Jak udělat švestkový džem? Funkce vaření, TOP-6 nejlepších receptů. Video recepty.
Švestková marmeláda je lahodný dezert, který také pomáhá normalizovat trávení a omladit tělo. Vzhledem k tomu, že čerstvé ovoce není vždy k dispozici v chladném období, zimní přípravy vám pomohou vychutnat si jeho chuť.
Funkce přípravy švestkového džemu
Švestky se obvykle sklízejí na začátku srpna. Aby byly plody skladovány déle, doporučuje se je ze stromu odstranit za suchého počasí, ale ne ráno, když je na listech a plodech rosa. Protože nedozrávají současně, je lepší sklízet ve 2-3 dávkách.
Pokud plánujete nějakou dobu skladovat švestky, měli byste je odstranit společně se stopkami. Nemíchejte celé a poškozené ovoce. Mělo by se také pamatovat na to, že zrání je charakteristické pro švestky.
Pokud ji jíte čerstvou, pak je lepší z ní neodstraňovat voskový nános - obsahuje užitečné látky. Před vařením se však doporučuje odstranit ho blanšírováním - krátkým ošetřením ovoce horkou vodou. Tento postup je však volitelný.
Při vaření džemu nezapomeňte odstranit pěnu, nejlepší je to udělat dřevěnou špachtlí nebo lžící.
Švestková povidla na zimu se nejlépe vaří v keramické, mosazné nebo kovové nádobě a skladuje se ve sterilizovaných skleněných nádobách. Nezapomeňte: čím delší jsou náklady na přípravu, tím vyšší je šance na zcukření produktu. Abyste se tomuto problému vyhnuli, můžete do švestkové pochoutky přidat kyselinu citrónovou. Výpočet je následující: do kilogramu cukru se nalije čajová lžička kyseliny.
TOP 8 receptů na výrobu švestkových povidel
Chcete -li udělat lahodný švestkový džem, je nejlepší zvolit ne přezrálé ovoce, ale mírně tvrdé, takže nečekejte, až získají tmavou barvu, ale odstraňte je trochu předem. Tmavá švestková povidla má bohatší chuť a pikantní notu najdete v dezertu z bílého ovoce.
Švestková povidla s peckami
Výroba švestkového džemu z kamene doma je stejně snadná jako loupání hrušek. Aby byla zachována celistvost bobulí v dezertu, doporučujeme zvolit pozdní odrůdy ovoce, například odrůdu Vengerka.
- Obsah kalorií na 100 g - 288 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - asi 4-5 hodin
Složení:
- Švestky - 1,5 kg
- Cukr - 1,5 kg
- Voda - 400 ml
Podrobná příprava švestkového džemu s peckami:
- Projděte plody, vyberte jen ty, které nemají poškození kůže. Švestky by měly být pevné, ne měkké. Odstraňte stopky a plody propláchněte studenou vodou v cedníku.
- Nalijte ovoce na čistý ručník a otřete dosucha.
- Dále musíte připravit cukrový sirup. Smíchejte vodu a písek ve výše uvedených poměrech. Vařte na středním ohni a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte švestku do nádoby na výrobu marmelády a nalijte sirup. Nechte úplně vychladnout.
- Poté musíte vrátit hmotu do ohně a přivést k varu. Nezapomeňte džem opatrně promíchat dřevěnou špachtlí a odstranit pěnu, která se tvoří během varu.
- Odstraňte vypeckovanou švestkovou marmeládu z ohně a znovu vychladněte. Proces vaření opakujte ještě dvakrát.
- Po třetím varu je hotový produkt položen do dříve sterilizovaných nádob a uzavřen víčky.
- Ponechte džem teplý vychladnout, poté jej dejte na tmavé a chladné místo.
Švestková povidla bez pecek
Tento recept na švestkový džem je také velmi jednoduchý. Pro jeho přípravu je nejlepší vybrat takovou rozmanitost švestek jako Alyonushka. Příprava je snadná a chuť je příjemná a bohatá. Tento hustý švestkový džem lze navíc použít jako náplň do koláčů a pečiva.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 1, 2 kg
Podrobná příprava odkapané švestky:
- Projděte plody, odstraňte úlomky, listy a stonky. Nalijte švestky do misky nebo cedníku, opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Ovoce rozlomte na polovinu a odstraňte semena. K tomu můžete použít lžíci a nůž.
