Obsah kalorií a složení džemu z černého rybízu. Pro koho je to užitečné a komu je to kontraindikováno? Několik způsobů, jak udělat dezert. Recepty s rybízovou marmeládou.
Džem z černého rybízu je chutný a zdravý dezert z bobulí vařených v cukrovém sirupu. Podává se jako samostatná pochoutka nebo se používá při vaření - obvykle jako součást pečení, ale také do originálních omáček a marinád. Klasický recept zahrnuje přípravu husté marmelády bez přidání vody: rybíz se nejprve několik hodin louhuje cukrem, což má za následek šťávu, a poté se několikrát povaří po dobu 5-15 minut, po každém vaření se produkt zcela ochladí. Existuje mnoho alternativních způsobů vaření džemu z černého rybízu - pět minut, džem, džem s přídavkem dalších bobulí a ovoce a každá žena v domácnosti si určitě najde svůj vlastní jedinečný recept.
Složení a obsah kalorií v džemu z černého rybízu
Na fotografii džem z černého rybízu
Berry dezert je chutný a nízkokalorický, mnoho žen, které drží dietu, ho konzumuje v malých množstvích, čímž nepřekračuje denní kalorický obsah, ale zároveň dostává příjemnou zpestření jejich jídelníčku.
Kalorický obsah džemu z černého rybízu je 284 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 0,6 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 72, 9 g.
Je třeba poznamenat, že výrobek téměř neobsahuje tuky, složení však obsahuje velké množství uhlohydrátů, zejména rychlých, které se doporučují omezit, protože moderní lidská strava je již přesycená.
Samotné bobule jsou velmi užitečné, jsou obzvláště bohaté na vitamín C a křemík. Jedna i druhá složka na 100 g obsahuje více než 200% denní potřeby.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0,1 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,03 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamín B4, cholin - 12,3 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,4 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,13 mg;
- Vitamín B9, folát - 5 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 200 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamín H, biotin - 2,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
- Niacin - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 350 mg;
- Vápník - 36 mg;
- Křemík - 60, 9 mg;
- Hořčík - 31 mg;
- Sodík - 32 mg;
- Síra - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chlor - 14 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 561,5 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanad - 4 mcg;
- Železo - 1,3 mg;
- Jód - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lithium - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,18 mg;
- Měď - 130 mcg;
- Molybden - 24 mcg;
- Nikl - 1,6 mcg;
- Rubidium - 11,8 mcg;
- Selen - 1, 1 mcg;
- Stroncium - 14,4 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chrom - 2 mcg;
- Zinek - 0,1 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Navzdory skutečnosti, že během procesu vaření je mnoho užitečných složek zničeno, tak či onak, mnoho důležitých biologicky aktivních látek zůstává ve složení džemu z černého rybízu. Kromě vitamínů a minerálů je cenný pro obsah organických kyselin, pektinu, flavonoidů, tříslovin, phytoncidů, silic atd.
Užitečné vlastnosti džemu z černého rybízu
Lahodná marmeláda z černého rybízu je nejen skvělým dezertem, ale také zdravou pochoutkou. Hraje roli při podpoře normálního fungování téměř všech tělesných systémů, podporuje imunitu, pomáhá při odstraňování toxických složek a umožňuje zpomalit proces stárnutí.
Jaké jsou výhody džemu z černého rybízu:
- Posílení imunity … Dezert obsahuje velké množství aktivních protizánětlivých složek, včetně fytoncidů a flavonoidů. Tyto složky posilují obranyschopnost těla a pomáhají chránit před nemocemi té či oné povahy. Obzvláště dobře pomáhá dezert při nachlazení, a proto by měl každý na zimu zavřít sklenici džemu z černého rybízu.
- Prevence onemocnění srdce a cév … Výrobek stabilizuje hladinu cholesterolu - zvyšuje hladinu dobrého a snižuje hladinu špatného. Také dezert posiluje srdce a cévy, normalizuje krevní tlak.
