Sladké a slané lahodné náplně do palačinek pro masopust. Různé recepty s fotografiemi vaření doma. Kulinářské rady. Video recepty.
- Kalorický obsah na 100 g - kcal.
- Porce -
- Čas na vaření -
Palačinkový týden začíná sedm dní před postním obdobím. Během této doby si musíte dát palačinky s různými náplněmi, kterých je opravdu hodně. Tato recenze obsahuje různé recepty na slané a sladké palačinkové náplně. Zkuste vyrobit palačinky plněné masem, kuřecím masem, lososem, krabem, ovocem, tvarohem, houbami … A pak bude Maslenitsa zvláštní - plná chuti a potěšení.
Kulinářské tipy
- Obecným pravidlem jakékoli palačinkové náplně je, že náplň musí být zcela hotová. Protože palačinky nejsou koláče, které jdou na pánev nebo do trouby. I když jsou plněné palačinky tepelně ošetřeny náplní, mají krátkou životnost. Surová náplň proto nebude mít čas plně vařit.
- Pokud je plněná palačinka stále smažená na pánvi nebo pečená v troubě, pak je smažena na pánvi na jedné straně a náplň je položena na smaženou stranu. Palačinka je zabalena do obálky nebo trubičky a pečena do zlatova.
- Pokud plněná placka není tepelně upravena, smaží se z obou stran a zabalí se do nich hotová náplň. Tyto náplasti lze ohřát v mikrovlnné troubě.
- Palačinky můžete plnit náplní různými způsoby. Například u sladkých náplní je složte do trojúhelníku. Zajímavou možností podávání palačinek plněných rybami, kaviárem a mořskými plody je ozdobit je rohlíky nebo „rohlíky“. Chcete -li to provést, položte náplň na připravené tenké palačinky smažené na obou stranách a srolujte je a pro "roll" šikmo nakrájejte. Na stole krásně vypadají palačinkové sáčky svázané peřím zelené cibule. Nejklasičtějším designem plněných palačinek je zabalit je do obálky.
Palačinkové náplně
Všechny lahodné palačinkové náplně jsou obvykle rozděleny do 5 typů. Protože jakákoli náplň je kombinací několika produktů. Jedinou mono náplní jsou marmeládové náplně. Proporce pro každou náplň se mohou lišit v závislosti na preferencích chuti.
Sladké zálivky
- Jakýkoli hustý džem, džem, džem. Pokud je džem tekutý, přidejte 1 polévkovou lžíci. škrob nebo mouku a vařte.
- Čokoláda. Hořká nebo mléčná čokoláda rozpuštěná v horkém mléce s cukrem a máslem. Do polevy můžete přidat plátky čerstvého nebo konzervovaného ovoce.
- Banán. Šťouchaný banán smíchaný s měkkým máslem, cukrem a citronovou šťávou.
- Bobule nebo ovoce. Jakékoli bobule nebo ovoce nakrájené na kostičky s rozinkami v páře, drcenými ořechy, cukrem nebo medem.
- Ořechový. Mléko a mouka se rozvaří na hustou zakysanou smetanu. Do hmoty se přidá našlehané měkké máslo s cukrem a smíchané s a jemně drcenými ořechy.
- Mák. Mák naplněný vroucí vodou a stočený přes mlýnek na maso, smíchaný s nasekanými vlašskými ořechy, podušenými rozinkami a cukrem.
- Třešeň. Šlehačka s jemným tvarohem a cukrem a promíchaná s vypeckovanými třešněmi.
Masové náplně
- Náplň do kuřecích palačinek. Uvařená nakrájená kuřecí prsa, na oleji orestovaná cibule, strouhaný sýr, nasekaný česnek, sůl, pepř a zakysaná smetana.
- Masová náplň na palačinky se připravuje z nízkotučného vařeného najemno nakrájeného nebo stočeného jakéhokoli masa (můžete použít kuřecí). Je doplněna jemně nakrájenou a dušenou cibulí, dokud není průhledná (někdy s mrkví). Výrobky promícháme, okořeníme měkkým máslem, solí, pepřem a náplň trochu podusíme. Takovou masovou náplň lze také doplnit výběrem z: dušeného bílého zelí, smažených hub, vařených nebo konzervovaných fazolí v rajčatové omáčce.
- Játrová náplň na palačinky. Vařená a mletá játra (jakákoli), dušená mrkev s cibulí, nakrájená vařená vejce, měkké máslo, sůl, pepř.
