opláchněte je a položte na papírový ručník.
- Nalijte ovoce do hrnce nebo pánve se silným dnem v jedné vrstvě, posypte cukrem nahoře. Střídejte bobule a cukr, dokud nedojdou přísady.
- Vložte nádobu do chladničky na 6–7 hodin, aby měla ovocnou šťávu. V této šťávě se vaří bobule a není nutná žádná další voda.
- Pokrmy dejte na mírný oheň, směs přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut a pamatujte na to, že musíte odstoupit. Poté vyjměte nádobí ze sporáku a nechte jej při pokojové teplotě úplně vychladnout. Během této doby by mělo být bobule namočené v sirupu. Postup varu a chlazení opakujte ještě dvakrát.
- Poté nalijte horkou celou marmeládu z černého rybízu přímo do sklenic a srolujte.