- Normalizace trávicího systému … Dezert hraje důležitou roli ve zdraví gastrointestinálního traktu. Za prvé obsahuje pektin, který pomáhá s normální střevní motilitou a uvolňuje nestabilní stolici. Džem má také pozitivní vliv na metabolické procesy, díky nimž jsou užitečné složky z jídla absorbovány efektivněji a toxiny se rychle vylučují z těla.
- Celkový tonizační účinek … Hustá marmeláda z černého rybízu pomáhá rozveselit. Jen pár lžic dezertu zvyšuje koncentraci, spouští mozkovou aktivitu, má pozitivní vliv na paměť a celkově vám dodá elán.
- Antioxidační účinek … Dezert pomáhá působit proti nadměrné hladině volných radikálů, což zase brání destrukci buněk a jejich mutacím, a proto chrání před rozvojem různých chorob, včetně rakoviny, a také před časným stárnutím.
Věří se, že produkt pomáhá vyhnout se různým nedostatkům, bojuje proti nedostatku vitamínů a anémii, ale musíte pochopit, že nejužitečnější je takzvaný živý džem z černého rybízu bez vaření, což jsou bobule, strouhané s malým množstvím cukru a zmrazené.
Kontraindikace a poškození džemu z černého rybízu
Berry dezert má nejen prospěšné vlastnosti, ale také kontraindikace. Džem z černého rybízu může být škodlivý především pro ty, kteří mají cukrovku, protože obvykle obsahuje velké množství cukru. Doporučuje se vyloučit ze stravy as predispozicí k onemocnění.
Je však třeba poznamenat, že dezert by neměl zneužívat ani absolutně zdravý člověk. 2-3 lžíce čajový džem po večeři je skvělým opatřením, které vám umožní těžit z produktu a neublížit si.
Když se vrátíme ke kontraindikacím, stojí za to říci, že džem z černého rybízu by měl být konzumován opatrně v případě zubních problémů, protože kombinace cukru a kyselin škodí sklovině. Abyste snížili negativní účinek po požití džemu, měli byste si vypláchnout ústa vodou.
Vezměte prosím na vědomí, že jednoduchý džem z černého rybízu může způsobit alergie, a přestože jsme všichni s tímto bobulí obeznámeni, pravděpodobnost individuální nesnášenlivosti nebyla zrušena. Proto je třeba při prvním podání přípravku dětem postupovat opatrně. Také je třeba dbát opatrnosti u těhotných a kojících žen.
Nakonec je důležité poznamenat, že pokud máte nějaké nemoci, které zahrnují terapeutickou dietu související nebo nesouvisející s trávicím systémem, měli byste se určitě poradit se svým lékařem o vhodnosti přítomnosti džemu z černého rybízu v něm.
Jak připravit džem z černého rybízu?
Existuje mnoho receptů na dezert z bobulí - džem z černého rybízu, džem, želé, pět minut, žít bez vaření atd. Všechny recepty spojuje jedno doporučení: je důležité vybrat bobule optimální zralosti, protože budete muset do nezralých rybízů přidejte více cukru a přezrálý rybíz bude zapamatován a promění se v nepochopitelnou látku i ve fázi přípravy bobulí.
Černý rybíz je třeba umýt pečlivě, ale důkladně: nejprve se doporučuje namočit jej, poté vypustit vodu a opláchnout v cedníku pod silným proudem. Poté, co se bobule umyjí a vysuší a nádoby se sterilizují, můžete pokračovat přímo k výrobě džemu z černého rybízu.
Několik receptů:
- Klasický recept … Umístěte bobule (1 kg) do misky nebo pánve se širokým dnem, zakryjte je cukrem (1 kg) a nechte několik hodin. Když se objeví šťáva, zapalte černý rybíz, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Odstraňte džem z tepla, ochlaďte a poté znovu vařte 10 minut. Znovu ochlaďte a znovu opakujte postup varu. Abyste dosáhli požadované tloušťky, můžete marmeládu vychladnout a uvařit libovolný početkrát, ale 3krát obvykle stačí.