- Klobása. Mletá nebo velmi jemně nasekaná šunka nebo vařená klobása, strouhaný sýr a zakysaná smetana.
- Náplň do mletých palačinek. Dušené mleté maso s nakrájenou cibulí, syrovým vejcem, solí a pepřem. Někdy se do produktů přidává vařená rýže.
- Uzené výrobky. Jemně nasekaná uzená kuřecí prsa, nakrájená vařená vejce, kukuřice v konzervě, majonéza, sůl, pepř.
Rybí náplně
- Červený kaviár. Palačinka je namazána měkkým máslem a navrch je namazán kaviár.
- S červenou rybou. Palačinka je potřena rozpuštěným nebo měkkým krémovým sýrem. Navrch dáme lehce osolený filet z lososa nebo pstruha (růžový losos nebo chum losos) a nakrájenou zeleninu, nakrájenou na tenké plátky. Palačinky s takovou náplní se obvykle srolují a nakrojí šikmo.
- Z krabových tyčinek. Klasický krabový salát je zabalený v palačinkách. Salát obsahuje nasekané krabí tyčinky nebo krabí maso, vařená vejce, kukuřici v konzervě, zelenou nebo cibuli, majonézu.
- Z konzervovaných ryb. Rybu na oleji nebo vlastní šťávě rozdělte vidličkou, nakrájejte vařená vejce a cibuli na malé kostičky a vše promíchejte s majonézou.
- Sleď. Všechny produkty jsou nakrájeny mixérem na homogenní konzistenci: slané filety ze sledě, vařená vejce, čerstvá cibule a majonéza. Někdy se do hmoty přidává vařená řepa, vařené brambory nebo čerstvé jablko.
Houbové náplně
- Čerstvé houby. Čerstvé nebo mražené houby (žampiony, hlívy, lesní houby) dušené na másle, dokud se tekutina neodpaří. Houby se smíchají se smaženou cibulí, zakysanou smetanou nebo smetanou. Někdy se přidá strouhaný sýr.
- Julienne. Připravte si houbové a kuřecí julienne podle svého oblíbeného receptu se všemi pravidly. Náplň zabalte do palačinek a dejte péct do trouby dozlatova.
- Ze sušených hub. Namočte sušené houby, vařte ve stejné vodě a projděte mlýnkem na maso. Zkombinujte je s osmaženou cibulkou nakrájenou na oleji. Do svého výběru jídel přidejte drcená vařená vejce, vařenou rýži, kysané zelí nebo dušené zelí.
Zeleninové náplně
- Zelí. Dušené nakrájené bílé zelí s cibulí a mrkví (někdy s jablky) v rostlinném oleji. Do náplně můžete přidat rozmačkaná vařená vejce.
- Fazole. Vařené nebo konzervované fazole, šlehané mixérem na konzistenci pyré. Hmota se míchá na slanou náplň s tvrdým sýrem a česnekem, na sladkou - s ořechy a sušenými švestkami.
- Brambor. Bramborová kaše se smíchá s nakrájenou zelenou cibulkou a vařenými vejci.
- Červená řepa. Vařená nebo pečená strouhaná řepa smíchaná s nasekanými vlašskými ořechy, česnekem, jemným krémovým sýrem a majonézou.
Tvarohové náplně
- Tvaroh s rozinkami je nejklasičtější náplní do palačinek. Tvaroh rozšlehejte mixérem do hladka, přidejte spařené rozinky, cukr nebo med. Někdy je do produktů přidáno syrové vejce, zakysaná smetana nebo smetana, pokud je tvaroh suchý. Takové plněné palačinky určitě opečte na pánvi na másle.
- Se sušeným ovocem. Měkký tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou, cukrem a nakrájeným sušeným ovocem (sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, sušené třešně, datle).
- S česnekem. Tvaroh, tvrdý sýr, česnek, bylinky a majonézu rozmixujte mixérem do hladka.
- S banánem se tvarohová náplň na palačinky připravuje následovně. Banány rozdrtíme, tvaroh rozmačkáme s cukrem a produkty smícháme se zakysanou smetanou.
- S nakrájenými vařenými vejci, nakrájenou zelenou cibulkou a zakysanou smetanou. Hmota se smíchá s tvarohem.
- Palačinky s tvarohem, sekanou šunkou a vaječnou omeletou - recept na plnění do rohlíků nebo rohlíku.
- Tvaroh s nakrájenými rajčaty, strouhaným tvrdým sýrem a nasekanými bylinkami. Plněné palačinky s takovou náplní můžeme podávat ihned nebo předpečené v troubě.
