Složení a užitečné vlastnosti malinového džemu. Jak se sladkost konzumuje a existují nějaké kontraindikace jejího použití? Názor odborníků na výživu a recepty na výrobu marmelády od kuchařů z celého světa.
Malinový džem je hustý džem, který chutná lidem různého věku a sociálního postavení. Pochoutka je při nachlazení nepostradatelná, má spoustu užitečných vlastností, které umožňují uzdravit tělo a zlepšit emocionální pozadí člověka. Džem si můžete koupit v každém obchodě s potravinami, ale domácí džem je považován za nejužitečnější.
Složení a obsah kalorií v malinovém džemu
Malinový džem, připravený standardní technologií, obsahuje maliny, cukr a vodu. Ale ne každý moderní výrobce dodržuje tradiční recepturu, může do produktu přidat umělá aromata, barviva, příchutě a konzervanty. Při nákupu džemu v obchodě si proto pečlivě přečtěte informace na obalu. Ještě lépe, začněte si připravovat pochoutku sami.
Kalorický obsah malinového džemu na 100 g je 224 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,6 g;
- Tuk - 0,3 g;
- Sacharidy - 58, 8 g;
- Dietní vláknina - 0 g;
- Voda - 68 g.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 1: 0, 5:98.
Vitaminy na 100 g výrobku:
- Vitamín PP - 0,6036 mg;
- Vitamín H - 1, 601 mcg;
- Vitamín E - 0,509 mg;
- Vitamín C - 8, 94 mg;
- Vitamín B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamín B6 - 0,06 mg;
- Vitamín B5 - 0,171 mg;
- Vitamín B2 - 0,038 mg;
- Vitamín B1 - 0,015 mg;
- Vitamín A - 26,4 mcg;
- Beta karoten - 0,16 mg
Minerály ve 100 g malinového džemu
- Kobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molybden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Měď (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinek (Zn) - 0,1704 mg;
- Železo (Fe) - 1,075 mg;
- Síra (S) - 13, 63 mg;
- Chlor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Draslík (K) - 191,8 mg;
- Sodík (Na) - 17, 86 mg;
- Hořčík (Mg) - 18, 02 mg;
- Vápník (Ca) - 34, 62 mg.
Mastné kyseliny na 100 g výrobku
- Nasycené - 0,01 g;
- Mononenasycené - 0,038 g;
- Fytosteroly - 12 mg
Aminokyseliny ve 100 g malinového džemu
- Tryptofan - 0,008 g;
- Threonin - 0,023 g;
- Isoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lysin - 0,03 g;
- Methionin - 0,001 g;
- Cystin - 0,006 g;
- Fenylalanin - 0,021 g;
- Tyrosin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Kyselina asparagová - 0,166 g;
- Kyselina glutamová - 0,109 g;
- Glycin - 0,029 g;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Na poznámku! Jedna čajová lžička obsahuje 17 g malinového džemu a v jídelně - 50 g.
Užitečné vlastnosti malinového džemu
Chcete -li zažít výhody malinové marmelády, měli byste ji konzumovat pravidelně a v rozumných množstvích. Výrobek je bohatý na bílkoviny a tuky, proto pomáhá rychle překonat hlad. Lipidy, aminokyseliny, vitamíny a minerály, které jsou v pochoutce přítomny ve velkém množství, činí lidské tělo silnějším a odolnějším vůči negativním faktorům prostředí.
Hlavní léčivé vlastnosti malinového džemu:
- Posiluje imunitní systém a omlazuje pokožku … Maliny jsou bohaté na vitamín C, který je nezbytný pro posílení těla a produkci kolagenu, který je zodpovědný za zdraví a mladistvost pokožky těla.
- Bojuje proti bakteriálnímu nachlazení … Bobule obsahuje fytoncidy, kterým se běžně říká přírodní antibiotika.
- Zlepšuje trávení … Phytoncidy mají nejen baktericidní, ale také antioxidační účinek na tělo, proto když vstupují do trávicího traktu, urychlují metabolické procesy.
- Odstraňuje těžkost v břiše po požití tučných jídel … Tento efekt zajišťují látky, které neutralizují karcinogeny, které se spolu se smaženými potravinami dostávají do trávicího traktu.
- Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, působí jako profylaktický prostředek proti mrtvici … Maliny obsahují látky, které se podílejí na krvetvorbě a ztenčují krev.
- Snižuje horečku … Bobule obsahuje přírodní kyselinu acetylsalicylovou. Lékaři radí, pokud je to možné, nahradit aspirin malinami, protože má na tělo antipyretický účinek, aniž by poškodil vnitřní orgány, zatímco syntetické látky mohou způsobit žaludeční vředy, zánět žaludku a další.
- Zlepšuje náladu a bojuje proti depresi … Výrobek má jasnou a bohatou rubínovou barvu a příjemnou trvalou vůni, díky čemuž je džem skutečným antidepresivem. Jakákoli sladkost navíc stimuluje tělo k produkci hormonů zodpovědných za radost a potěšení - malinová pochoutka v tomto případě není výjimkou.