- Pětiminutový džem z černého a červeného rybízu … Smíchejte bobule ve stejných částech (500 g každý), posypte cukrem (1 kg), nechte několik hodin. Vložte budoucí džem na sporák, přiveďte k varu. Za stálého míchání vaříme 3–5 minut. Hotovou marmeládu lze již nalít do sklenic, nebo ji můžete nejprve ochladit a nechat projít sítem - získáte velmi krásný dezert.
- Rybízová marmeláda … Tento recept na džem z černého rybízu na zimu je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších. V mixéru rozšlehejte bobule (1 kg), přendejte do hrnce na vaření, přidejte cukr podle chuti (od 300 g do 1 kg), dobře promíchejte. Přivedeme k varu, vaříme 5-10 minut, přidáme citronovou šťávu (1 lžičku), do sklenic dáme džem.
- Džem z želé z černého rybízu … Vložte bobule (500 g) do kastrůlku, zalijte vodou (50 ml), přiveďte k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání. Přidejte cukr (500 g), míchejte, dokud se nerozpustí, znovu přiveďte k varu a vypněte teplo. Tento džem z černého rybízu se jeví jako želé a na stole vypadá velmi pěkně.
- Džem z černého rybízu a pomeranče … Bobule (500 g) dejte do široké pánve, posypte cukrem (500 g) a zalijte vodou (100 ml). Utřete kůru z pomeranče (1 kus), poté z něj odstraňte dužinu bez filmů. Bobule smíchejte s cukrem, dužinou a kůrou v mixéru, prošlehejte. Pyré dejte do kastrůlku, vařte 10 minut po varu, nechte přes noc. Vařte dalších 10-15 minut, nechte úplně vychladnout. Poté džem znovu zahřejte a horký přeneste do sklenic.
- Živý džem … Toto je nejjednodušší a nejzdravější recept. Tuto marmeládu z černého rybízu můžete připravit přes mlýnek na maso, nebo můžete použít mixér. Poté, co jsou bobule rozmačkané, je třeba je smíchat s cukrem podle chuti, dát do nádob a dát do mrazáku.
To jsou jen nejoblíbenější recepty na džemy, pole pro experimentování je velmi velké. Můžete smíchat černý rybíz s jinými bobulemi a ovocem a přidat bylinky a koření, aby byl dezert ještě zdravější.
Recepty na džem z černého rybízu
Džem z černého rybízu je sám o sobě vynikajícím nezávislým dezertem, nicméně na jeho základě můžete připravovat různá sladká jídla a také díky své příjemné kyselosti lze použít jako základ pro originální omáčky.
Několik receptů na džem z černého rybízu:
- Rychlý koláč … Máslo rozpustíme (100 g), smícháme s cukrem (5 lžic) a kyselinou citronovou (1/3 lžičky). Přidejte vejce (2 kusy), dobře prošlehejte a postupně přidávejte mouku (1, 5 šálků) a prášek do pečiva (1 lžičku). Uhněteme těsto, rozdělíme na dvě nestejné části v poměru 2: 3. Z velké části koláče vytvarujte dno a boky a rozložte je na pekáč. Nahoru položte džem (1 šálek). Z menší části vytvořte proužky a vyložte „mřížkou“. Pečeme 30-40 minut na 180ÓS.
- Cheesecake s džemem z černého rybízu … Hotové sušenky rozemelte (300 g), smíchejte se změklým máslem (150 g), rozetřete na homogenní hmotu a v hluboké formě vytvořte koláč, vložte do chladničky. Vejce (3 kusy) rozšleháme s cukrem (4 polévkové lžíce), přidáme kůru (1 polévkovou lžíci) a citronovou šťávu (15 ml), zakysanou smetanu (3 polévkové lžíce), krupici (3 polévkové lžíce), tvaroh (500 g), předtavené bílá čokoláda (100 g). Vše dobře promíchejte. Vyjměte základ tvarohového koláče, položte na něj polovinu směsi, pak džem (7 polévkových lžic), opět směs, se zbývajícím džemem (3 polévkové lžíce) vytvoří krásné vzory-skvrny. Vložte tvarohový koláč do trouby předehřáté na 200ÓOd půl hodiny.
