Citronová bazalka: odrůdy, pěstování, péče

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 18:04

Jak vypadá citronová bazalka, složení a vlastnosti. Výběr osiva, výsadba, pěstování a péče o pikantní rostlinu. Způsoby využití při vaření.

Citronová bazalka je jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae, dorůstá 30–40 cm na výšku a má tvar středně svěžího keře. Jeho malé, zaoblené listy s malými zuby na okrajích a ostrými špičkami se často stávají kořením pro širokou škálu pokrmů - od lahůdek po dezerty, to vše díky neobvyklé citronové chuti a rozpoznatelné chuti, které většina považuje za velmi atraktivní.

Popis a vlastnosti citronové bazalky

Na fotografii citrónová bazalka

Svěží, chladná vůně s citronem, meduňkou a tóny kafru, spojená s příjemnou chutí, učinila z citronové bazalky neměnný favorit kulinářských specialistů. Jeho popularita je vysoká, ale je obtížné nazvat rostlinu nenáročnou v péči. Usadit jeden nebo dva hrnce s nízkými keři ve vaší kuchyni bude vyžadovat úsilí.

Na rozdíl od svého předka, obyčejné baziliky, která dorazila do Evropy spolu s pochodujícími vozy Alexandra Velikého ve 4. století př. N. L. A od Řeků dostala hrdé jméno „Basileus“, tedy „car“, je citronová bazalka stále velmi Mladá. Za svůj zrod vděčí skupině ruských chovatelů pod vedením Eleny Michajlovny Khomyakové a téměř okamžitě rozšířila slávu - nejen nečekanému a jasnému citrónovému aroma bazalky, ale také úspěšné kombinaci jídla a chuti.

Výchozím materiálem pro chov hybridu byla americká a vonná bazalka (aka obyčejná, alias kafr), ale nová odrůda se od nich výrazně liší jak vzhledem, tak základními vlastnostmi a je jedinečnou rostlinou.

Nutriční hodnota rostliny koření je předvídatelně nízká - asi 27 kcal na 100 g.

Listy bazalky citronové obsahují:

Vitamíny A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Minerály železo, draslík, vápník, mangan, měď, sodík, selen, fosfor;
Nenasycené mastné kyseliny;
Tuky, sacharidy a bílkoviny;
Potravinová vláknina;
Éterické oleje;
Voda.

Na fotografii čaj s citronovou bazalkou

Bohaté chemické složení se stalo důvodem, že nejen kuchaři, kteří jej začali široce využívat při přípravě různých pokrmů, se začali zajímat o vlastnosti citronové bazalky, ale také kosmetičky, parfémářky a dokonce i příznivkyně tradiční medicíny.

Kosmetologové vyrábějí masky na bázi pikantní rostliny s uklidňujícím, baktericidním a protistárnoucím účinkem; používají ji v boji proti akné, černým tečkám a mastnému lesku.

Parfuméři používají výtažek z aromatické rostliny k vytváření aromatických kompozic: lehký, jiskřivý a čistý duch bazalky z citronu se stejnou frekvencí nachází v pánských i dámských vůních.

Fanoušci „zelené lékárničky“věří ve schopnost bazalky posílit kardiovaskulární systém, stimulovat gastrointestinální trakt, mít příznivý vliv na stav metabolismu, zmírnit křeče, snížit hladinu cholesterolu v krvi, mít tonizující účinek a ulevit Deprese. Je pravda, že pro spravedlnost stojí za zmínku, že prospěšné vlastnosti citronové bazalky z lékařského hlediska dosud nebyly vědecky potvrzeny, takže je rozumnější uchovávat koření v kuchyni, a ne v lékárničce.

Ale nezapomeňte, že citronová bazalka, jako každá rostlina, má své vlastní kontraindikace. Lidé s hypertenzí, ischemií, problémy se srážlivostí krve a diabetes mellitus s ní tedy musí být opatrnější a éterické oleje obsažené v rostlině mohou způsobit alergickou reakci.

