Složení, obsah kalorií a užitečné vlastnosti kozy. Proč je to velmi užitečné, může to člověku ublížit a jaké jsou kontraindikace používání houby. Jak to uvařit chutné a bezpečné. S velkou péčí je nutné zavést houbu do jídelníčku dětí a těhotných žen, které velmi často trpí alergiemi.
Kozí recepty
Protože je koza podmíněně jedlá, je vhodné ji před vařením namočit a povařit. Tepelné zpracování zničí nebezpečné toxiny a jedy, čímž se zabrání intoxikaci. Je to vynikající přísada do různých polévek, příloh, hlavních chodů, pečiva, salátů. Pokud neexistují žádné kontraindikace k jídlu kozy, lze ji dokonale kombinovat s jinými produkty - masem, rybami, mléčnými výrobky, zeleninou.
Zde je to, co můžete vařit s kozou:
- Sendviče … Bílý bochník nakrájejte na tenké plátky. Poté orestujte předem namočené a uvařené houby (250 g). Dochutíme solí a pepřem, smícháme se strouhaným tvrdým sýrem (100 g). Dále to vše ochutíme nasekaným česnekem (5 stroužků) a zalijeme zakysanou smetanou. Nyní opečte bochník dozlatova na velkém množství másla a na každý kousek dejte trochu houbové hmoty. Poté vložte sendviče do dobře vyhřáté trouby a držte asi 20 minut. Během této doby by se sýr měl rozpustit. Před podáváním posypeme petrželkou nebo koprem.
- Dusit … Umyjte a osmahněte květák (150 g), čerstvý zelený hrášek (0,5 šálku), nakrájenou mrkev (1 ks), cibuli, nejlépe šterlink (1 ks) a kozu (150 g). Ingredience orestujte zvlášť na velkém množství oleje. Pak to vše promíchejte, osolte, opepřete, posypte česnekem stočeným v mlýnku na maso, zalijte vodou (asi 150 ml) a přidejte rajče (5 polévkových lžic. L.). Tuto směs na mírném ohni dusíme přikryté asi 30 minut.
- Polévka … Vařte houby (350 g) a brambory (2 ks). Poté na oleji orestujte cibuli a mrkev (1 ks). To vše spojte, zalijte vodou, solí, pepřem a přidejte 2 lžíce. l. tenké nudle. Dále vložte 1 polévkovou lžíci. l. surový zelený hrášek a směs na mírném ohni přikryté dusíme asi 20 minut. Před podáváním lze polévku posypat taveným sýrem.
- Pilaf … Vařte 1 šálek bílé nebo hnědé rýže, nejlépe dlouhou. Aby byl měkký, před tím by měl být na hodinu namočený ve vodě. Dále zalijte houby (250 g) vodou, kterou nechte 2-3 hodiny odstát. Po uplynutí této doby kapalinu slijte a osušte. Poté kozu nakrájíme a na oleji orestujeme dozlatova. Poté proveďte totéž s mrkví a cibulí (1 ks). To vše spojíme, osolíme, opepříme, zalijeme kukuřičným olejem (0,5 šálku) a na mírném ohni dusíme 30 minut. Pilaf nezapomeňte pravidelně míchat.
- Pečené brambory … Oloupeme (1 kg), nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme hodinu. Poté orestujte nakrájené a předvařené houby (450 g) na rostlinném oleji. Dále plech vymažte olejem, položte na něj vrstvu brambor, pak houby a opět brambory. Vše posypeme pepřem a solí, zalijeme zakysanou smetanou a rozetřeme se strouhaným tvrdým sýrem, což bude stačit na 150 g.
- Těstoviny … Rohy uvaříme (0,5 kg), omyjeme a vložíme do vymazaného pekáčku. Poté navrch dáme smažené houby (200 g), navrch zakysanou smetanou (50 g) a posypeme tvrdým sýrem (150 g). Dále vložte plech do trouby, dobře předehřátý. Nechte to zde 10-15 minut, dokud se nevytvoří kůra.
- Slaný … Koza by měla být namočena po dobu 2-3 hodin, nakrájena na kruhy a sůl rychlostí 5 polévkových lžic. l. sůl na 1 kg hub. Je třeba jej rozdělit mezi vrstvy, stejným způsobem jako nasekaný česnek (1 hlava). K tomu musíte použít hluboký kontejner. Poté houby utlačte ve formě sklenic a dejte na 2-3 dny do chladu. Tento způsob vaření vám umožní vyhnout se intoxikaci a získat opravdu chutnou přílohu.
Recepty na mražené a sušené kozy jsou velmi oblíbené. V prvním případě stačí houbu umýt, osušit, nasekat, dát do sáčku nebo do plastové nádoby a odeslat do mrazáku. K sušení hub musíte také umýt, nasekat, položit na plech a dát je do mírně předehřáté trouby na 30-60 minut každý den po dobu jednoho týdne.
Zajímavosti o koze
Musíte jít za kozou do jehličnatých, hlavně borových lesů, právě zde je najdete nejčastěji pod mladými stromy. Milují kyselou a vlhkou půdu, takže se ve velkém objevují hned po deštích. Sbírají se od začátku srpna do konce září.
Obyvatelé regionů s mírným kontinentálním nebo stepním podnebím mohou jíst kozu. Roste ve středním pásmu a na jihu Ruska, v Bělorusku a na Ukrajině, na Balkánském poloostrově a v Kazachstánu.
Při sběru kozy musíte být velmi opatrní, protože existuje podobná houba - pepř. Abychom je nepopletli, je třeba dávat pozor na velikosti, které jsou u těch druhých vždy menší. Chuť je zde také poněkud odlišná - pikantnější.
Mezi houbaři není koza příliš oblíbená, protože patří pouze do 4. kategorie nutričních hodnot. Vliv na to má i fakt, že by se měl jíst až po tepelné úpravě nebo solení.
Tradiční léčitelé vyrábějí z kozy různé tinktury, kterými léčí polyartritidu a další revmatologická onemocnění. Oficiální medicína nepotvrdila jejich pozitivní účinek.
Houba dostala své druhé jméno „síto“díky přítomnosti neobvyklé vrstvy se spory na vnitřní straně víčka, které vypadá jako síto. Je také známá jako bažina, protože dává přednost životu v mokrých půdách nebo v blízkosti bažin. Další běžné jméno, „kravská houba“, mu utkvělo v paměti kvůli tomu, že se občas objevuje na pastvinách pro pastvu hospodářských zvířat, která se neváhá na ní živit.
Asi do 21. století byla koza používána výhradně ke krmení hospodářských zvířat; lidé ji v žádné formě nejedli. Nyní to stále mnozí ignorují, protože houbaři často narazí na červivé klobouky. Při řezání se houba velmi často jeví jako normální, ale během čištění se vyskytuje hniloba. Obecně je jedním z nejoblíbenějších škůdců.
Kozu najdete vedle setrvačníku, se kterým se často tvoří jedno mycelium. Roste nejčastěji v malých skupinách, 3–5 ks. Velké rodiny se nacházejí hlavně blíže ke konci období sběru. Vrchol plodnosti nastává na začátku září.
Tato houba je jednou z nejcitlivějších na záření, okamžitě absorbuje všechny toxiny a škodlivé látky ze vzduchu. Proto by nikdy neměl být shromažďován v blízkosti průmyslových závodů a dálnic.
Podívejte se na video o kozí houbě:
Kozu samozřejmě nelze srovnávat s hříbky nebo liškami, ale je to také docela dobrá přísada. Není vždy vhodné jej připravit, ale nakonec získáte nádherné a originální jídlo, které se nedá s ničím srovnávat.