- Tvarohový koláč s jablky a marmeládou … Máslo (120 g) držte 2–3 hodiny při pokojové teplotě, rozemlejte s cukrem (250 g), přidejte vanilku (špetku), tvaroh (200 g), poté vejce (3 kusy) po jednom. Samostatně smíchejte mouku (250 g) s citronovou kůrou (2 polévkové lžíce), pomeranč (1 lžička), prášek do pečiva (1 lžička). Směsi spojte, přidejte med (2 lžičky) a skořici (2 lžičky). Oloupejte a nakrájejte jablka (2 kusy) najemno, přidejte do těsta, přidejte také džem (5 lžic), dobře promíchejte. Těsto dáme do formy, pečeme asi hodinu na 180ÓS.
- Parmezánový kastrol … Sýr (300 g) nakrájíme na kostičky. Smetanu (480 ml) smíchejte s mlékem (540 ml) a parmezánem v malém hrnci, přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, nechte 30-40 minut. Rozšlehejte vejce (9 bílků a 3 žloutky). Vychladlou mléčnou směs opět přivedeme k varu a přecedíme do vaječné směsi. Promíchejte, nalijte do nízkých forem na pečení, odešlete do trouby předehřáté na 100ÓC, po dobu 40 minut. Mezitím na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli (200 g), česnek (1 stroužek), zázvor (6 g), k zelenině přidejte tymián (5 stonků), hořčičná semínka a kmín (každý poštípejte). Když je cibule měkká, zalijte bílým vinným octem (20 ml) a balzamikovým octem (15 ml), přidejte hnědý cukr (30 g), rajčatovou pastu (1/2 lžičky), džem (1 lžičku), vařte na prudkém ohni dokud se kapalina neodpaří. Zalijeme zeleninovým vývarem (50 ml), dusíme do zhoustnutí, přidáme škrob zředěný ve vodě (1/2 lžičky), vaříme další 4 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Smíchejte mouku (100 g), máslo (80 g), bílek (1 kus), nasekané vlašské ořechy (50 g), sůl. Vytvářejte tenké koláčové těsto, pečte 10 minut na 180ÓC. Nakrájejte salát z frisee (100 g), přidejte do něj olivový olej, trochu osolte. Hotové rohlíky, nejlépe briošky (4 kusy), nakrájené na plátky. Sestavte kastrol: drdol je spodní vrstva, pak pikantní cibule s džemem a rajčatovým protlakem, kastrol s mlékem, ořechové sušenky a nakonec salát s olivovým olejem.
- Džem a křenová omáčka … Smíchejte stolní křen (50 g), sójovou omáčku (50 ml), džem (50 g), balzamikový ocet (1 polévková lžíce) a směs mletých paprik podle chuti. Ingredience dobře promíchejte. Podávejte s jakýmkoli jídlem.
Jak vidíte, džem z černého rybízu je vhodný jak pro jednoduché, tak pro náročné recepty, a proto si na zimu připravte sklenici zdravého dezertu.
Zajímavosti o džemu z černého rybízu
Aby se marmeláda dlouho nezkazila, nezapomeňte do ní na konci vaření přidat trochu kyseliny citronové - nejen to ji zachrání před plísní a rozvojem dalších patogenních procesů, ale také před cukřením.
Nejlepší je míchat džem dřevěnou lžící, věří se, že použití kovové lžíce může ovlivnit nejen chuť, ale také zničit již tak křehký vitamín C.
Je vhodné sbírat bobule bezprostředně před vařením: rybíz se umyje, vysuší a poté musíte okamžitě začít vařit.
Zkuste do džemu přidat méně cukru, abyste cítili nejen slazenou sladkost, ale i chuť samotných bobulí. Navíc čím méně cukru, tím zdravější produkt.
Podívejte se na video o džemu z černého rybízu:
Džem z černého rybízu je dezert, který vás potěší nejen svou chutí, ale také výhodami. Určitě si ji připravte na zimu, abyste si udrželi imunitu a vytvořili si útulné rodinné čaje. Jedzte ho s mírou, nezapomeňte, že obsahuje hodně cukru.
