TOP-4 recepty s fotografií vaření sušenek Kurabie. Tipy a tajemství pečení doma. Video recepty.
Kurabye cookies jsou slavné arabské sušenky, které jsou milovány po celém světě. Ukazuje se, že to vypadalo ze zoufalství. Kdysi se lupiči vplížili do paláce perského sultána, odkud vynesli všechny zásoby jídla. Spíž zůstala prakticky prázdná a vládcovo oblíbené cukroví nebylo z čeho vařit. V obavě před hněvem sultána kuchař upekl sušenky z nalezených produktů: hrst mouky, trochu cukru a másla a pár vajec. Aby pečivo dostalo sofistikovanou chuť, přidala jsem do těsta špetku šafránu a sladkost ozdobila moučkovým cukrem. Sultánovi se dezert moc líbil, a tak se na stole začal objevovat často. A tak se stal neuvěřitelně populární. Dnes se tento dezert připravuje na mnoho způsobů. V tomto materiálu proto zjišťujeme recepty TOP-4 na sušenky Kurabye doma, připravené různými způsoby.
Tipy na vaření a tajemství
- Klasické arabské sušenky Qurabye jsou vyráběny ve tvaru květiny uprostřed s marmeládou nebo džemem. Ačkoli někdy můžete najít produkt ve formě malého koloboku, kuliček, klobás, tortil, nepravidelného kosočtverce nebo něčeho originálního, protože každá země má své vlastní tradice vaření.
- Bez ohledu na tvar sušenky mají téměř všechny recepty stejné složení: máslo smíchané s cukrem, vejci (nebo bílkovinami) a pšeničnou moukou. Je také nutné přidat koření, jako je skořice, kardamom, hřebíček, vanilka … V některých receptech chybí vejce, ale koření je vyžadováno, protože bez nich nebude Kurabye fungovat. Některé recepty obsahují i další produkty: škrob, zakysanou smetanu, med, citronovou šťávu, kůru, sušené ovoce, ořechy, čokoládu.
- Když jsou sušenky správně upečené, jsou jemné, měkké, drobivé a tají se v ústech. Výrobek se vyznačuje jemnou strukturou, jemnou krémovou chutí a jemnou vůní orientálního koření.
- Na hnětení těsta by jídlo mělo mít pokojovou teplotu a máslo by mělo být měkké.
- Těsto je hněteno ručně nebo šleháno mixérem, chuť se z toho nezmění.
- Mouka se zavádí do těsta v malých porcích, aby se nevytvořily hrudky.
- Těsto by mělo být měkké a pružné zároveň.
- Výrobek se peče na plechu na pečení s naolejovaným olejem nebo zakryje pergamenem při teplotě 160-220 ° C po dobu nejvýše 20 minut.
- Pokud máte rádi suché sušenky, dejte je vychladit do vypnuté trouby. Pokud dáváte přednost drobivému pečivu, vyjměte Kurabye z trouby ihned po upečení.
- Hotové chlazené sušenky jsou obvykle posypány sladkými prášky, kokosovými vločkami, ořechy a moučkovým cukrem.
Kurabye podle GOST
Recept na GOST sušenky Kurabye s chutí dětství je úžasná orientální pochoutka, kterou má mnoho lidí opravdu rádo. Upečte si tento lahodný dezert a přidejte teplo svému domácímu čaji.
- Kalorický obsah na 100 g - 349 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Máslo - 100 g
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Mouka - 180 g
- Džem nebo džem - podle chuti
- Moučkový cukr - 4 lžíce
- Vanilka - na špičce nože
Vaření Kurabye podle GOST:
- Smíchejte měkké máslo s moučkovým cukrem a vyšlehejte mixérem do hladka.
- Do směsi másla a cukru přidejte bílek a dobře prošlehejte.
- Do hmoty v malých porcích přidejte prosátou mouku.
- Vmíchejte vanilin a vypracujte vláčné těsto, které přenesete do cukrářského sáčku.
- Plech zakryjte pečicím papírem a z těsta v malých porcích vymačkejte těsto. Zajistěte, aby mezi výrobky byla vzdálenost alespoň 1 cm.
- Do středu každé sušenky dejte džem nebo marmeládu.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a pečte plech 15–20 minut, dokud nezíská zlatavou kůrku.
- Hotové kurabi ochlaďte a podávejte.
