Kozí maso, přestože není příliš oblíbeným druhem masa, je skutečnou delikatesou. Na jeho přípravě není nic složitého. Hlavní věcí je najít správný recept a maso mladého zvířete. Pak bude jídlo úžasně chutné a ocení ho i skuteční labužníci.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kozí maso … Tento druh masa je prostě nemožné koupit v supermarketu. Musíte to získat sami, pokud má vaše rodina lovce s licencí. Pak vám bude poskytnuto chutné a zdravé jídlo. Ale i když se stanete šťastným majitelem tohoto druhu masa, musíte mít nějaké znalosti, aby kozí maso chutnalo. Protože nesprávně uvařené maso má specifický zápach, který mnohé děsí.
Ačkoli v tomto receptu není nic složitého. Povinné pravidlo: používejte mladé kozí maso. Je vždy měkký a nevyžaduje další manipulace. Miska se získává s jemnou strukturou a je bohatá na vitamíny. Pokud je kozí maso dospělé, musí být nejprve marinováno ve víně, kefíru, tkemali a dalších omáčkách, pak to nebude těžké. Protože masová vlákna starého zvířete jsou hustá a je třeba je změkčit.
Je také třeba poznamenat, že maso divokých zvířat má zvláštní chuť. Pokrmy jsou téměř vždy mírně nahořklé. Mnoho hospodyňek proto používá na vaření lesních kopytníků spoustu aromatických koření a koření. Také ne každý ví, že maso ze zvěřiny obsahuje mnohem více vitamínů než maso z domácích zvířat, protože je hlavním zdrojem hemoglobinu a bílkovin.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kozí žebra - 1 kg
- Sójová omáčka - 5-6 polévkových lžic
- Dill - pár větviček
- Petržel - pár větviček
- Kmín - 0,5 lžičky
- Sumakh - 0,5 lžičky
- Česnek - 2 stroužky
- Kurkuma - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kozích žeber v troubě krok za krokem:
1. Kopr a petržel omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte nadrobno a vložte do malé misky.
2. Oloupejte česnek a protlačte lisem. Přidejte veškeré koření, pepř a sůl.
3. Míchejte koření, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
4. Nalijte sójovou omáčku a znovu vmíchejte marinádu.
5. Žebra omyjte a osušte papírovým ručníkem. Uvařenou omáčku potřete ze všech stran.
6. Umístěte je do pražicího pouzdra a zajistěte je na obou stranách dodanými železnými dráty. Jemně otáčejte sáčkem, aby se marináda rovnoměrně rozložila po sáčku. Maso nechte asi hodinu odležet a marinujte. Poté žebra pošlete na 1 hodinu do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pokud chcete, aby měla žebra zlatohnědou kůrku, pak je 15 minut před vařením rozbalte ze sáčku.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kozí maso.
