Chcete si zpestřit denní menu a překvapit hosty lahodným a výživným jídlem? Doporučuji vařit smažené hovězí srdce. Je to docela jednoduché, ale vždy se ukáže jako chutné. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření smaženého hovězího srdce
- Video recept
Hovězí srdce je oblíbený vedlejší produkt s nízkým obsahem kalorií a bohatou chutí. A pokud jde o nutriční hodnotu a sytost, není nižší než maso. Je cenným zdrojem železa a vitaminu B. Při vaření je ceněn pro svou chuť a hodí se k mnoha výrobkům. Všechna jídla z něj připravená jsou považována za delikatesy. Srdce se obvykle vaří a používá se pro různé občerstvení. Ale dnes navrhuji to usmažit. Jedná se o mimořádně chutné jídlo s jednoduchou přípravou, které lze připravit na vydatný a vydatný oběd nebo dobrou večeři. V receptu není srdce předvařené, ale obalované a smažené na pánvi v rostlinném oleji.
Hovězí srdce je produkt, který se na našem stole objevuje jen zřídka. Ale když zvládnete techniku jeho přípravy a prostudujete různé recepty, stane se častým hostem vašeho jídelního stolu. K vaření můžete použít nejen hovězí srdce, ale také vepřové nebo kuřecí maso. V každém případě bude jídlo chutné, aromatické a šťavnaté. Všem bez výjimky se to líbí. Jako přílohu smaženého srdce můžete podávat brambory, vařené v jakékoli formě, vařenou rýži, pohanku, těstoviny nebo pečenou zeleninu.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Hovězí srdce - 0,5 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 2-3 lžíce za chléb
- Sůl - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření smaženého hovězího srdce, recept s fotografií:
1. Hovězí srdce dobře omyjte, aby se smyly všechny krevní sraženiny. Poté osušte papírovou utěrkou a odlepte přečnívající cévy. Odřízněte z něj všechny filmy a tuk, pokud existují, a podélně je nakrájejte na tenké kousky, jako pro kotlety, silné asi 5-7 mm.
2. Zakryjte srdce potravinovou fólií a kladivem z obou stran zatlučte, aby bylo dvakrát tenčí než původní velikost. Srdce je tvořeno hustou a houževnatou svalovou tkání, a proto vyžaduje dlouhodobé vaření. A protože jsme ho na tenko naporcovali a znovu odšlehali, vlákna změknou a srdce se uvaří rychleji.
3. Do misky nalijte vejce, přidejte špetku pepře, sůl a míchejte do hladka, aby se bílek a žloutek rovnoměrně rozložily po celé hmotě.
4. Zlomený kousek hovězího srdce ponořte do vaječné směsi a několikrát obraťte, aby byla ze všech stran pokryta hmotou.
5. Přeneste srdce do mísy s moukou a několikrát ho obraťte, dokud nebude úplně obalené.
6. Kousky hovězího srdce vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte je na prudkém ohni 3–5 minut z každé strany do zlatova.
7. Po překlopení na druhou stranu zalijte 50 ml vody, zavřete víko a půl hodiny duste. Hotové smažené hovězí srdce podávejte s jakoukoli přílohou, omáčkou, saláty atd.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušené hovězí srdce.