Vlastnosti pěstování citronové bazalky

Mezi zahradníky je rostlina považována za koření, nejen rozmarné, ale „s charakterem“. Aby vás citronová bazalka pravidelně těšila dobrými výhonky a bohatou úrodou, stojí za to vytvořit pro zeleného krasavce co nejpohodlnější podmínky.

Výběr osiva

Než si koupíte semena bazalky citronové, měli byste se rozhodnout, kam chcete rostlinu zasadit: na okenní parapet nebo do země, na otevřené prostranství.

V prvním případě budou vynikající volbou následující odrůdy:

"Citronový zázrak" … Časně zralý druh bazalky, který dorůstá do výšky 20–25 cm a sklízí 45–53 dní po výsadbě.
"Citronová příchuť" … Odrůda také brzy zraje a dozrává v průměru do 2 měsíců. Dospělá rostlina je hustý keř se šťavnatými zelenými listy a tyčí se 40 cm nad zemí. Všimněte si, že existuje pouze jeden druh bazalky z citronu, který má purpurovou barvu listů - „Purple Lemon Scent“. Nepleťte si to se zeleným jmenovcem!
"Citrón" … Zeleninová bazalka s časným dozráváním s dobou zrání 45 dní.
"Basil Badery" … Zelenina, v polovině sezóny, dosahující výšky 81 cm. Od klíčení do zrání uplyne 71 dní.

Uvedené odrůdy nesnášejí pokles teploty, proto rostou nejlépe doma, na teplých parapetech. I průvan je může poškodit, a proto je nežádoucí, dokud není navozeno spolehlivé teplo, vycházet von na balkon nebo otevírat větrací otvory přímo nad svými zelenými vrcholy.

Důležité! Pokud chcete z vonící rostliny získat maximum, podívejte se na mikrogreeny z citronové bazalky. Vyniká nádhernou něhou, jemnou chutí a neuvěřitelným množstvím vitamínů a minerálů!

Pro výsadbu do země stojí za výběr následující odrůdy:

"Limoncello" … Druhy střední sezóny s podlouhlými vejčitými listy a dobou zrání 40–42 dní po vyklíčení.
"Kousky citronu" … Bazalka v polovině sezóny, jejíž růst a zrání trvá až 51 dní. Vyznačuje se zvlněným okrajem listů a mírně bublinkovým povrchem díky výrazným žilkám.

Pokud jde o výběr skutečných semen, dnes je Indie tradičně považována za nejlepšího dodavatele bazalky, ze které se kdysi pikantní „Basileus“rozšířil po celém světě. Klima této země nejlépe vyhovuje teplomilné rostlině, takže šance na získání dobrého produktu je v tomto případě mnohem vyšší. Pokud si ale koupíte semínka bazalky citronové v chladných oblastech, nebudou se v klíčení lišit.

Abyste zajistili vyklíčení bazalky, přesvědčeni perfekcionisté, než připravíte semena k výsadbě, posypte je listem bílého papíru nebo kouskem látky a opatrně je roztřiďte, odmítněte poškozené, bělavé nebo pokryté nesrozumitelným rozkvětem mikroskopických kuliček. Čím je semeno hladší a čistší, tím lepší bude úroda.

Někteří lidé dávají přednost ohřívání semen bazalky citronové ve sklenici horké vody o teplotě 50-60 ° C v 5-7 dávkách, aby dali embryu v nich vloženém signál: přišlo jaro, je čas vyklíčit! Pokud jste se však dříve nezahřívali, je lepší tento podnik opustit, protože nadměrné teplo osivu pouze uškodí. V krajním případě za slunečného dne položte látku s černými „zrnky písku“na parapet a nechte pár hodin odležet.

Aby se zabránilo houbovým chorobám a zvýšila se klíčivost, semena se umístí na 20-30 minut do mělké nádoby (talířek nebo plastová jednorázová deska), zalijí slabým roztokem manganistanu draselného a zakryjí čistým nesyntetickým hadříkem.

