Delikátní salát s jazykem, zelím a okurkami ozdobí každý sváteční stůl. Jedná se o chutnou a středně rychlou svačinku, vhodnou ke každému jídlu. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Jazyk, přestože patří mezi vedlejší produkty, je považován za skutečnou lahůdku. Podává se jako samostatné jídlo i jako želé. Používá se také jako přísada do salátu. Například salát s jazykem, zelím a okurkami může překvapit každého labužníka. Základní složkou potravy je jazyk (vepřové nebo hovězí). Nejdůležitější je správně připravit hlavní přísadu, tj. vaříme ve vodě s přídavkem soli, koření a bobkového listu. Pak získáte skutečnou delikatesu, která se bude hodit k různým výrobkům. Například s houbami, šunkou, sýrem, zelím, kukuřicí, fazolemi, okurkami … Než se pustíte do přípravy pokrmu, naučíme se složitosti přípravy jazyka na salát.
- Zmrazený jazyk byste měli rozmrazit tak, že jej necháte přes noc na spodní polici chladničky.
- Pokud je doba odmrazování krátká, nechte ji při pokojové teplotě 2–3 hodiny.
- Rozmrazený nebo vychladlý jazyk opláchněte studenou tekoucí vodou, vložte do kastrůlku, zalijte vodou tak, aby zakrývala maso, a vařte droby.
- Aby byla zachována veškerá chuť, vložte jazyk do vroucí vody. Z vysoké teploty se na celém povrchu výrobku vytvoří vrstva vařeného proteinu, která zabrání uvolňování vnitřních šťáv. Šťáva se nepustí do vývaru, ale zůstane v jazyku, což je obzvláště chutné.
- Spolu s jazykem dejte do kastrůlku cibuli, mrkev a sůl.
- Maso vařte s minimálním varem.
- Doba vaření je 2-2,5 hodiny, ale to závisí na velikosti jazyka.
- 10 minut před koncem vaření dejte do kastrůlku bobkový list a černý pepř.
- Vařený jazyk vložte ihned do hluboké mísy a zalijte studenou vodou. Kontrastní koupel usnadní odlepení hrubé vrchní kůže, kterou je pokryta.
Podívejte se také, jak udělat sváteční salát s jazykem.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 15 minut na krájení, plus čas na vyvaření jazyka
Složení:
- Bílé zelí - 250-300 g
- Rostlinný olej - na zálivku
- Okurky - 2 ks. v závislosti na velikosti
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Vepřový jazyk - 1 ks.
Podrobná příprava salátu s jazykem, zelím a okurkami, recept s fotografií:
1. Vepřový jazyk uvařte a oloupejte podle výše uvedených pokynů. Poté vychladněte a nakrájejte na proužky nebo jakýkoli jiný tvar.
2. Bílé zelí omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké proužky.
3. Okurky omyjte, osušte bavlněným ručníkem, odřízněte konce a nakrájejte na čtvrtky na kroužky.
4. Vložte všechna připravená jídla do mísy.
5. Salát s jazykem, zelím a okurkami dochutíme solí, zalijeme rostlinným nebo olivovým olejem a promícháme. Ochlaďte v chladničce po dobu 15-20 minut a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat salát s jazykem a okurkou.