- Nalijte cukr a ovoce do hrnce, nechte půl hodiny stranou. Počkejte, až švestka dá šťávu.
- Vložte nádobu s budoucím džemem na nízkou teplotu a vařte. Je nutné míchat dezert dřevěnou špachtlí, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu. Takto uvařit pamlsek trvá 10 minut, poté jej sundat ze sporáku a nechat vychladnout.
- Pánev se švestkovým džemem opět položte na sporák a počkejte, až se rozvaří, poté stáhněte z ohně, nalijte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.
5minutová švestková povidla
Nejrychlejší a nejjednodušší, ale neméně chutný recept na švestkovou marmeládu - pět minut. Pro něj potřebujete nezralé plody, které jsou pevné na dotek.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 500 g
- Vanilkový cukr - 5 g
Podrobná příprava pětiminutového švestkového džemu:
- Odstraňte drobné úlomky, listy a stonky a poté ovoce důkladně opláchněte.
- Odstraňte semena ze švestek rozkrojením na polovinu.
- Nalijte veškerý cukr do nádoby na vaření dezertu a přidejte švestku. Nejlepší je nechat hmotu přes noc, ale pokud spěcháte, můžete za dvě až tři hodiny začít vyrábět povidla.
- Vložte nádobu se švestkovou směsí na sporák a přiveďte k varu. Promíchejte, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
- Poté musí být hmota odstraněna z tepla a ochlazena.
- Poté, co džem dosáhne pokojové teploty, znovu zapněte plyn a na vysokém ohni přiveďte k varu.
- Nalijte horký dezert do sterilizovaných sklenic. Zavřete víčka a švestkovou povidla nechte na zimu.
Švestková povidla s pomerančem
Pokud vás unavují tradiční recepty, měli byste se naučit, jak vyrobit švestkovou povidla s pomerančem. Chuť se ukáže být velmi rafinovaná, s kyselostí a kořeněnou vůní, a tento dezert je užitečný.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Pomeranče - 1 ks.
Podrobná příprava švestkového džemu s pomerančem:
- Zmačkané a špatné ovoce je třeba vyhodit, aby nedošlo ke zkažení hotového výrobku. Odstraňte stopky, švestku omyjte a osušte papírovými utěrkami.
- Ovoce zbavte semínek a oloupejte.
- Pomerančovou kůru jemně nastrouhejte na hrubém nebo jemném struhadle - podle toho, co dáváte přednost, a dužinu nakrájejte na středně velké kousky.
- Oloupanou švestku, pomeranč a kůru spojíme, hmotu zalijeme cukrem a necháme 3 hodiny extrahovat šťávu.
- Vložte džem na vysokou teplotu, počkejte, až se vaří, promíchejte hmotu a snižte plyn na minimum, dezert vařte 10-15 minut, nezapomeňte z něj odstranit pěnu.
- Sundejte džem ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Když se hmota ochladí, znovu ji vložte do ohně, přiveďte k varu, snižte plyn a vařte dalších 15 minut.
- Hotový švestkový džem naaranžujte s pomerančem do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.
Švestková povidla s jablky
Švestkový džem s jablky se bezpochyby stane stejně lahodným dezertem, který se pyšní místem na policích ve vaší spíži. Tyto srpnové plody se navzájem úžasně kombinují a příprava takové jemné pochoutky je potěšením.
Složení:
- Švestky - 500 g
- Cukr - 1 kg
- Jablka - 1 kg
Krok za krokem příprava švestkového džemu s jablky:
- Ovoce důkladně omyjte, zbavte jablka jádřince a semínka ze švestek. Ovoce nakrájejte na plátky, přendejte do kastrůlku, zasypte cukrem a promíchejte.
- Ovocnou hmotu nechte několik hodin rozpustit cukr v jablečné a švestkové šťávě.
- Položte pamlsek na sporák, zapněte mírný oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte čas od času promíchat a prolít.
- Zapněte oheň na plný výkon, aby hmota intenzivně zurčela, a po 10 minutách vypněte plyn a dejte pánev s dezertem „odpočívat“až do rána.