- Posiluje cévy a optimalizuje fungování oběhového systému … Výrobek obsahuje spoustu užitečných mikro a makro prvků, například zinek, měď, draslík a další.
Zajímavý! Ne každý ví, ale maliny nejsou vůbec bobule, vědci ji definují jako polystyren. Skládá se z několika desítek drobných plodů, které obsahují semena. Všechny plody jsou připevněny k jednomu společnému stonku, bílého a kuželovitého tvaru. Právě kombinace těchto plodů se běžně nazývá maliny.
Kontraindikace a poškození malinového džemu
Poškození malinového džemu pro lidské tělo je zřejmé - výrobek obsahuje velké množství cukru, takže každý, kdo má problémy s nadváhou, vysokou hladinou glukózy v krvi atd., By neměl používat pochoutku. Výrazně se zhoršuje kvůli nadbytku cukr.
Delikatesa ve velkých objemech je kontraindikována u lidí s hypotenzí, protože maliny mohou snižovat hladinu krevního tlaku. V tomto ohledu je džem doporučen pro použití u hypertoniků - takový výrobek může minimalizovat riziko infarktu.
Lidé s individuální malinovou nesnášenlivostí by měli malinový džem úplně opustit. Odborníci zdůrazňují, že může vyvolat alergii i u naprosto zdravých lidí, pokud je konzumován v nadměrném množství.
Někdy lékaři doporučují zdržet se konzumace potravin obsahujících maliny lidem s hemofilií, ženám v poloze a kojícím matkám.
Jak udělat malinový džem?
Hledáte informace o tom, jak udělat malinový džem ve vaší domácí kuchyni? Stačí trpělivost a 3 kg čerstvých malin.
Krok za krokem příprava malinového džemu:
- Rozetřete a opláchněte maliny.
- Multifilament promíchejte rukama nebo mlýnkem na brambory, dokud nezískáte homogenní hmotu.
- Pyré dáme na mírný oheň a za občasného míchání přivedeme k varu.
- Maliny vařte 15 minut.
- Uvařenou hmotu setřete přes síto nebo cedník.
- Odvažte výsledný džem a přidejte do něj cukr v poměru 1: 1.
- Džem a cukr důkladně promíchejte a dejte zpět na sporák. Hmotu vařte asi 20-25 minut za stálého míchání. V tomto případě by měl být oheň mírný.
Poznámka! Je důležité džem nepřevařit, pak získá příjemnou jasně červenou barvu. Pokud pamlsek na kamnech přeexponujete, zhnědne.
Produkt připravený podle výše uvedených tipů se ukáže být hustý a aromatický. Pro ženy v domácnosti, které milují džem bez semen, však existuje další recept na malinový džem:
- Připravené maliny dejte do smaltované pánve / misky a zalijte vodou rychlostí 2 lžíce. voda na 1, 2 kg bobulí.
- Směs přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Je důležité, aby byl var mírný, takže pozor na oheň.
- Pomocí jemného sítka nebo tenkého plátna oddělte semínka od téměř hotového džemu. Tkaninu vložte do běžného cedníku a zalijte džemem. Poté rukama vymačkejte dort, který na něm zbyl.
- Do šťávy oddělené od semen přidejte 1,5 kg krystalového cukru a vzniklou hmotu povařte.
- Džem vařte alespoň 1 hodinu. Produkt bude připraven, když se kapka džemu položená na talířek neroztáhne po jeho povrchu. Při vaření marmelády nezapomínejte na pěnu a zapněte oheň.
Při domácí přípravě malinového džemu pamatujte, že pamlsek by měl být srolován ve sterilizovaných sklenicích, jako každý jiný džem. Jeden ze způsobů, jak připravit nádoby na šití: sešívací víčka vařte 15 minut ve vodě, naplněné promyté zavařovací sklenice naplňte převařenou vodou a zakryjte sterilizovanými víčky, po 30 minutách z nich slijte vodu a začněte sešívat.
Recepty na jídlo a pití z malinového džemu
Lahodný malinový džem lze přidat do dezertů a dokonce i do hlavních chodů. Maso zalité sladkou omáčkou nenechá lhostejné ani toho nejzanícenějšího znalce lahodných pokrmů. Představujeme vaší pozornosti několik jednoduchých receptů s malinovou pochoutkou:
- Kuřecí paličky se slaninou a malinovou omáčkou … Dochutíme solí a pepřem, poté obalíme ve slanině a dáme na plech. Maso přikryjte alobalem a pošlete péct. Zatímco se vaří paličky, připravte omáčku. 100 g malinového džemu rozpustíme s trochou vody a dáme na sporák. Jakmile hmota začne vřít, přidejte do ní 50 ml brandy a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Do omáčky přidejte 30 g másla a 1 lžičku. pšeničná mouka (je lepší zvolit bílou). Výslednou hmotu zabijte mixérem. Vyjměte maso z trouby 30 minut po zahájení pečení. Odstraňte z něj fólii a znovu ji vložte do trouby na 15 minut, aby se holeně zhnědly. Připravené maso zalijte omáčkou a podávejte s jakoukoli přílohou (pohanka, rýže, bramborová kaše). Dobrou chuť!