Po přípravných opatřeních můžete přistoupit k výsadbě. K tomu obvykle dochází na konci zimy - brzy na jaře, upraveno podle klimatických podmínek regionu. Záleží na nich, počtu slunečných dnů a případných nachlazení, jak a kdy zasadit citronovou bazalku. Soustřeďte se tedy na únor-březen, ale nezapomeňte zkontrolovat počasí.

Poznámka! Při správném skladování si semena bazalky zachovávají své výsevní vlastnosti po dobu 3-4 let.

Výsadba citronové bazalky

Na fotografii je proces výsadby citronové bazalky na otevřeném prostranství

Citronovou bazalku pěstujete nejsnadněji tak, že ji zasadíte do květináčů a truhlíků. Chcete -li to provést, naplňte vybranou nádobu zeminou zakoupenou v obchodě nebo připravenou předem a kalcinovanou, přimíchejte do ní humus a přidejte několik rašelinových tablet. Můžete použít speciální rašelinové hrnce, které se nakonec v půdě jednoduše rozpustí.

Půda položená v kontejneru je napojena vodou s minerálním hnojivem a poté jsou připravená semena zasazena ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe. Každý je trochu pohřben v zemi - asi 1 cm. Poté je hrnec pokryt plastovým obalem nebo sklem a ponechán na dobře osvětleném místě, dokud se neobjeví výhonky.

Poté, co první pár listů sebevědomě stoupne nad zem, je bazalka přesazena do samostatného litrového květináče s drenážní vrstvou na dně a dobře oplodněnou, volnou, měkkou půdou. Pokud to počasí dovolí, můžete klíčky přesadit do země, ale pamatujte, že setkání s pozdními mrazy pro ně může smutně skončit.

Pokud se rozhodnete začít pěstovat citronovou bazalku venku, vyhledejte pro ni slunné místo, dříve vyhrazené pro mrkev, zelí, cuketu, okurky nebo cibuli. Je velmi žádoucí, aby byl chráněn před větrem jinými postelemi, proutěnými ploty nebo mladými keři, ale zároveň nespadl do jejich stínu - to připraví bazalku o lví podíl chuti a vůně.

Poznámka! Bazalka se dobře množí řízkováním. Pokud máte jako příklad dospělou rostlinu, zkuste do sklenice vody umístit zelenou větvičku z ní nakrájenou a počkejte, až se objeví kořeny, poté klíček přesaďte do samostatného květináče.

Péče a zalévání

Když se citronová bazalka sebevědomě dostane ze země a začne nabírat sílu, je od zahradníka vyžadováno další úsilí: zalévání, uvolňování, štípání, krmení a postřik proti chorobám a škůdcům.

Nezbytné:

Bazalku zalévejte denně, vyhněte se však podmáčení půdy.
Ujistěte se, že půda zůstává měkká. V ideálním případě by měl být uvolněn 3-4krát za měsíc a po každém zalévání mírně promíchán.
Přiskřípněte přes 7-8 listů keře a opatrně odstraňte pupeny, nenechte ho příliš růst.
Krmte jednou za měsíc.
Zkontrolujte rostlinu, zda neobsahuje choroby a škůdce, a proveďte příslušná opatření. Citronovou bazalku nejčastěji ohrožují houby a fusarium černých nohou, peronosporóza, šedá hniloba, roztoči, polní brouci, slimáci, šneci a mšice.

Sklizeň

Na fotografii zelenina z citronové bazalky

Bazalku byste měli začít sbírat, než rostlina rozkvete: poté její listy získají nepříjemnou tvrdost a již nebudou vhodné pro pokrmy, které nevyžadují tepelné zpracování: saláty, osvěžující limonády, omáčky.

