Jehněčí kýta v troubě je opravdu elegantní sváteční jídlo, které ozdobí každé jídlo, vč. a novoroční stůl, protože pamlsek vypadá velmi slavnostně! Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Jehněčí stehno pečené v troubě si může s jistotou nárokovat název podpisového pokrmu slavnostního stolu. Maso vypadá originálně, ale ukázalo se, že je úžasně chutné. Navíc příprava netrvá dlouho a bez větších potíží. Hlavní věc je správně vybrat, a to koupit nohu tučného ocasního berana. Mladé zvíře nemá děsivou vůni a maso má ideální chuť bez charakteristické vůně. Při nákupu dávejte pozor na barvu tuku, měl by být co nejsvětlejší. Pokud je žlutá, je jehně staré a bude mít specifický štiplavý zápach. Tučný ocasní tuk navíc na rozdíl od vnitřního tuku při pokojové teplotě nezamrzá, má příjemnou vůni a chuť. Maso je upečené tak dobře, že se snadno oddělí od kosti a jen se rozpustí v ústech.
Mladého beránka poznáte nejen podle světlé barvy tuku, ale také podle barvy svalových vláken. Pokud jsou sytě červené, je zvíře mladé, hnědé - staré. Je třeba poznamenat, že jehněčí je dietní druh masa. A z celého těla jehněčího masa má noha nejmenší množství tuku.
Podívejte se také, jak vařit pečené jehněčí s tkemali omáčkou s gruzínskými bramborami.
- Kalorický obsah na 100 g - 231 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 beránek
- Doba vaření - 2 hodiny pro marinování, 2, 5 hodiny pro pečení
Složení:
- Jehněčí kýta - 1 ks.
- Tkemali - 2-3 lžíce
- Hořčice - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření a bylinky (jakékoli) - podle chuti
- Med - 1-2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření jehněčí kýta v troubě, recept s fotografií:
1. Zkombinujte tkemali s hořčicí v hluboké nádobě.
2. Do omáčky přidejte med.
3. Posypeme solí černým pepřem, libovolným kořením a kořením.
4. Marinádu dobře promíchejte.
5. Jehněčí stehno omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Odstraňte z masa co nejvíce tuku a ponechte tenkou, rovnoměrnou vrstvu po celém kusu, abyste zabránili vyschnutí.
6. Připravenou omáčku dobře rozetřete na obě strany jehněčího stehna a nechte marinovat 1–2 hodiny.
7. Maso zakryjte potravinovou fólií nebo vložte do kulinářského rukávu. Jehněčí kýta se bude vařit rovnoměrně, zatímco z nezakrytého kusu bude proudit tuk. Jehněče pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny. Zkontrolujte připravenost jehněčího stehna v troubě řezáním nože: čistá šťáva by měla prosáknout. Pokud je krvavé, pokračujte v pečení dalších 15–20 minut a znovu zkontrolujte propečenost.
Doba vaření nohy však závisí na její hmotnosti. Můžete to vypočítat následovně: 1 kg jatečně upraveného těla trvá 40 minut v troubě. K celkové hmotnosti se přičte dalších 20 minut. Pokud máte teploměr na vaření, můžete jej použít tak, že jej umístíte do silnější části skusu. Indikátorem připravenosti misky je teplota uvnitř nohy 65 stupňů.
Nespěchejte, abyste krájeli hotové jehněčí stehno upečené v troubě. Nechte působit 20 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozdělily dovnitř. Pak získáte pokrm dokonalé něhy.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit jehněčí stehno v troubě.