- Druhý den jablko-švestkový džem znovu povařte 10 minut, vypněte oheň a nalijte horké do sklenic. Srolujte víčka a počkejte, až dezert vychladne. Odložíme na tmavé a chladné místo.
Švestková povidla s kakaem
Další neobvyklý recept na švestkovou marmeládu je s přídavkem kakaa, které dodá vašemu dezertu pikantní čokoládové tóny a neuvěřitelnou vůni.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 500 g
- Kakao - 3 lžíce
Podrobná příprava švestkového džemu s kakaem:
- K přípravě této pochoutky se hodí mírně nezralé plody. Musí být opláchnuty pod tekoucí studenou vodou a setřeny papírovými ručníky.
- Dále byste měli odstranit semena z bobulí.
- Nalijte švestky do kastrůlku a vařte 15 minut, poté vyjměte ze sporáku a hmotu prošlehejte mixérem nebo protřete sítem.
- Do pyré přidejte cukr, promíchejte a zapalte. Švestkovou povidla vařte půl hodiny, dokud se písek úplně nerozpustí.
- Přidejte požadované množství kakaa, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
- Nyní je věc malá: voňavá pochoutka by měla být rozložena do předem sterilizovaných nádob a uzavřena kovovými víčky.
Švestková povidla s ořechy
Vlašské ořechy jsou zdrojem vitamínů, minerálů a mastných kyselin, a proto je nutné je jíst každý den. Pokud ale chcete do svého jídelníčku přidat něco sladkého a stejně zdravého, neexistuje lepší způsob, jak si připravit lahodný švestkový džem s ořechy.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Vlašské ořechy - 10-12 ks.
- Voda - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava švestkového džemu s ořechy:
- Projděte plody, odstraňte úlomky a stonky, opláchněte je velkým množstvím vody. Pokud chcete, můžete kosti odstranit, ale můžete je nechat.
- Sirup připravíme smícháním vody a krystalového cukru. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Do vzniklého sirupu dejte švestku a oloupané vlašské ořechy. Přiveďte hmotu k varu a poté, snižte teplotu na minimum, vařte 5 minut. Poté sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
- Tento recept zahrnuje tři vaření. Proto jakmile džem vychladne, musíte nádobu znovu vrátit na sporák a pár minut po varu vařit.
- Švestková povidla s ořechy se naposledy potřetí uvaří, nalije do sklenic a uzavře víčky.
Švestková povidla v troubě
Mnozí z vás si pravděpodobně pamatují sovětské trhací kalendáře. Často v nich bylo možné najít různé recepty na zimní přípravu. Také švestková povidla z „babských“, velmi starých receptů na zavařeniny, ještě neztratila na aktuálnosti. Budete se však muset zásobit nejen švestkami, ale také trpělivostí.
Složení:
- Švestky - 2 kg
- Cukr - 500 g
- Skořice - 5 g
Vaření švestkového džemu v troubě krok za krokem:
- Ovoce omyjte, odstraňte všechny úlomky, nechte jen dobré ovoce.
- Odstraňte semínka, švestky vložte do mísy a vařte do změknutí. To vám zabere asi 10-15 minut, vše závisí na odrůdě.
- Směs přendejte do mísy mixéru a prošlehejte.
- Výsledné pyré dejte do kastrůlku, přidejte skořici a dvě lžíce cukru, vložte do trouby na 180 stupňů.
- Každou půl hodinu přidejte 2 lžíce krystalového cukru, dokud není úplně hotový.
- Když je švestková povidla hustá, můžete ji vyjmout z trouby. Přibližná doba vaření je asi 4 hodiny.
- Přeneste hotový dezert do sklenic a zavřete víčka.
Video recepty na povidla
Souhlasíte, bez ohledu na to, jaký recept na výrobu švestkových povidel si vyberete - tradiční, se semeny nebo bez nich, s přidáním různých koření a ovoce, obtížný způsob výroby džemu - v každém z nich, kromě bobulí a cukru, budete přidej kus své duše. A jak skvělé by bylo překvapit domácnost uspořádáním skutečné ochutnávky tak odlišného, ale velmi chutného švestkového džemu.