- Pískový dort s marmeládou … Rozmačkejte 100 g másla nebo margarínu na pečení s 1 polévkovou lžící. Sahara. Do výsledné hmoty přidejte 1 kuřecí vejce a 0,5 lžičky. soda, uhasená octem. Těsto promíchejte přidáním 2 polévkových lžic. mouka. Hotové těsto rozdělte na dva kusy - jeden kus by měl být o něco větší než druhý. Na připravený plech v tenké vrstvě s malými boky položte velký kus těsta. Na dort položte 1 polévkovou lžíci. malinový džem. Ze zbylého těsta vymačkejte srdíčka, kolečka nebo jiné tvary - musí být na marmeládě vyskládáno nádherným vzorem. Koláč pečte nejdéle 30 minut.
- Křehké sušenky s marmeládou … 200 g másla smíchejte se 180 g cukru. Do másla přidejte 2 kuřecí žloutky, 1 lžičku. sůl a 0,5 kg mouky. Uhněteme těsto, zabalíme do celofánu nebo potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Pokud máte jen jeden plech nebo příliš malou troubu, rozdělte ji na dvě části a dejte do chladu zvlášť. Zatímco tedy upečete polovinu těsta, druhá zůstane v chladničce neporušená. Před pečením rozválíme a na několika místech propícháme vidličkou. Poté dort potřete malinovou marmeládou a nakrájejte na porce. Sušenky pečte 15–25 minut (podle výkonu trouby).
- Tvarohové knedlíky s marmeládou … Vidličkou rozšleháme trochu 1 slepičí vejce, 1 g vanilinu a 20 g krupice. Do vzniklé hmoty přidejte 250 g tvarohu, nejlépe s vysokým procentem tuku. Těsto dejte na 8-10 hodin do lednice. Je vhodné hmotu hníst večer a nechat přes noc vychladnout. Z vychlazeného těsta tvarujeme kuličky, které plníme malinovou marmeládou. Nechte jednu stranu balónku mírně otevřenou, aby se odhalila náplň. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě 2 minuty. Takovou pochoutku můžete podávat se zakysanou smetanou.
Malinovou marmeládu stočte na zimu k pití za dlouhých mrazivých večerů vitamínový čaj a zlepšit své tělo. Takový nápoj si může připravit naprosto každý. Chcete -li to provést, vařte vodu a nalijte ji na 2 dezertní lžíce džemu. Nápoj důkladně promíchejte a konzumujte několikrát denně. Tento čaj má hojivý účinek, dodává energii a chrání před nachlazením.
Letní verze nápoje s malinovou marmeládou - mléčný koktejl … K jeho výrobě budete potřebovat kuchyňský robot nebo mixér. 2 polévkové lžíce dejte do mísy na šlehání. l. tvaroh, 1 polévková lžíce l. zakysaná smetana a 60 g džemu. Je důležité, aby byl tvaroh jemnozrnný. Pokud se produkt rozpadne na velké kusy, měl by se před přípravou koktejlu protřít sítem. Všechny ingredience důkladně rozemelte v mixéru. Mletí dokončete, když je směs krémová. Pokud máte rádi sladkosti, můžete do nápoje přidat trochu cukru nebo medu a zralý banán. Když je příprava koktejlu hotová, obraťte se na mléko. Zahřejte sklenici mléka na 70 stupňů. Nalijte kapalinu do skleněné nádoby a šlehejte, dokud nezískáte hustou pěnu. K tomu je vhodný tyčový mixér nebo mixér. Mléko spojíme s tvarohem a koktejl znovu rozšleháme (šleháme minimálně 15 minut). Nápoj je připraven!
Zajímavosti o džemu
Předpokládá se, že produkt byl poprvé připraven ve Skotsku. O něco později se dozvěděli, jak vyrábět malinový džem v Evropě, a teprve poté ho začali vařit v Rusku.
Pro výrobu džemu jsou vhodné nejen maliny, ale i další bobule a ovoce obsahující velké množství pektinu - přírodní zahušťovadlo, které je bezpečné pro lidské zdraví.
Mnoho začínajících kulinářských specialistů a jednoduše milovníků sladkostí si plete marmeládu s francouzskou sladkostí zvanou confiture. Tyto výrobky jsou si opravdu podobné barvou a hmotností, ale konfekce je ve srovnání s džemem vzácnější a homogennější.
Jak udělat malinový džem - podívejte se na video:
Malinový džem je produkt, který by měl být uchováván v koších v každé rodině, zvláště tam, kde jsou děti. V chladném počasí, kdy lidé začínají být nemocní nachlazením, sladkost posílí imunitní systém, zlepší náladu, sníží horečku a vyléčí bolest v krku. Chcete -li cítit plnou léčivou sílu džemu, kupte si výrobek s přírodním složením nebo si ho uvařte sami!
