Popis prospěšných vlastností endive. Jaký je jeho obsah kalorií, jaké složky tělo potřebuje, jsou zahrnuty v jeho složení. Může každý použít tento produkt. Použití čekankového salátu při vaření: jak jej správně jíst, do kterých jídel přidat. Samostatně stojí za zmínku, že je důležité jíst čekankový salát pro každého, kdo chce zhubnout. Za prvé, jak jsme řekli výše, tato rostlina přispívá k rychlému trávení potravy a eliminaci toxinů a nahromaděné toxiny jsou jednou z hlavních příčin nadváhy. Za druhé, výrobek má nízký obsah kalorií. Za třetí také podporuje odstranění přebytečné tekutiny z těla, což je také jeden z důvodů přibývání na váze. Sám Pierre Dukan, autor jedné z nejslavnějších diet, zaznamenal výhody čekankového salátu v boji proti obezitě.
Kontraindikace a poškození salátové čekanky
Navzdory skutečnosti, že endive je velmi užitečný, není zbaven některých kontraindikací, jako každý jiný produkt. I když, řekněme hned, salát jich má pár.
Na začátek stojí za to říci o moudrosti jíst rostlinu pro jídlo. V tomto smyslu existuje výhoda a poškození salátové čekanky. Pokud ho budete jíst s mírou, tělo vám jen poděkuje a pokud ho zneužijete, nenechají vás čekat nepříjemné příznaky, hlavně z gastrointestinálního traktu.
Je také důležité říci o možné individuální nesnášenlivosti výrobku. Alergie na salátové plodiny je samozřejmě vzácný případ, ale je to docela možné. Pokud tedy poprvé jíte endivii, udělejte to opatrně, zvláštní pozornost by měla být věnována lidem náchylným k alergiím, stejně jako těhotným, kojícím ženám a malým dětem.
Dalším důležitým bodem při používání kultury je vysoká koncentrace vitaminu A, který se špatně mísí s alkoholem a tabákem. Pokud tedy jíte pokrmy z čekankového salátu, je přísně zakázáno kombinovat je s alkoholickými nápoji a kouřit bezprostředně po jejich konzumaci. V ideálním případě dodržujte rozdíl 6 hodin, to znamená, že nemůžete 6 hodin před a po konzumaci endivie kouřit ani pít alkohol.
Jak se konzumuje čekankový salát?
Jak jsme zmínili na začátku tohoto článku, endive lze jíst buď jako samostatný produkt, nebo jako součást konkrétního jídla. Pojďme nejprve zjistit, jak správně jíst tuto rostlinu jako nezávislý produkt.
Hlávkový salát je nejprve nutné důkladně opláchnout, díky vícevrstvé struktuře mohou nečistoty proniknout hluboko do hlávky zelí a je důležité ji důkladně umýt. Za druhé, pokud není pěstována samostatně, ale je zakoupena v obchodě, bude skvělé ji namočit na několik minut do roztoku jablečného octa a soli (1/2 čajové lžičky soli na 100 ml octa), to pomůže odstranit pesticidy používané k jeho pěstování, nakonec z produktu budete mít jen prospěch.
Je také třeba připomenout, že listy čekanky mají výraznou hořkost a čím blíže jsou k vnější vrstvě, tím jsou hořké. Kromě toho je důležitý „věk“rostliny: mladé listy jsou méně hořké než staré. Existuje však způsob, jak odstranit hořkost, a proto je třeba je dát na půl hodiny do teplé vody. Dochuť samozřejmě zůstane, ale žádná výrazná hořkost nebude. Nakonec stojí za to mluvit o tom, jak vrátit křupavost salátu, pokud listy trochu vybledly. Chcete -li to provést, vložte listy na 10 minut do ledové vody.
Když jsou tedy provedeny všechny potřebné manipulace, může být endivum konečně sežráno. Rukama natrhejte listy, trochu osolte, dochuťte olivovým olejem a citronovou šťávou a vychutnejte si zdravý a chutný salát.
Recepty z čekankového salátu
Určitě jste už tušili, že recepty na výrobu endivií se nebudou lišit v originalitě a jediné jídlo, do kterého je můžete dát, je čerstvý salát. Ve skutečnosti však rostlina našla mnohem více rozšířené použití při vaření. Ano, listy čekanky se primárně přidávají do salátů, které jsou ideálním doplňkem grilovaného masa a ryb.
Endive se však dobře hodí jako přísada do zeleninových polévek, zeleninových gulášů a dušených pokrmů. A listy čekanky se také používají k přípravě pečených pokrmů, ve kterých hrají roli elegantní základny „lodi“, díky své schopnosti dobře udržovat tvar.