Pikantní orientální sušenky Kurabye
Na východě se říká, že čím více koření v těstě, tím chutnější Kurabye. Připravte si kurabye s kardamomem a uvidíte sami. Tyto sušenky se výborně používají k čaji, kávě nebo mléku. Můžete ho dát dětem do školy a vzít s sebou do práce na sladkou svačinu.
Složení:
- Měkké máslo - 125 g
- Moučkový cukr - 3 lžíce
- Med - 1 lžička
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Citronová kůra - jeden citron
- Mletý hřebíček - 3 pupeny
- Pozemní kardamom - 1 krabice
- Tučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce
- Mouka - 5 polévkových lžic
Vaření pikantních orientálních sušenek Kurabye:
- Vymačkejte měkké máslo s mletým kořením (hřebíček a kardamom), moučkovým cukrem a citronovou kůrou. Přidejte med a citronovou šťávu a promíchejte.
- Do směsi oleje a koření přidejte zakysanou smetanu s bramborovým škrobem a moukou.
- Vše dobře promíchejte a vypracujte pružné těsto, podobné měkké plastelíně.
- Těsto rozválíme na malé kuličky velikosti vlašského ořechu a několikrát je stlačíme vidličkou, aby byly sušenky ploché a s krásným vzorem.
- Sušenky dejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 12 minut.
Kurabye v turečtině
Vynikající volbou pro ranní čaj, zvláště když není čas, budou slavné sušenky Kurabie v tureckém stylu, které jsou nejen chutné a jemné, ale také výživné a dodávají pocit sytosti.
Složení:
- Máslo nebo margarín - 150 g
- Moučkový cukr - 6 lžic
- Vejce - 1 ks.
- Vanilín - 1 sáček
- Kukuřičný škrob - 180 g
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Ořechy - 50 g
- Jam - pro plnění
Vaření Kurabye v turečtině:
- Měkké máslo s moučkovým cukrem vyšlehejte mixérem do nadýchanosti.
- Máslovou hmotu spojte s vejcem a vanilkou.
- Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
- Malé porce 1 polévková lžíce. zavést mouku.
- Uhněteme v měkké, nelepivé těsto a přidáme najemno rozdrcené opečené ořechy.
- Těsto zabalte do igelitu.
- Těsto dejte do lednice na 30 minut.
- Z vychladlého těsta vyválejte dlouhou klobásu, nakrájejte ji na malé kousky, vytvarujte kuličky a položte je na plech pokrytý pergamenem.
- Mírně zatlačte kuličky dolů, aby se zaoblily, vidličkou naneste vzory na okraje těsta a doprostřed položte kapku džemu.
- Výrobek odešlete na 10 minut do předehřáté trouby na 170 ° C.
Sypké sušenky Kurabie v čokoládě
Lahodné drobivé sušenky Kurabie v čokoládě od dětství. Abyste si mohli pochutnat na této pochoutce, nemusíte chodit do obchodu, ale sami si upéct znamenitou pochoutku. Koneckonců, tento proces je velmi jednoduchý a vyžaduje minimální množství času.
Složení:
- Pšeničná mouka - 160 g
- Máslo (změkčené) - 100 g
- Moučkový cukr - 40 g
- Vaječný bílek (pokojová teplota) - 1 ks.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Škrob - 0,5 lžičky
- Hustá marmeláda - 50 g
- Hořká čokoláda - 200 g
- Vlašské ořechy - 150 g
Vaření drobivých sušenek Kurabie v čokoládě:
- Smíchejte změklé máslo a moučkový cukr.
- Přidejte vanilkový cukr, bílek a promíchejte.
- Nalijte škrob a mouku přes jemné síto a vše důkladně promíchejte, abyste získali vláčné, homogenní těsto.
- Nalijte těsto do sáčku nebo stříkačky s hvězdicovým nástavcem.
- Malé sušenky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Do středu produktů udělejte malou prohlubeň, do které dáte povidlovou náplň.
- Sušenky pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 12 minut, dokud sušenky mírně nezhnědnou.
- Zatímco se sušenky pečou, rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a nasekané ořechy nasekáme.
- Hotové vychlazené sušenky z jedné strany ponořte do rozpuštěné čokolády a ihned posypte ořechy. Pokud si přejete, můžete poloviny Kurabye slepit marmeládou nebo džemem.
