Podrobný recept s fotografií, jak si doma připravit pikantní předkrm z nakládaného lilku. Nutriční hodnota a obsah kalorií. Tajemství vaření a video recept.
Lilek je oblíbenou a velmi univerzální zeleninou pro mnoho lidí. Připravuje se s ním neuvěřitelné množství různých pokrmů. No a dnes je to pikantní svačinka. Neuvěřitelně chutné, středně pikantní a pikantní nakládané lilky jsou tak chutné, že se jim nedá odolat. Jsou chutné a zdravé, šťavnaté a jemné. Připravte se velmi rychle a snadno. Pokud není dost koření, můžete přidat více mletého pepře. Lilek lze vařit jak k běžnému obědu nebo večeři, tak i ke svátečnímu stolu nebo na piknik.
Tento recept na předkrm lze klasifikovat jako užitečný, protože lilky se uvaří v troubě a poté se namočí do omáčky. Pikantní předkrm se podává vychlazený a hodí se k vařeným bramborám, různým přílohám nebo masovým pokrmům. A vzhledem k tomu, že předkrm je pálivý a pikantní, je ideální pro všechny druhy lihovin. Zvláště dobré je podávat s vodkou. Recept obsahuje mnoho různých doporučení, ale já je proberu níže v receptu krok za krokem s fotografií.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Cukr - 1 lžička bez skluzavky
- Mrkev - 1 ks.
- Cilantro - pár větviček
- Zelená cibule - 2-3 peří
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Sůl - 0, 5 nebo podle chuti
- Rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Česnek - 1 stroužek
Podrobná příprava pikantního předkrmu z nakládaného lilku:
1. Mrkev a cibuli oloupejte, opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle pro korejskou mrkev. Toto struhadlo pomáhá vyrábět dlouhé, tenké brčka, díky nimž předkrm vypadá v misce krásněji. Pokud žádný není, pak použijte běžný hrubý struhadlo, ale zeleninu potírejte pouze v jednom směru po celé délce, aby byla brčka co nejdelší.
Oloupanou cibuli nakrájejte najemno ostrým nožem na půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Aby při krájení netekly slzy, použijte vychlazenou zeleninu. Nůž v chladničce předchlaďte a při řezání čas od času navlhčete vodou.
2. Naplňte střední misku studenou vodou a vložte do koriandru a zelené cibule. To pomůže ze zeleně odstranit špínu a špínu. Opláchněte tekoucí vodou a přebytečnou vodu absorbujte papírovým ručníkem.
Odstraňte zbarvené a zvadlé listy ze svazku koriandru, je -li přítomen, a zlikvidujte. Stonky koriandru ustřihněte nejblíže u dna. Obsahují chuť, takže je můžete uložit do polévek. Odřízněte zbývající větve.
Z každé stonky jarní cibulky odstraňte zvadlé a hnědé vrstvy. Chcete -li to provést, uchopte vybledlou část a stáhněte ji dolů. Zlikvidujte tyto nepoužitelné stonky. Ze zeleného cibulového peří odřízněte případné hnědé konce, pokud existují, a nakrájejte na 6 mm kousky. Cibuli lze nakrájet hrubší, pokud chcete. Krájené pod úhlem 45 stupňů budou v misce vizuálně přitažlivější. Na svačinu můžete použít jak zelené peří, tak bílou část stonku.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno nebo prolisujeme.
3. Lilek omyjte studenou vodou a osušte bavlněným ručníkem. Odřízněte konce na obou stranách, rozřízněte na polovinu nebo jakýkoli jiný vhodný tvar, aby se vešel do pekáče. Položte jejich zapékací mísu řeznou stranou nahoru.
Vezměte pouze mladé lilky s lesklou kůží, neobsahují hořkost. Pokud žádné nejsou, pak tato hořkost musí být z ovoce odstraněna, pokud pro vás není pikantní. Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost. První je mokrý, zahrnuje namáčení nakrájených lilků na půl hodiny do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Lilek bude plavat, tak ho přitlačte talířkem. Druhý způsob je suchý. Maso nakrájeného lilku posypeme solí a necháme 20 minut. Poté (bez ohledu na použitou metodu) opláchněte lilky pod tekoucí vodou a budou připraveny na další práci.
4. Nakrájené lilky osolíme. Pokud z nich byla dříve odstraněna hořkost pomocí soli, pak je není třeba dodatečně solit. Pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 15–20 minut do zlatova.
Lilky můžete také připravit na svačinu dietním způsobem - to je k vaření. Můžete jej vařit celý - 20 minut, dokud nebude vařený po vroucí vodě. Nebo zeleninu nakrájenou na kousky povařte 10–12 minut. Lilek se také vaří v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut. Můžete je také smažit podle receptu, ale mějte na paměti, že dužina lilku během smažení aktivně absorbuje olej. Proto bude pokrm více kalorický. Smaží modré nakrájené na plátky velikosti, kterou chtějí vidět v předkrmu. To se provádí na pánvi v dobře zahřátém rostlinném oleji na středním ohni. To obvykle trvá 5-7 minut.
5. Hotové lilky, bez ohledu na zvolený způsob přípravy, ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud jste je pekli nebo vařili na velké kousky, nakrájejte je na středně velké plátky. Nestřihejte je najemno, jinak se mohou při míchání v předkrmu pokrčit a změnit v bramborovou kaši.
6. Do misky na nakládání posíláme všechnu čerstvou nakrájenou zeleninu s bylinkami a přidáme sůl a černý pepř. Nepřehánějte to se solí, protože předkrm obsahuje také sójovou omáčku, která misce více posolí. Pokud je to žádoucí, přidejte do receptu mletý koriandr; funguje dobře na nakládané pokrmy.
7. Dále do jídla přidejte sójovou omáčku. V tuto chvíli mám klasiku (Classic). Základní omáčku lze nahradit jakoukoli jinou. Například s chutí zázvoru, česneku, wasabi.
8. Přidejte neparfemovaný rafinovaný rostlinný olej. Můžete jej nahradit kvalitním olivovým extra virgenem.
9. Nalijte ocet do jídla. Může být nahrazen jablečným octem. Mějte ale na paměti, že na rozdíl od stolního octa, který má výraznou ostrou a kyselou chuť s vůní, je jablečný mošt přírodní a méně energický. Proto musí být přidán do jídla ve větším objemu, někde v 2-2, 5krát.
10. Zeleninu promíchejte a přidejte k ní upečený lilek.
11. Vše opět jemně promíchejte a nechte 1 hodinu marinovat při pokojové teplotě. Pak pošlete svačinu do chladničky na 1-2 hodiny, protože Chutné nakládané lilkové pikantní předkrmy jsou lahodnější. Hotový pokrm dejte do servírovací mísy, posypte nasekaným koprem a podávejte s masem, masem a uzeninami.