Listy můžete zastřihnout 2–3krát za sezónu. K tomu se opatrně odtrhnou z keře samostatně nebo společně s větvemi, aby se získal výhonek dlouhý 12–15 cm, přičemž na každém stonku zůstane 4-5 listů, aby se keř mohl dále rozvíjet.

Sklizená plodina je položena nebo zavěšena ve stínu na čerstvém vzduchu a ponechána, dokud nedosáhne požadovaného stavu. Poté se listy přenesou do plátěných pytlů a uloží do skříně mimo vlhkost a baterie.

Správně sušená bazalka po dobu 1, 5-2 let si zachovává své aromatické vlastnosti, minerály a vitamíny.

Poznámka! Čerstvě sklizenou bazalku lze sekat, balit do misek na kostky ledu a zmrazit.

Jak používat citronovou bazalku při vaření?

Čerstvá bazalka se zpravidla používá do salátů, studených občerstvení a nápojů, rozmrazená - do omáček a marinád, čerstvá a sušená - do masa, ryb, zeleniny, pečiva a konzerv.

Použití pro citronovou bazalku:

Osvěžující nápoje … Čerstvě nasekané listy bazalky se přidají do džbánu s vodou spolu se šťávou, medem nebo cukrem, kousky ovoce a bobulemi. Tento nápoj vypadá obzvláště působivě s tenké plátky pomeranče nebo citronu a kostkami ledu.
Horké čaje … Spolu s černým a zeleným čajem vložte do konvice několik listů suché bazalky, zalijte vroucí vodou a nechte louhovat obvyklým způsobem. Někteří lidé pijí čaj z čisté bazalky, ale tento nápoj „není pro každého“, kromě toho účinek koncentrovaného vývaru na zdraví konkrétního člověka nemusí být nejpozitivnější.
Saláty a studené předkrmy … Bazalka se hodí k různým bylinkám, takže ji můžete bezpochyby přidat do receptů na zelené saláty, přidat do chlebíčků a chlebíčků a ozdobit zeleninové svačinky voňavými listy. Mimochodem, slavný Caprese bude mít prospěch pouze tehdy, pokud bude klasická bazalka nahrazena citronovým protějškem!
Omáčky a marinády … Zdaleka nejoblíbenější omáčkou, kterou lidstvo s touto aromatickou bylinkou zná, je pesto. Jeho nejjednodušší verze se ztratí v mixéru za 5 minut z několika snítek čerstvé bazalky, ořechů a olivového oleje, ale pokud chcete, můžete strávit trochu více času a vařit rajčatovou salsu s bazalkou, připravit voňavou marinádu nebo chutný dip - jedním slovem udělejte omáčku s příjemnou kyselostí. Tedy tvořit ze srdce.
První jídlo … Francouzské pisto a italský minestrone jsou bez bazalky nemyslitelné a citronové koření jim dodává zvláštní pikantnost. Ale pokud je to žádoucí, pikantní přísadu lze přidat do jiných polévek a přidat do jejich chuťové řady lehkou kyselost.
Druhé kurzy … Nemá smysl vyjmenovávat všechny recepty na hlavní jídla, kde bude vhodná bazalka - seznam bude nekonečný. Řekněme, že kvůli citronové chuti a vůni se nejčastěji přidává do rybích pokrmů, ale stejně dobře se s ním kombinuje maso a drůbež. A slavné italské penne s rajčaty a bazalkou? A co zeleninové přílohy? Možností je mnoho.
Pekařství … Nejprve je možné do těsta přimíchat suchou bazalku, která mu dodá lehkou citrónovou chuť. Ale není to jediný způsob, jak jej lze použít do koláčů a muffinů! Čerstvé listy bazalky se často plní nebo se používají k dekoraci.
Zmrzlina … Zdálo by se to divně, ale zmrzlina, která obsahuje citronovou bazalku nasekanou v mlýnku na maso a smíchanou se smetanou a sladidlem, má spoustu fanoušků! Je pravda, že takové pochoutky člověk nemůže ochutnat v běžné kavárně.