Podívejme se na několik použití v receptech čekankového salátu:
- Tradiční holandské jídlo „Stamppot“ … Brambory oloupeme (1 kg) a uvaříme v mírně osolené vodě. Hnědý pepř (1 kus) na otevřeném ohni - můžete to udělat běžným plynovým sporákem, „nastavit“střední teplo, dát pepř na špejli a při nepřetržitém otáčení péct ze všech stran. Papriky vložte do hluboké mísy a zakryjte potravinovou fólií. Nakrájejte cibuli (1 kus), orestujte do měkka na pánvi. Tvrdý sýr (150 gramů) nakrájíme na kostičky. Endive (třetinu střední hlavy) důkladně opláchněte a nakrájejte nadrobno. Vyjměte pepř, odstraňte z něj slupku, po provedených postupech by to mělo snadno fungovat a nakrájejte ho na proužky, promíchejte s cibulí. Zkombinujte mléko (1/2 šálku) a zrnitou hořčičnou omáčku (1 polévkovou lžíci), zahřejte. Zkontrolujte připravenost brambor a slijte vodu, přidejte do ní máslo (50 gramů) a připravenou směs hořčice a mléko, stejně jako černý pepř podle chuti. Zapamatujte si brambory, přidejte k nim cibuli, papriku, salát a důkladně promíchejte. Přidejte sýr a podávejte. V Holandsku se taková příloha konzumuje s uzenými klobásami.
- Čekanka s fíky a nivou … Smíchejte smetanu (100 ml) a nivu (150 gramů), měli byste získat homogenní hmotu. Ghí (1 polévková lžíce) rozpustíme, přidáme cukr (3 lžíce) a pekanové ořechy (24) - když se cukr rozpustí a směs začne bublat, přidáme ořechy. Fíky (6 kusů) nakrájíme na čtvrtky, trochu zakápneme olivovým olejem a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Oddělte listy (24 kusů) od čekanky, do každého vložte čtvrtinu fíku, ořech a pomocí cukrářské stříkačky - růžičky krémové tvarohové směsi.
- Čekanka zapečená se sýrem … Endivii (listy ze 2–3 hlávek zelí) překrojte na polovinu, odstraňte základnu hlavy. Vložíme na plech, pokapeme olejem a pečeme 10 minut na 180 stupňů. Připravte omáčku: na pánvi rozpusťte máslo (20 gramů), přidejte mouku (20 gramů) a za stálého míchání smažte 3–5 minut. Přidejte mléko (250 ml) a za stálého míchání omáčku přiveďte k varu a vařte dalších pět minut, dokud nezhoustne. Připravenou omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nakrájejte petrželku (5 větviček), česnek (2 stroužky), strouhaný sýr (4 lžíce), tyto přísady smíchejte s drobenkou (6 lžic) a máslem (3 lžíce). Třešně (12 kusů) nakrájíme na poloviny a položíme na čekankové listy, navrch nalijeme omáčku, poté hmotu sýra, máslo, strouhanku, česnek a petržel, pečeme dalších 10 minut.
- Mrkvový salát s medem … Mrkev oloupeme (500 gramů) a škrabkou na zeleninu nakrájíme na tenké proužky, ponoříme na 2 minuty do vroucí vody. Endive (1 hlava) a rukolu (100 gramů) důkladně opláchněte, zelenou kombinujte s mrkví, přidejte piniové oříšky (50 gramů). Připravte si zálivku: Rozšlehejte med (2 lžíce), citronovou šťávu (1 citron), olivový olej (4 lžíce), podle chuti přidejte sůl a pepř. Salát okořeníme, zamícháme a hned jíme.
Jak vidíte, s čekankovým salátem se připravuje mnoho zajímavých a dokonce i lahodných jídel. Schopnost listů udržet „elegantní“tvar je zvláště ceněna při vaření a opravdu pomáhá učinit prezentaci pokrmu originální a nezapomenutelnou. Proto endive tak milují nejen běžné ženy v domácnosti, ale i kuchaři.
Zajímavosti o čekankovém salátu
Salátové čekance se často říká čarodějnice, ale není to tak úplně pravda, říkalo se tomu jen první stupeň endivie, kterých je dnes velmi mnoho. Téměř sto let však byl Witloof jediným kultivarem, a proto tato integrace jmen není překvapivá.
Hlavy čekanky jsou malé, v průměru každá hlava váží 100-150 gramů.
Endive je nenáročná plodina odolná vůči chladu, a proto ji lze snadno pěstovat v našem klimatu. Jediným „rozmarem“je neutralita půdy; salátová čekanka snáší kyselou půdu obzvlášť špatně.
Při nákupu endive byste měli věnovat pozornost rovnoměrným, hladkým hlávkám zelí; rostliny s poškozenými vybledlými a pomalými listy by neměly být přijímány. Takový salát ztrácí nejen na chuti, ale také na výhodách.
Čekankový salát je nejlepší uchovávat v chladničce, mimo jiné bylinky, zeleninu a ovoce.
Endive juice je skutečný lék, který pomáhá v boji proti obecným onemocněním způsobeným chronickou únavou a bodově ovlivňuje zdravé fungování některých orgánů a systémů. A pokud tuto šťávu smícháte s petrželkou a celerovou šťávou, získáte nejúčinnější lék na anémii. Pokud vám hořkost endive brání pít šťávu z rostliny, smíchejte ji s čerstvou mrkví, pak se nápoj ukáže být nejen zdravý, ale také chutný.
Podívejte se na video o endive:
Endive je úžasná kultura. Tento salát má vysokou nutriční a léčivou hodnotu. Je velmi zdravý a kulinářské experimenty s ním jsou opravdu nekonečné. Pokud v supermarketu narazíte na čekankový salát, určitě si ho pořiďte a vyzkoušejte. Nezapomeňte na řádnou přípravu rostliny na vaření a prostudování kontraindikací.
