Chřestové ragú s jazykem a mrkví

Obsah:

Chřestové ragú s jazykem a mrkví
Chřestové ragú s jazykem a mrkví
Anonim

Podrobný recept s fotografií přípravy chřestového guláše s jazykem a mrkví doma. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.

Hotový chřestový guláš s jazykem a mrkví
Hotový chřestový guláš s jazykem a mrkví

Chřest není jen zdravá rostlina, ale také lahodná jídla. A můžete z něj uvařit kulinářské mistrovské dílo v minimálním čase. Zelené fazole se hodí k mnoha výrobkům. Zvláště dobře harmonizuje s jazykem, vedlejším produktem, který je pro naše tělo neméně užitečný a cenný. Ve společnosti tyto produkty vytvářejí pokrm, který může sloužit jako příloha nebo může být nezávislým občerstvením. V této recenzi sdílím krok za krokem recept na zdravé, chutné a výživné jídlo-chřestový guláš s jazykem a mrkví. Jeho příprava není vůbec obtížná, stačí znát některé jemnosti a triky.

Jak si vybrat chřest

Než se vydáte na nákup chřestu, pamatujte na tyto jednoduché tipy, které vám pomohou koupit čerstvý a zdravý produkt. Nejprve si chřest prohlédněte. Dávejte pozor na tipy: měly by být čerstvé, ne suché. Nahmatejte stonky a ujistěte se, že jsou pevné a nejsou měkké. Čerstvý chřest je bez zápachu, takže jej klidně očichejte.

Jak si vybrat jazyk

Recept používá hovězí jazyk, ale místo něj lze použít vepřový jazyk. Průměrná hmotnost hovězího jazyka je asi 1 kg. Toto je jazyk mladého zvířete, což znamená, že bude měkčí a něžnější. Pokud jsou droby těžší, zvíře je starší a produkt může být tvrdý. Při nákupu jazyka věnujte pozornost jeho povrchu, kde by neměly být žádné skvrny. Vůně čerstvého produktu je příjemná a povrch není lepkavý.

  • Kalorický obsah na 100 g - 92 kcal.
  • Porce - 2
  • Doba vaření - 1 hodina
obraz
obraz

Složení:

  • Chřestové boby - 300 g
  • Rostlinný olej - na smažení
  • Mrkev - 1 ks.
  • Koření a koření podle chuti
  • Petržel - malá parta
  • Vařený hovězí jazyk - 300 g
  • Mletý černý pepř - špetka
  • Bazalka - malá parta
  • Cibule - 1 ks.
  • Sůl - 1 lžička nebo podle chuti

Krok za krokem vaření chřestového guláše s jazykem a mrkví, recept s fotografií:

Nakrájenou cibuli a mrkev
Nakrájenou cibuli a mrkev

1. Vezměte mrkev a cibuli a oloupejte je. Poté opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou, aby nedošlo k potřísnění, když se tekutina během smažení dostane do styku s horkým olejem.

Mrkev nakrájejte na tenké proužky a cibuli na tenké čtvrtkroužky.

Cibule poslána do pánve
Cibule poslána do pánve

2. Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej, dobře zahřejte a pošlete do něj cibuli.

Mrkev se posílá do pánve
Mrkev se posílá do pánve

3. Jako další položte připravenou mrkev.

Smažená cibule s mrkví
Smažená cibule s mrkví

4. Zapněte střední teplotu a osmažte zeleninu za stálého míchání do zlatova. Mrkev velmi ráda nasává olej, takže pokud se zelenina spálí, přidejte trochu oleje.

Chřest se vaří
Chřest se vaří

5. Zatímco se zelenina praží, uvařte současně chřest. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Chřest omyjeme a dáme do hrnce. Osolíme a po varu vaříme 5 minut, už ne. V opačném případě lusky ztratí své prospěšné vlastnosti. Čím rychleji se vaří, tím lépe. Čas v zásadě závisí na tloušťce stonků. Zlepšuje chuť chřestu přidáním citronové šťávy do vody na vaření.

Když je chřest uvařený, namočte ho do studené vody, aby si zachoval barvu a byl křupavý. Poté jej otočte na sítko a slijte vodu, nechte 5 minut vypustit veškerou tekutinu. Lusky přendejte na prkénko, odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte na 2–3 kusy. Optimální délka lusku je 2-3 cm.

Chřest je nakrájený na plátky a poslán do pánve
Chřest je nakrájený na plátky a poslán do pánve

6. Na pánev se smaženou zeleninou pošlete uvařené a nakrájené chřestové lusky.

Nasekané zelené přidané do pánve
Nasekané zelené přidané do pánve

7. Míchejte jídlo na pánvi a zahřívejte 2–3 minuty.

Jazyk vařený, chlazený a nakrájený na plátky
Jazyk vařený, chlazený a nakrájený na plátky

8. Recept předpokládá použití již vyvařeného jazyka. Nakrájejte ji proto pouze na proužky. Jak vařit jazyk, si přečtete v podrobném receptu krok za krokem s fotografií na tomto webu. Chcete -li to provést, zadejte do vyhledávacího pole název požadovaného receptu. Ale stručně vám řeknu, jak uvařit vedlejší produkt o hmotnosti 1 kg. Umyjte si jazyk, vařte 15 minut, vyměňte vodu, osolte, okořeňte kořením a vařte 2 hodiny na mírném ohni pod pokličkou. Poté ho vložte do studené vody a odloupněte vrchní bělavý film. Vnitřnosti ochlaďte, abyste se nespálili, a neřízněte. Upozorňuji na skutečnost, že nelze trávit, jinak bude velmi měkký.

Jazyk poslán do pánve pro zeleninu
Jazyk poslán do pánve pro zeleninu

9. Pošlete připravený jazyk na pánev se zeleninou. Pokrm dochuťte solí, černým pepřem, kořením a bylinkami.

Bazalku a petrželku omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno a odešlete na pánev se všemi produkty.

Hotový chřestový guláš s jazykem a mrkví
Hotový chřestový guláš s jazykem a mrkví

10. Vše dobře promíchejte a společně duste 10 minut pod pokličkou. Pro extra chuť můžete přidat ocet, víno, citronovou šťávu, omáčky …

Chřestový guláš s jazykem a mrkví bude jako příloha kompletní oběd nebo večeře pro celou rodinu. Nevyžaduje žádné doplňky, protože obsahuje maso a zeleninu. Pokud jste vyznavači zdravé výživy, vezměte si tento recept na vědomí.

Doporučuje: