Citronová tráva: obsah a složení kalorií, jaké výhody může mít citronová tráva pro naše tělo, proč by ji někteří lidé neměli jíst. Jako výrobek používaný při vaření. Je pozoruhodné, že prospěšné vlastnosti citrónové trávy uznává nejen tradiční medicína, ale i oficiální medicína, mnoho farmakologických přípravků se vyrábí na bázi citrónové trávy.
V lidovém léčitelství se přípravek používá hlavně ve třech směrech - léčba gastrointestinálních chorob, nachlazení a houbových chorob. Účinnost byliny v druhém případě určuje již dvakrát zmíněný esenciální olej s obsahem geraniolu a centralu, který má také fungicidní účinek - to znamená, že aktivně hubí houby a plísně.
Poškození a kontraindikace citronové trávy
Seznam prospěšných vlastností citronové trávy je skutečně působivý, bohužel však ne každý dostane příležitost je plně ocenit. Pokud je člověk zcela zdravý a nebere žádné závažné léky, přidávání koření do jídla nebo příprava různých nápojů na jeho základě samozřejmě není zakázáno. Hlavním požadavkem je dodržování opatření.
Pokud však máte některá onemocnění, je lepší se nejprve poradit se svým lékařem, než produkt přidáte do svého jídelníčku.
Citronová tráva může poškodit především lidi trpící hypertenzí a zvýšenou nervovou vzrušivostí - v tomto případě může tonizační účinek hrát špatný vtip.
S opatrností musí být zaveden do stravy alergiků, těhotných žen, kojících žen a dětí, protože pro nás je to stále exotický produkt, neobvyklý pro naše klima, a proto je individuální nesnášenlivost rostlinných složek běžnou praxí.
Lidé alergičtí na citronovou trávu jsou obvykle nepříjemní i vůní. Pokud se tedy cítíte nepříjemně, máte závratě, nevolnost atd. z vůně rostliny byste ji rozhodně neměli jíst.
Jak připravit koření z citronové trávy
Hlavním úkolem citronové trávy při vaření je hrát roli koření, díky němuž bude chuť pokrmu zajímavější a bohatší.
Jaký je ale správný způsob, jak použít citronovou trávu jako koření? Samozřejmě je nejlepší přidat rostlinu do pokrmů čerstvou, protože uchovává více vitamínů a užitečných vlastností. Nezapomeňte však, že stonky trávy jsou měkké pouze uvnitř, a proto je před vložením, řekněme do polévky, musíte nakrájet buď na tenko nebo hrubě, ale umístit je do misky v sáčku vyrobeném z přírodní tkaniny a odeberte jej, až bude připraven. Stonky také nelze krájet, jen je trochu rozbít válečkem a znovu, když je připraveno, vyjmout z misky.
Se sušenou citronovou trávou si nemusíte dělat starosti s tvrdostí. Chcete-li trávu vysušit, musíte ji opláchnout, poté počkat, až uschne, stonky nakrájet na malé „kousky“a umístit je do trouby předehřáté na teplotu 40–50 stupňů. Až budete připraveni, můžete koření namlít.
Recepty z citronové trávy
Pojďme se tedy přímo věnovat používání citrónové trávy. Ve skutečnosti je toto koření univerzální: polévky, omáčky, pokrmy z masa, ryb, mořských plodů, dezerty - rozsah použití je omezen pouze vaší představivostí. Pamatujte, že pokud chcete trochu kyselosti a příjemnou citrusovou vůni, bylina z citronové trávy je skvělý nápad. S tímto kořením však samozřejmě existují i podpisová jídla, typická pro kuchyně těch zemí, ve kterých je obzvláště populární.
Pojďme se podívat na některé z nich:
- Citrusové kuře v kokosovém mléce … Nakrájejte celé kuře (o hmotnosti asi 1-1,5 kg), potřete černým pepřem a solí. Citron důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka (slupku odstraňovat nemusíte). Stonky citronové trávy (7 kusů) nakrájejte na tenké plátky. Do kuřete vložte několik plátků citronu a trochu citrónové trávy a česneku (5 stroužků). Zlehka ušlehejte kokosové mléko (800 ml), nalijte ho do rendlíku se silným dnem, přidejte zbylý citron a citronovou trávu, stejně jako česnek (4-5 stroužků) a koriandr (1 svazek). Omáčku přivedeme k varu, kuře vložíme do omáčky a pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů asi hodinu.
- Mušle ve vinné omáčce … V kastrůlku rozehřejte máslo (50 gramů), orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli (1 kus) a česnek (3 stroužky) do měkka. Přidejte suché bílé víno (0,5 L), bobkový list (1 kus), citronový čirok (1 stonek). Dusíme 10 minut na mírném ohni. Naplňte mušle do skořápek (1 kg) a dále duste, dokud nejsou všechny otevřené. Neotevřené mušle lze vyhodit, nebo si s nimi můžete pohrát a odemknout dveře nožem. Umístěte je na servírovací talíř. Připravte omáčku: Vývar sceďte, smíchejte se smetanou (100 ml), špetkou šafránu a kajenského pepře. Mušle zalijte omáčkou.
- Vegetariánská thajská polévka … Do zeleninového vývaru nebo vody (800 ml) přidejte stonek citronové trávy rozšlehané s válečkem (1 kus), dále badyán (2 hvězdičky), jemně nasekaný zázvor (kořen 10–15 cm) a česnek (3 stroužky)). Vařte půl hodiny, poté vyjměte citronovou trávu a badyán, přidejte nakrájené čínské zelí (200 gramů). Vařte 5 minut, vyjměte polévku z ohně a když mírně vychladne, přidejte 1 čajovou lžičku sójové nebo rybí omáčky a limetkovou šťávu podle chuti, dále zelenou cibuli (pár peří) a nadrobno nakrájené chilli (1 kus).
- Thajský salát … Připravte si zálivku: nasekejte najemno chilli (2 kusy) a česnek (3 stroužky), rozdrťte v hmoždíři, měla by vám vzniknout hrubá pasta. Přidejte také limetkovou šťávu (50 ml), rybí omáčku (3 lžíce) a med (1 čajovou lžičku). Nechte benzínovou pumpu půl hodiny. Vařte vodu a vhoďte chobotnici (400 gramů), předtím nakrájenou na čtverce asi 5 krát 5 centimetrů. Vařte 3 minuty. Ušlehejte citronovou trávu (1 stonek) a nakrájejte ji velmi najemno, to samé proveďte s kořenem zázvoru (2 cm). Zkombinujte tyto přísady a v hmoždíři rozetřete na pastu. Nakrájejte jemně šalotku (1 kus), lístky máty (ze 3 větviček), čínské zelí (3 listy). Vychladlou chobotnici smíchejte se dvěma pastami a zbytkem připravených surovin. Po 10 minutách lze misku sníst.
Všechny tyto recepty jsou samozřejmě docela exotické a některé přísady potřebné k vaření se neprodávají v každém ruském obchodě. Opakujeme však, použití citronové trávy v receptech je čistě věcí vaší fantazie, nikdo vás neomezuje.
Recepty na nápoje z citronové trávy
Na začátku článku jsme si řekli o tom, že v Africe rádi vaří čaj z citronové trávy a v části o výhodách jsme zmínili, že skvěle tonizuje, bojuje s fyzickou i psychickou únavou. Stále jsme vám však neřekli, jak správně uvařit citronovou trávu.
Ve skutečnosti je recept velmi jednoduchý: nalijte lžíci bylinky se sklenicí vroucí vody a vařte 5-10 minut. Sceďte a pijte, podle chuti přidejte med. Ale samozřejmě můžete pít nejen „nahou“citronovou trávu, ale kombinovat ji s různými přísadami.
Pojďme se podívat na pár receptů na citronovou trávu na různé nápoje:
- Čaj ze zázvoru a citronové trávy … Vařte vodu (0,5 litru), vložte do ní sáčky zeleného nebo černého čaje (2 kusy), kořen zázvoru (3-4 tenké plátky), med (2 polévkové lžíce). Nápoj louhujte 5-10 minut. Podle chuti můžete přidat trochu citronové šťávy.
- Indonéský bandrek … Do vroucí vody (1 šálek) vložte špetku mletého zázvoru, skořice a citronové trávy, hřebíček. Přidejte med podle chuti. Když nápoj trochu vychladne, můžete jej vypít. Jedná se o klasický indonéský recept na bandrek, ale podle chuti můžete přidat také koriandr, kardamom, černý pepř, anýz, chilli a další koření.
- Zdravá soda … Přidejte tence nasekanou citronovou trávu (2 stonky), svazek máty a cukru (1 šálek) do vroucí vody (1 šálek) - lze nahradit přírodním sladidlem dle vašeho výběru, například stévií. Přecedíme a vychladíme. Výsledný sirup vložte do chladničky, bude to stačit na několik porcí koktejlu. K přípravě nápoje nalijte lžíci sirupu do sklenice, zakápněte trochou citronové šťávy a naplňte perlivou minerálkou.
Nápoje z citronové trávy jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Mějte však na paměti, že byste je neměli zneužívat, rozhodně nepotřebujete vypít více než sklenici denně. Také pokud pijete nápoj denně, udělejte si krátkou přestávku každé dva týdny.
Zajímavosti o citronové trávě
Podle staré pověsti, původem z Malajsie, je citronová tráva posvátnou rostlinou. Dříve věřili, že dokáže ochránit před zraněním a smrtí, a proto válečníci vzali s sebou do bitvy stonky citronové trávy nebo se s nimi otřeli a šeptají zvláštní spiknutí.
V Africe stále věří na kouzlo citrónové trávy, věří se, že když ji zasadíte kolem domu, odplaší hady. Mimochodem, na tomto kontinentu se rostlině říká tráva Voodoo.
Předpokládá se, že tonický účinek citronového čiroku se rozšiřuje na libido, ale neexistuje žádné vědecké vysvětlení této skutečnosti.
Citronovou trávu lze pěstovat uvnitř.
Citronová tráva se prodává nejen v supermarketech, ale také v lékárnách, nicméně ve druhé je přítomna čistě v sušené formě.
Stonky citronové trávy lze použít jako špejle na maso nebo ryby.
Název rostliny, cymbopogon, jehož odrůdou je citronová tráva, se skládá ze dvou řeckých slov - „kymbe“a „pogon“, což v překladu znamená „loď“a „vousy“. Toto podivné jméno je pochopitelné, věří se, že stonek rostliny je jako rybářská loď a její svěží květy jsou jako husté vousy.
Ve středověku byla citronová tráva jedním z oblíbených jídel sládků a vinařů.
Podívejte se na video o citronové trávě:
Citronová tráva je zdravé koření, které nejen zpestří chuť jídla a nápojů, ale také pomůže celkovému a místnímu zdraví těla. U nás to není příliš populární a marně. Důrazně doporučujeme používat jej alespoň příležitostně ve vaší kuchyni, samozřejmě pokud nemáte žádné kontraindikace k jeho použití.
